Reacción de Molish: Hidrato de carbono + H2SO4 → furfural o 5-hidroxilfurfural

furfural o 5-hidroxilfurfural + α-naftol → anillo violeta

Reacción de Selivanoff: Cetosa + HCl + calor (baño maría) → 5-hidroximetilfurfural

5-hidroximetilfurfural + resorcina → metadihidroxibenceno (color amarillo-naranja-cereza)

Prueba de Barfoed: Reactivo compuesto por acetato de cobre diluido en ácido acético.

Glucosa Oxidasa: C6H12O6 + O2 + H2O → C6H12O7 + H2O2

Peroxidasa: 2H2O2 + Cromógeno (reducido) → 2H2O + Cromógeno (oxidado)

Éter: Solubiliza grasas

Bilis: Emulsifica grasas
Lipasa pancreática: Descompone los lípidos en ácidos grasos libres.
Titulación: Actividad lipásica
Jugo pancreático: H2O + sales minerales + bicarbonato de sodio (NaHCO3) + enzimas
Saponificación: Aceite + H2O + NaOH

Método de Rose-Gottlieb: Se usa cuando el Método de Gerber no es confiable.