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TECNOLOGIA

CERVEJEIRA
TECNOLOGIA CERVEJEIRA

Aumente a eficiência da sua produção, com um maior conhecimento relacionado às suas


matérias-primas e equipamentos, entenda como aplicar o controle de qualidade no processo
produtivo e desenvolver receitas de maneira prática com cálculos cervejeiros.
Estruturado para cervejeiros caseiros experientes ou profissionais do ramo cervejeiro
que buscam aprofundamento nas técnicas de produção, insumos e controle de qualidade, o
curso Tecnologia Cervejeira desenvolvido pela Escola Superior de Cerveja e Malte levará as suas
produções para o próximo nível!

Natureza do Curso: Aperfeiçoamento

Modalidade: À distância de forma síncrona - ao vivo.

Metodologia: Somente a primeira Escola Superior de Cerveja da América Latina pode


oferecer cursos totalmente à distância pensando no melhor aproveitamento do aluno! Aprenda
de maneira dinâmica, com um corpo docente experiente e conteúdo estruturado.

Duração: Aulas online, ao vivo, 1 vez na semana das 19h às 22h

Carga horária: 75 horas

TECNOLOGIA CERVEJEIRA
Conteúdo Programático
Cevada, malte e adjuntos
Água
Lúpulo
Fermento
Brassagem
Fermentação e maturação
Finalização e envase
Gestão sensorial
Elaboração de receitas

ESCLAREÇA SUAS DÚVIDAS EM TEMPO REAL!

As aulas não são gravadas, através da plataforma de ensino oferecida pela ESCM você
participará de aulas ao vivo, diretamente com o professor e esclarecerá suas dúvidas na hora em
que surgirem.

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MATERIAL DIGITAL

Todos os materiais e conteúdos são disponibilizados de forma digital através do exclusivo


Portal do Aluno da ESCM.

PERDEU UMA AULA?

A ESCM realiza a gravação de todas as aulas e você poderá recuperar uma aula perdida
ou rever o conteúdo daquela disciplina importante!

PROFESSORES

HONORATO PRADEL NETO


Mestre em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal
Rural do Rio de Janeiro, Pós-graduado em Docência do Ensino Superior pela
Universidade Cândido Mendes, Bacharel em Zootecnia pela Universidade
Federal Rural do Rio de Janeiro e Licenciado em Ciências Biológicas pela
Universidade Salgado de Oliveira. Experiência como coordenador de
processo de fabricação de cervejas.

BRUNO MARFE SOARES VEGINI


Mestre Cervejeiro/Técnico em Cervejaria, Mestre Destilador, Bacharel em
Gastronomia, Cheff Internacional e Pâtissier e Cervejeiro Caseiro há mais
de 5 anos. Técnico de Laboratório da ESCM e professor nos cursos de
Aperfeiçoamento em Tecnologia Cervejeira e Cervejeiro Artesanal.

VICTOR SANZ MARTINS DA SILVA


Mestre Cervejeiro e Técnico em Cervejaria pela Escola Superior de Cerveja
e Malte. Sommelier de Cervejas pela ESCM/Doemens Academy. Graduado
em Administração de Empresas pela Universidade Metodista de São Paulo.

DUAN CEOLA
Cervejeiro caseiro desde 2012, licenciado em Química pela Universidade
do Estado de Santa Catarina (UDESC). Pesquisador e Mestrando em
Química Analítica na UDESC com projetos de pesquisa relacionado ao
perfil aromático do lúpulo e acompanhamento da qualidade e robustez
dos lúpulos nacionais. Possui experiência em cromatografia gasosa e
micro extração em fase sólida.

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INSTITUCIONAL ESCM

Satisfaça sua sede por conhecimento e técnica sobre o consumo e a produção de cerveja com a
Escola Superior de Cerveja e Malte (ESCM), a primeira instituição de ensino superior da América
Latina focada exclusivamente no setor de bebidas.

Assim como a cerveja reúne as pessoas, a ESCM congrega todos os campos e níveis de estudo
sobre a cerveja e oferece também a prestação de serviços técnicos especializados, integrando toda
a cadeia produtiva do mercado cervejeiro, desde a produção, a análise de mercado e produtos
até a gestão de empreendimentos relacionados à cerveja.

CONHEÇA MAIS SOBRE A ESCM

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ESTRUTRA DA ESCM

A estrutura e infraestrutura que desenvolvemos para a Escola Superior de Cerveja e Malte


foi preparada com a preocupação de mestres para produzir ensino e pesquisa de qualidade.
A receita para isto passa pela estrutura física, situada em uma área com quase 2000 m2, cujos
ingredientes são salas de aula e laboratórios equipados com tecnologias semelhantes às melhores
fábricas de cerveja do mundo.

Essa infraestrutura inclui salas de aulas específicas para o ensino presencial inspiradas
nas escolas cervejeiras, um brewpub, um biergarten, um laboratório de produção de cerveja, um
laboratório de química e a maior biblioteca sobre cerveja existente no país. Tudo isso resulta em
um serviço que não encontra similar em outra instituição de ensino na América Latina.

CLIQUE AQUI E FAÇA UM TOUR VIRTUAL 360°


E CONHEÇA A ESTRUTA DA ESCOLA SUPERIOR DE CERVEJA E MALTE.

Biblioteca Laboratório de Degustação Laboratório de Fermentação Aberta

Laboratório de Microbiologia Laboratório de Microdestilaria Laboratório de Micromaltaria

Laboratório de Produção Industrial Laboratório de Produção Industrial Laboratório de Química

Laboratório Home Brewer Laboratório de Física

INFORMAÇÕES E INSCRIÇÕES
www.cervejaemalte.com.br | contato@cervejaemalte.com.br
(47) 3380-5200 | (47) 99716-1114
Rua Elsbeth Feddersen, 72, Salto do Norte, Blumenau/SC, Brasil

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