En el mundo existen una gran cantidad de sistemas de producción, el ser humanos se ha

especializado en explotar al máximo todo tipo de animal tanto que nos beneficie con su carne,
productos, piel, derivados y también para fines medicinales. Uno de los sistemas de producción
que marca tendencias en el mundo es el de aves de corral, utilizadas en la alimentación o dieta
diaria de personas en diferentes partes del mundo por así decirlo, lo cual se aprovecha su carne y
sus huevos. Estos animales pueden ser domesticados con gran facilidad y obtener muy buenos
beneficios entre ellos económicos, estos animales se clasifican según su hábitat y podemos
mencionar: galliformes como los pollos, gallos, gallinas, pavos, entre otros y anseriformes donde
entran las aves acuáticas como los gansos, patos, y a fines. Dentro de las aves de corral también se
encuentran incluidos las palomas, avestruces, codornices, faisán, pavos reales, entre muchos más.

Aves de Corral:

1.) Gallina: Entre las aves domésticas, la gallina es una de las más valiosas, porque suministra
al hombre dos alimentos importantes: carne y huevos. Las razas actuales son el producto
de tantos cruzamientos y de un proceso de adaptación tan largo, que hoy es difícil
establecer su genealogía, debido a las modificaciones morfológicas que han sufrido.
Además, muchas razas desaparecerían, si no fuera por el hombre.
Es un ave omnívora. Su esperanza de vida se encuentra entre los cinco y los diez años,
según la raza.
Origen y evolución:
Las gallinas, por modernas que se vean con sus plumas, son en realidad descendientes
directas de los dinosaurios, algo que todavía está presente en su genética. Existen distintas
teorías de el origen de este animal; teoría monofitélica, Charles Darwin 1868: la gallina
domestica procede del gallo bankiva, tras modificaciones ambientales y circunstanciales.
En otro orden de ideas Alessandro Ghigi, postulo una teoría polifitélica en 1902, de que la
gallina domestica procede de diversos cruces de diversas estirpes.
Primitivamente el Gallus gallus proviene del sudeste de Asia, concretamente de la isla de
Borneo, Siam, Mayala y Sumatra, se domesticó en la India hace 3200 anos A.C.

Taxonomía

Reino: Animalia

Filo: Chordata

Clase: Aves

Orden: Galliformes
Familia: Phasianidae

Género: Gallus

Especie: G. gallus

2.) Pavo: es un ave de corral de gran tamaño utilizada en la alimentación humana,

fundamentalmente por su carne, y en mucha menor medida por sus huevos. Fue
introducido como ave doméstica en casi todo el mundo.
Origen y evolución:
El pavo doméstico es el resultado de una interacción prolongada en conjunto con una
selección artificial por parte del ser humano durante 2000 años. El proceso de
domesticación se produjo alrededor del comienzo del primer milenio de nuestra era, y fue
obra de los pueblos indígenas de las regiones centrales de México. En Inglaterra hacia
1521 se introdujeron juntos pavos y gallinas de Guinea, el hecho que estas últimas
llegaran de África vía Turquía, sería la razón por la cual los pavos recibieron la
denominación de Turkey en Inglaterra. En este país, medio siglo después era tan popular
su cría, que fue la "carne" de la cena de Navidad.

Taxonomía

Reino: Animalia

Filo: Chordata

Clase: Aves

Orden: Galliformes

Familia: Phasianidae

Subfamilia: Meleagridinae
Gray, 1840

Género: Meleagris
Linnaeus, 1758

3.) El pato: El pato es un animal muy común y conocido, que se alimentan de insectos, peces y
plantas, con aproximadamente medidas de 24cm de largo y 15cm de ancho.
Para empezar el animal pato pertenece a la orden de los anseriformes como el ganso o el
cisne. Además, también viene de uno de sus ancestro el ande real. El pato es un animal que es
originado de países como Irlanda, Japón, Groenlandia, países de América del norte entre
otros. Los patos domésticos tienen gran relevancia como fuente alimenticia en lugares como
Asia y Europa, donde hay gran demanda de la carne y del huevo de pato. A nivel mundial el
país con mayor inventario de patos y el mayor productor de carne de pato, es China, mientras
que en Europa, Francia es el principal productor y consumidor de la carne de pato.

Origen y evolución: Los patos domésticos fueron importados de China a Europa y

Norteamérica en los años 1800, y fueron inicialmente vistos en exposiciones en 1878. Esta
raza era originalmente creada a partir del ánade real, aunque en textos antiguos lo clasificaran
como Anas domesticus, su nombre correcto sería Anas Platyrhynchos Domesticus por ser una
subespecie infertil de Anas Platyrhynchos surgida por selección humana. Ha sido usado
históricamente como pato de carne. Hoy en día los patos domésticos proveen la carne de pato
más conocida y son los patos de granja más comunes.

