ANALISIS KIMIA TERAPAN

PADA PEMBUATAN TAPE KETAN PUTIH

Kelompok 1 (satu) :

1. Ade Mardiana/1705025027
2. Endang Astuti/1705025022
3. Dinar Prasiwi/1705025044
4. Septi Kristina Ellen/1705025060
5. Edy Suprianto/1705025053
6. Saiful Anwar/1605025038

Dosen Pembimbing:
Sukemi, M.Sc

FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN

PROGRAM STUDI PENDIDIKAN KIMIA
UNIVERSITAS MULAWARMAN
SAMARINDA
2018
 Kimia terapan kali ini yaitu memproduksi tape dari beras ketan putih dengan
menggunakan air dari daun pandan. Adapun alat dan bahan yang digunakan yaitu :

1. Alat dan Bahan

a. Alat
1. Kompor
2. Panci
3. Pisau
4. Sutil
5. Alu
6. Baskom
7. Sendok
8. Saringan
9. Tabung
10. Serbet
11. Nampan
12. Gayung
13. Piring
b. Bahan
1. Beras Ketan Putih ½ kg
2. Ragi, 3 biji
3. Daun Pandan, secukupnya

2. Posedur Kerja
a. Cuci bersas ketan sebanyak tiga kali menggunakan air bersih dan ditempatkan di
baskom, kemudian rendam beras ketan selama 24 jam. Lalu dicuci lagi beras ketan
sebanyak tiga kali.
b. Kukus beras ketan, Sebelum dikukus panaskan terlebih dulu panci yang akan
digunakan hingga mendidih. Masukkan beras ketan kedalam panci dan tunggu
selama sampai kurang lebih 15 menit.
c. Sambil menunggu, tumbuk daun pandan hingga halus menggunakan alu. Ambil
sarinya dengan ditambahkan sedikit air dengan menggunakan saringan.
d. Pindahkan beras katan yang telah dikukus ketempat penampihan lalu dicuci. Beri
pewarna dengan menggunakan sari daun pandan yang telah disaring dan aduk hingga
merata warnanya dengan beras ketan.
e. Kukus beras ketan yang telah diberi warna hingga matang. Lalu pindahkan beras
ketan kenampan dan ratakan.
f. Haluskan 3 ragi menggunakan sendok. Taburkan ragi yang telah dihaluskan ke beras
ketan yang telah matang dengan sambil diaduk hingga merata.
g. Ketan yang sudah diberi ragi hingga merata, dibuatlah bentuk bulat-bulat dan
dimasukkan kedalam basom. Tumpuk dengan penghalangnya daun pisang dan tutup
sampai rapat dan ikat menggunakan serbet hingga oksigen tidak masuk kedalam
h. Tunggu 3 hari, dan setelahnya dapat disajikan
3. Biaya Produksi
a. Pembiayaan Pengeluaran Tidak Tetap (Produksi setiap hari)

No. Barang Banyak Harga Lama Pemakaian Biaya

Penyusutan/Hari
1. Kompor 1 Rp. 185.000 8 Tahun Rp. 64,236/Hari
2. Tabung gas 1 Rp. 110.000 5 Tahun Rp. 61,11/Hari
3. Pisau 1 Rp. 10.000 1 Tahun Rp. 27,78/Hari
4. Sutil 1 Rp. 9.500 1 Tahun Rp. 26,39/Hari
5. Panci 1 Rp. 99.000 5 Tahun Rp. 55/Hari
6. Baskom 1 Rp. 25.000 1 Tahun Rp. 64,44/Hari
7. Sendok 1 Rp. 2.000 2 Tahun Rp. 2,78/Hari
8. Saringan 1 Rp. 10.000 2 Tahun Rp. 13,89/Hari
9. Alu 1 Rp. 33.250 3 Tahun Rp. 30,78/Hari
10. Piring 1 Rp. 7.500 3 Tahun Rp. 6,94/Hari
11. Serbet 1 Rp. 8000 1 Tahun Rp. 22,22/Hari
12. Nampan 1 Rp. 37.000 1 Tahun Rp. 102,77/Hari
13. Gayung 1 Rp. 10.000 1 Tahun Rp. 27,77/Hari
Total Rp. 546.250 Rp. 506,106/Hari

a. Kompor = 185.000 / 8 tahun g. Baskom = 25.000 / 1 tahun

= 23.125 / tahun = 25.000 / tahun
= 64.236 / hari = 64,44 / hari

b. Tabung = 110.000 / 1 tahun h. Sendok = 2.000 / 2 tahun

= 22.000/ tahun = 1.000 / tahun
= 61,11/ hari = 2,78 / hari

c. Pisau = 10.000 / 1 tahun i. Saringan = 10.000 / 2 tahun

= 10.000 / tahun = 5.000 / tahun
= 27,78 / hari = 13,89 / hari

d. Sutil = 9.500 / 1 tahun j. Gayung = 37.000 / tahun

= 9.500 / tahun = 102,78 / hari
= 26,39 / hari

e. Panci = 99.000 / 5 tahun k. Piring = 7.500 / 3 tahun

= 19.800 / tahun = 2.500 / tahun
= 55 / hari = 6,94 / hari

f. Alu = 33.250 / 3 tahun l. Serbet = 8000 / tahun

= 11.083 / tahun = 22,22 / hari
= 30,78 / hari
m. Gayung = 10.000 / tahun
= 27,78 / hari

b. Biaya Pengeluaran Tetap (Produksi setiap hari)

No. Barang Banyak Harga

1. Beras ketan putih ½ kg Rp. 20.000
2. Daun pandan secukupnya Rp. 2.000
3. Cetak desain Rp. 9.500
4. Kemasan bungkus Rp. 4.000
TOTAL RP. 35.500

c. Biaya Pengeluaran lainnya (Produksi setiap hari)

No. Barang Banyak Harga / hari

1. Air Rp. 5.000
2. Listrik Rp. 1.600
3. Gas Rp. 700
TOTAL RP. 7.300

Biaya Total = Biaya tetap + Biaya Tidak Tetap + Biaya Lain

= Rp. 35.500 + RP. 506,126 + RP. 7.300
= Rp. 43.306,126

𝐵𝑖𝑎𝑦𝑎 𝑇𝑜𝑡𝑎𝑙
HPP =
𝐽𝑢𝑚𝑙𝑎ℎ 𝑃𝑟𝑜𝑑𝑢𝑘𝑠𝑖

𝑅𝑝.43.306,126
=
24

=Rp. 1.804,421

Harga Jual = Rp. 2.500,00