MERMELADA DE GUAYABA DULCE

ANALISIS DE MERCADO DEL PROYECTO

1. ANALISIS DEL SECTOR

Las mermeladas forman parte de la canasta familiar al mantener una participación

significativa en el gasto familiar, además de una frecuencia de demanda sostenida. Para la
definición de dicha canasta, el Departamento Administrativo Nacional de Estadística
(DANE) realiza periódicamente encuestas de ingresos y gastos con amplia cobertura
nacional, describiendo el consumo de las familias en bienes y servicios, separados por
rubros. Basado en los resultados de la encuesta, se observa que 20 años atrás los hogares
colombianos en general destinaban alrededor de un 50% de su presupuesto para adquirir
alimentos; hoy, el porcentaje se ha reducido al 30%. Ese espacio lo ha ocupado la
educación, el esparcimiento, el transporte y las comunicaciones1.

1 Documento: Periódico La República – FENALCO; 2000

Este proyecto va centrado principalmente a la población del municipio de san carlos-

cordoba que cuenta con una población de 23.762 habitantes. El 62% de esa población es la
población objetivo de nuestro proyectó ya que nos brindan todas las características
necesarias para el beneficio de nuestro proyecto.

El proyecto tiene como objetivo el aprovechamiento de la materia prima, en este caso LA

GUAYABA DULCE que es muy común en el municipio de san Carlos, también es muy
poca utilizada y en temporada de cosecha se pierde en grandes cantidades.

Necesidades

Es importante que un producto satisfaga las necesidades de la población a la que se ofrece,

pues es un factor determinante en el momento de su elección frente a otras alternativas
existentes en el mercado.

Este aprovechamiento de esta materia prima autóctona, nos genera una oportunidad para
poder llevar cabo nuestro proyecto, ya que observamos que era muy poco utilizada en la
región. También se pudo tomar como una oportunidad para generar ingresos y beneficios
no solo a los creadores del proyecto sino también a la comunidad en general ya que con
este proyecto se quiere suplir una necesidad o una demanda que el mercado actual no
ofrece en este municipio y así poder ofrecer a las personas un producto nuevo, innovador y
que satisfaga sus necesidades.

Las personas del municipio de san carlos-cordoba están muy poco familiarizadas con el
aprovechamiento de las materias primas que se encuentran en su entorno. Con este proyecto
no solo se va lanzar un producto nuevo al mercado, sino también se va a generar en las
personas del municipio de san Carlos ese instinto de aprovechar al máximo todos los
recursos que los rodean, fomentando así el emprendimiento y al innovación en los
habitantes de san Carlos.

El mercado de mermeladas y confituras recuperó, de acuerdo con los datos facilitados por
IRI -empresa de información de mercado del sector de retail y FMCG- para el TAM
noviembre de 2017, parte de las ventas perdidas en años anteriores. Una mejoría que quedó
reflejada en un incremento en el volumen de ventas del 1,1% y una ganancia en valor del
1,9%, hasta situarlas en los 37,3 millones de kilos y los 145,6 millones de euros.

Pese a ser, como hemos mencionado, un mercado muy maduro y con un consumo
estancado, según los datos disponibles, las tendencias encaminadas hacia productos
ecológicos, naturales, de elaboración artesana, nuevas texturas, con mayor cantidad de fruta
y contenidos desde el punto de vista de los azúcares en su composición o nuevos formatos,
son factores que pueden ayudar a empujar su reactivación.
ANALISIS DE LA COMPETENCIA

En Colombia el mercado de las mermeladas es un mercado emergente, nuevo y que aún no

se ha consolidado en el mercado nacional. Sin embargo existen varias empresas que
significarían una competencia para nuestro proyecto algunas de ellas son:

Mermeladas lini cacao

Somos una empresa que llegó a Cali con productos innovadores a nivel local, pero de gran
tradición en las reposterías extranjeras. Nuestros productos son elaborados artesanalmente,
con delicadeza, presentación refinada, e insumos de primera calidad para garantizar su
exquisito sabor. Buscamos inspiración en los sabores tradicionales: el chocolate, la crema,
el caramelo y vamos más allá al fusionarlos con los sabores exóticos de las frutas tropicales
colombianas.

Tienen diferentes sabores de mermeladas como:

 Arándano Azul
 Duraznos
 Fresa con Kiwi
 Fresa con Naranja
 Higos con Duraznos
 Kiwi

 Lulo con Vainilla

 Mango Biche con Jengibre
 Mango, Naranja y Jengibre
 Manzana con Caramelo
 Moras
 Naranja Dulce

 Piña con Vainilla

 Pera con Ciruela Roja
 Tomate de Árbol
 Uchuvas con Canela
 Uvas

También tiene mermeladas sin azúcar.

Frutvie

es una empresa que se encuentra ubicada en el territorio BRUT (conformado por los
municipios de Bolívar, Roldanillo, La Unión, Toro y Argelia), en el norte del Departamento
del Valle del Cauca, en Colombia.
Produce mermeladas de:

 Papaya
 Brevas
 Cascara de limón
 Maracuyá
 Mango
 Frutas mixtas

POBLACION Y MUESTRA

POBLACION

El proyecto se llevara a cabo en el municipio de san carlos- córdoba que cuenta con una
población de 23.762 habitantes de los cuales el 62% de estos habitantes se pueden
beneficiar con el proyecto.