Taxonomía

Reino: Animalia

Filo: Chordata

Clase: Aves

Orden: Anseriformes

Familia: Anatidae

Subfamilia: Anatinae

Género: Anas

Especie: A. platyrhynchos

Subespecie: A. p. domesticus
Linnaeus, 1758

4.) Codorniz: Es un ave pequeña y rechoncha aunque con alas largas, que le permiten volar
largas distancias adaptadas a su vida nómada y a sus migraciones entre continentes. Su
plumaje es principalmente pardo con veteado ocráceo y negro (la única diferencia entre
 los dos sexos es que los machos tienen la garganta blanquecina con un ancla de color
negro sobre el fondo claro, que las hembras no poseen).
Origen y evolución:
Desde tiempos muy remotos, ha sido la codorniz, codiciada por los seres humanos, dado
que su carne es muy sabrosa y delicada (al igual que sus huevos).
Al parecer, ya en la Antigüa Grecia se las cazaba para ponerlas en cautiverio y criarlas.
Decía Perez y Perez, en 1966, que la utilización de la codorniz como solución al
abastecimiento del mercado, es la noticia más trascendente de la historia y citaba a
continuación distintos tramos de La Biblia donde se la mencionaba.
Taxonomía

Reino: Animalia

Filo: Chordata

Clase: Aves

Orden: Galliformes

Familia: Phasianidae

Género: Coturnix

Especie: C. coturnix
(Linneo, 1758)

5.) El ganso : Los gansos comunes anidan en las zonas más frescas del norte de Europa y de
Asia. En otoño, se reúnen en bandadas y emigran a países más cálidos, volando en
perfecta formación triangular, llegando hasta el sur de China, la India y a las riberas del
mar Mediterráneo, tanto en la costa europea como en la africana.
Los machos superan los cuatro kilogramos de peso y los 160 centímetros de envergadura
alar, siendo ligeramente más grandes que las hembras. Se alimenta de hierbas y brotes del
suelo, y a veces excava buscando raíces y bulbos.
El ganso común es un ave muy inteligente, que defiende duramente su territorio, como un
perro guardián. Se comunica con sus congéneres por medio de muy diversos graznidos.
Son criadas especialmente por su carne y para elaborar foie gras, aunque también se
consumen sus huevos.
Origen y evolución: Son aves autóctonas de Eurasia y el norte de África.
Taxonomía
 Reino: Animalia

Filo: Chordata

Clase: Aves

Orden: Anseriformes

Familia: Anatidae

Subfamilia: Anserinae

Género: Anser

Especie: A. anser
(Linnaeus, 1758)

6.) Avestruz: Es un ave grande que no vuela, sino que es corredora. Se halla en África, y en
tiempos pasados también habitó en Oriente Medio. Es la más grande y la más pesada de
las aves que aún existen; puede alcanzar los tres metros de altura y pesar unos 180 kg. La
carne de avestruz tuvo éxito entre sus conocedores por su color (color rojo) y su sabor,
todas estas características la hacen parecerse a la carne del ganado vacuno, con la
diferencia en que es baja en grasa, baja en colesterol y baja en calorías, y donde se
mantiene dentro de los niveles proteicos. Donde se aprovechan además de la carne, el
cuero, para distintos artículos, las plumas, los huevos incubables o no, la cascara y algunas
otras cosas más.

Origen y evolución:

Proveniente de las regiones biogeograficas denominadas Africa y Asia (Etiópica y Medio

Oriente-Arabia). El avestruz se remonta a la era del paleontozoico, 80 a 90 millones de años,
con la salida de los primeros anfibios a la tierra, sufriendo cambios y modificaciones a lo largo
del tiempo. Sobreviviente de los antiguos dinosaurios y que ha pasado por toda la historia del
hombre. Domesticados ya durante la época de los antiguos egipcios. Numerosas referencias
existen en la Biblia acerca del avestruz. Durante la época medieval el uso de plumas
representaba un símbolo de nobleza.

A comienzos de mediado de los años 1800 en sur-africa emergió y se desarrollo esta gran
industria siendo el mercado inicial las plumas.

Taxonomía
 Reino: Animalia

Filo: Chordata

Clase: Aves

Orden: Struthioniformes

Familia: Struthionidae

Género: Struthio

Especie: S. camelus
Linnaeus, 1758

En conclusión las aves de corral nos benefician en muchos ámbitos desde el

económico hasta el medicinal, Los huevos y la carne de ave de corral están
ampliamente disponibles,

son relativamente baratos y pueden ser de vital importancia

para ayudar a cubrir la falta de nutrientes esenciales, La incidencia de varias

enfermedades metabólicas comunes asociadas con carencias de

minerales, vitaminas y aminoácidos esenciales en la dieta puede

reducirse gracias a los productos de aves de corral, ricos en todos

los nutrientes esenciales excepto en vitamina C.