Actividad Peligro Causas Controles

Dificultad en el manejo
del cultivo por parte de Poblaciones de Realizar planeaciones
Siembra los trabajadores, y siembras muy grandes en cuanto a las
creación de un en distancias muy distancias mínimas
ambiente propicio para cortas. antes de establecer el
la proliferación de cultivo.
hongos.
Realizar un monitoreo
al sitio donde se
Afectación de la Mala preparación del establecerá el cultivo y
con esto verificar su
Siembra producción final cultivo preparación y
alistamiento antes de la
siembra.
Siembra en suelos que Análisis periódico del
no están totalmente suelo, verificar que la
Presencia de plagas descontaminados, o semilla sea sana y que
esté aprobada por el
Cosecha por no verificar la Ica, mantener la planta
procedencia de la libre de malezas estas
semilla. en ocasiones son
hospederas de
enfermedades y plagas
Se deben lavar bien las
manos preferiblemente
hasta el codo antes y
después de usar el
Malas prácticas sanitaria o cualquier
Manejo del cultivo Contaminación higiénicas dentro y actividad que implique
microbiológica fuera del cultivo una contaminación; así
mismo los EPP y
herramientas que se
utilicen que estén
limpios.
Se deben dar
Pueden sufrir daños al capacitaciones al
transportarlos o en el personal de la forma
Alistamiento Daños en el racismo lavado a causa de una correcta de cómo se
mala manipulación deben manipular los
racismos
Contaminación del No reutilizar el cartón
Empaque producto Reutilización de cajas de las cajas rechazadas
Daños en la calidad del Mala manipulación a Disponer de normas de
Empaque producto empacar empaques que
indiquen la forma
correcta de realizar esta
labor, para no dañar el
producto final.
Contaminación química Carga de las cajas en el Realizar un lavado y
Transporte y microbiológica vehículo desinfección del
vehículo cada vez que
sea necesario
 Los conductores y
ayudantes deben asistir
Mala manipulación al por lo menos una vez al
Transporte Alteración del producto transportar las cajas en año a un curso de
el vehículo manipulación de
alimentos para que
entiendan la
importancia de lo que
transportan

El control de malezas, deshoje, amarre, plateo, desflore, desbacote, desdede, desguasque,

desmanche, embolse, son labores culturales que evitan problemas fitosanitarios ayudan a

mejorar el desarrollo del cultivo, control de plagas y enfermedades; la aplicación correcta de

estas ayudan al rendimiento, la sanidad y la calidad del producto; con estas se procura

garantizar la inocuidad del producto y entregar al consumidor un producto sano y de buena

calidad.