MUESTRA

Una fórmula muy extendida que orienta sobre el cálculo del tamaño de la muestra para
datos globales es la siguiente:

N: es el tamaño de la población o universo (número total de posibles encuestados).

K: es una constante que depende del nivel de confianza que asignemos. El nivel de
confianza indica la probabilidad de que los resultados de nuestra investigación sean ciertos:
un 95,5 % de confianza es lo mismo que decir que nos podemos equivocar con una
probabilidad del 4,5%.

p: es la proporción de individuos que poseen en la población la característica de estudio.

Este dato es generalmente desconocido y se suele suponer que p=q=0.5 que es la opción
más segura.

q: es la proporción de individuos que no poseen esa característica, es decir, es 1-p.

N: es el tamaño de la muestra (número de encuestas que vamos a hacer).

Encuesta de mercado
ANÁLISIS DEL ENTORNO

ANALISIS DEL ENTORNO GENERAL

Nuestro proyecto de la mermelada de guayaba dulce se puede ver beneficiado gracias a las
macro variables que nos rodean. Como por ejemplo en el entorno político, la alcaldía de san
carlos tiene en su plan de gobierno el fomento y desarrollo de proyectos productivos, esto
puede beneficiar nuestro proyecto por medio de la financiación del mismo atravez de este
fondo.

En el aspecto cultural los dulces y mermeladas son tradiciones en el municipio de san

carlos sobre todo en época de semana santa por lo cual se puede ver beneficiado nuestro
proyecto.

En el marco legal existen varias leyes y decretos que fomentan y ayudan el emprendimiento
y la creación de empresa como:

LA LEY 789 DE 2002, Por la cual se dictan normas para apoyar el empleo y ampliar la
protección social y se modifican algunos artículos del código sustantivo del trabajo. Norma
por la cual se crea el fondo emprender (Art.40).

EL DECRETO 934 DE 2003, Por el cual se reglamenta el funcionamiento del FONDO

EMPRENDER (FE). El artículo 40 de la Ley 789 de 2002 creó el Fondo Emprender FE
como una cuenta independiente y especial adscrita al Servicio Nacional de Aprendizaje,
Sena, el cual será administrado por esa entidad y cuyo objeto exclusivo será financiar
iniciativas empresariales en los términos allí dispuestos.

LA LEY 905 DE 2004, Por medio de la cual se modifica la Ley 590 de 2000 sobre
promoción del desarrollo del micro, pequeña y mediana empresa colombiana y se dictan
otras disposiciones.

LA LEY 1014 DE 2006, Por la cual se dictan normas para el fomento a la cultura de
emprendimiento empresarial en Colombia. El Ministerio del Comercio, Industria y
Turismo, cuenta con el Viceministerio de Desarrollo Empresarial, el cual tiene la misión de
consolidar una cultura del emprendimiento en el país y crear redes de institucionales en
torno a esta prioridad del Gobierno Nacional.
ANALISIS DE PORTER

 El poder de negociación de los proveedores

La mayoría de los ingredientes necesarios para la elaboración de la mermelada de
guayaba como la guayaba, la azúcar y la pectina son productos básicos. Así que los
insumos de estos productos no tienen ningún poder de negociación sobre la fijación
de precios por este motivo; los proveedores de esta industria son relativamente
débiles.
 El poder de negociación de los compradores
Los compradores en esta industria tienen poder de negociación, ya que la fuente
principal de ingresos y cuota de mercado en la industria de las mermeladas son los
pequeños negocios y tiendas de alimentos. Los márgenes de beneficio en cada uno
de estos segmentos demuestran claramente el poder negociador de los clientes.
 Amenaza de nuevos competidores
Hay muchos factores que hacen que sea difícil entrar en la industria de las
mermeladas. Algunos de los factores importantes son la imagen de la marca y los
gastos de publicidad, también está el factor de la competencia que influye mucho en
el proyecto.
 Amenazas de productos sustitutos
Un gran nuero de productos sustitutos está disponible en el mercado de la
mermelada, tales como, dulces y una gran cantidad de productos de repostería. Para
proteger nuestro proyecto de estos productos sustitutos, se optara por diversificar
nuestro producto creando mermeladas de otras frutas para ser competitivos en el
mercado.
 Rivalidad entre competidores
El mercado de las mermeladas en aun muy reducido. Es demasiado baja para alentar
una guerra de precios entre competidores.

ANALISIS DOFA

FACTORES INTERNOS

Fortalezas

 Se cuenta con el apoyo intencional, con recursos propios

 Buen ambiente laboral
 Buena calidad del producto final
 Recursos humanos motivados y contentos
Debilidades

 Desconocimiento de alguna enfermedad que se pueda generar para algunas

personas a largo plazo
 Que al ser una empresa nueva en el mercado, no se obtengan los resultados
queridos por los socios
 Deficientes habilidades gerenciales

FACTORES EXTERNOS

Oportunidades

 una demanda insatisfecha, que no está siendo cubierta por el mercado

 aprovechamiento de la materia prima (guayaba dulce)
 fácil acceso a las materias primas necesarias
 necesidad del producto

Amenazas

 Tendencias desfavorables en el mercado

 Bajo consumo a nivel nacional
 La tecnología aplicada a los procesos es mínima
 Que allá otra marca que ya lo allá inventado