Observaciones de la industria

A continuación se presentan los comentarios de varios líderes de la industria sobre las tendencias actuales en el consumo de
productos avícola.

"El consumo de pollo per capita en Brasil ha crecido en años recientes, de 33.3 kg en 2003 a casi 37 kg en 2006. Los
porcentajes brasileños de productos procesados son los siguientes: pollos enteros 34%, en partes 60% y de procesamiento
ulterior 6%. Los productos de pollo más populares en Brasil son: pollo entero, pechugas de pollo deshuesadas, piernas
enteras, alas y corazones. Brasil está muy adelantado en el consumo de productos de procesamiento ulterior, porque tenemos
muchos productores, buena tecnología y un gran mercado interno", Lic. Clóvis Puperi, director ejecutivo de la Unión Brasileña
de Avicultura (UBA).

"En cuanto al consumo de huevos en Brasil, el 72% es de huevo blanco, y esta proporción no ha cambiado mucho a lo largo de
los años. Un 50% de las ventas de huevo va a los supermercados; calculamos que se venden más huevos en bandejas de 30.
Cerca del 30% de los huevos vienen empacados en doceneras. En 2002 el consumo per capita era de 130 huevos y para 2006
había subido a 142", Lic. Clóvis Puperi, Director Ejecutivo de la Unión Brasileña de Avicultura (UBA).
"Los productores mexicanos de pollo continúan disfrutando de una demanda favorable de sus productos. Se pronostica que el
consumo de carne de pollo para 2008 va a aumentar en 2.8 por ciento, debido a varios factores: crecimiento de la población,
capacidad de pago en comparación con otras carnes y campañas eficaces de mercadotecnia. La UNA (Unión Nacional de
Avicultores) calcula que el consumo promedio per cápita de pollo va a aumentar de 24.8 kg en 2006 a 25.3 kg en 2007. Los
consumidores siguen prefiriendo el pollo entero fresco a los cortes de pollo. Sin embargo, la compra de cortes de pollo está
aumentando lentamente, a un 11% del consumo total, principalmente en los supermercados que dan servicio a los
consumidores de mayores ingresos", según un informe reciente del USDA.

"México es el principal consumidor de huevo fresco en el mundo con 22.1 kilogramos per capita. México es el sexto productor
mundial de huevo y es autosuficiente en la producción de este alimento, y en 2006 se produjeron más de 2.3 millones de
toneladas. El 70 por ciento se comercializa a través de mercados tradicionales, 21 en autoservicios y nueve por ciento se
canaliza a la industria. En los últimos años se ha revalorizado al huevo como uno de los alimentos fundamentales y sobre todo
naturales que deben contribuir en el desarrollo de hombres y mujeres sanos", Rodolfo Fonseca Larios, Instituto Nacional
Avícola.

"En Panamá la tendencia en el consumo de huevo afortunadamente ha mostrado un aumento consistente a través de los años,
marcando unos leves aumentos per capita: de 94 en 2001 a 118 huevos en 2006. Se está trabajando en forma institucional en
conjunto con las nutricionistas en la promoción de las cualidades del producto", María Rufz de Lavison, Directora Ejecutiva,
ANAVIP, Panamá.

"Con respecto al pollo y su consumo en Argentina, hace casi 40 años veo la evolución de la avicultura industrial, ya que antes
trabajaba en la avicultura de traspatio, la que se daba en aquella época. Veo cómo la evolución de la industria avícola logra
posicionarse frente a una proteína tan arraigada e impuesta culturalmente, como lo es, la carne bovina. Pero el mejoramiento
genético, la nutrición y a pesar del aumento de los cereales y oleaginosas, los cuidados