Estabelecimentos de restauração e bebidas Estabelecimentos de bebidas São estabelecimentos destinados a prestar, mediante remuneração, serviços de bebidas e cafetaria no próprio estabelecimento ou fora dele.
(nº1 do Artigo 1º da Portaria 215/2011 de 31 de Maio)
Serviços nos estabelecimentos de bebidas Consiste, essencialmente, no fornecimento de bebidas diretamente aos utentes, em lugares sentados ou em pé, acompanhadas ou não de produtos de cafetaria, padaria, pastelaria ou de gelados.
(Artigo 14º do Decreto regulamentar 20/2008 de 27 de
Setembro) Estabelecimentos de restauração São estabelecimentos destinados a prestar, mediante remuneração, serviços de alimentação e de bebidas no próprio estabelecimento ou fora dele, incluindo outros locais de prestação daqueles serviços através da actividade de catering e a oferta de serviços de banquetes ou outras, desde que habitualmente efectuados.
(nº2 do Artigo 1º da Portaria 215/2011 de 31 de Maio)
Serviço nos estabelecimentos de restauração Consiste, essencialmente, na confeção e fornecimento de alimentação, acompanhado ou não de bebidas, com ou sem fabrico de padaria, pastelaria ou gelados. Serviço nos estabelecimentos de restauração O serviço é prestado diretamente aos utentes no estabelecimento, em lugares sentados ou em pé, ou através da entrega de alimentação e bebidas devidamente acondicionadas, no estabelecimento ou ao domicílio.
(Artigo 13º do Decreto regulamentar 20/2008 de 27 de
Setembro) Confeção de alimentos Só os estabelecimentos de restauração ou as unidades e instalações providas de zonas de fabrico podem confecionar alimentos.
(nº3 do Artigo 1º da Portaria 215/2011 de 31 de Maio)
Confeção de alimentos a) Na confeção das refeições só se podem utilizar produtos em perfeito estado de conservação e salubridade; b) Os alimentos, produtos de pastelaria e semelhantes destinados ao público devem estar colocados em vitrinas, expositores ou outros equipamentos com ventilação e à temperatura adequada, impedindo o contacto direto do público, excetuo em self-service e buffet; Confeção de alimentos c) Quando não estejam embalados, os produtos alimentares devem ser manuseados com luvas ou por meio de pinças, colheres, garfos, facas, pás ou outros utensílios de material de fácil lavagem e devidamente higienizados; d) Só podem ser fornecidos géneros alimentícios e bebidas que estejam dentro dos prazos de validade para consumo. (Artigo 15º do Decreto regulamentar 20/2008 de 27 de Setembro) Designação e tipologia dos estabelecimentos Os estabelecimentos de restauração ou e bebidas podem usar qualquer designação consagrada nacional ou internacionalmente pelos usos da atividade que exerçam, em função do serviço ou serviços que prestem.
(Artigo 11º da Portaria 215/2011 de 31 de Maio)
Designação e tipologia dos estabelecimentos - CAE 56101-Restaurantes tipo tradicional. 56102-Restaurantes com lugares ao balcão. 56103-Restaurantes sem serviço de mesa. 56104-Restaurantes típicos. 56105-Restaurantes com espaço de dança. 56106-Confecção de refeições prontas a levar para casa. 56107-Restaurantes, não especificado (inclui atividades de restauração em meios móveis). Designação e tipologia dos estabelecimentos - CAE 56210-Fornecimento de refeições para eventos. 56290-Outras atividades de serviço de refeições. 56301-Cafés. 56302-Bares. 56303-Pastelarias e casas de chá. 56304-Outros estabelecimentos de bebidas sem espetáculo. 56305-Estabelecimentos de bebidas com espaço de dança. Tipos de restaurante Restaurante Clássico Grill-Room Restaurante Regional Restoroute Restaurante de Hotel Drive in Restaurante de Turismo Self Service Restaurante Típico Restaurante Dietético Snack-Bar Casa de pasto Coffee-Shop Tipos de restaurante Restaurante clássico ou tradicional
Estabelecimento cuja atividade consiste em
fornecer as principais refeições, banquetes e outros serviços. Obedece a determinados requisitos de instalações e prestação de serviços. Tipos de restaurante Restaurante regional
Restaurante que serve refeições típicas de
determinada região, podendo estar situado fora da própria região. Tipos de restaurante Restaurante de hotel
Restaurante clássico, que tem por
finalidade servir refeições aos hospedes do hotel, embora hoje em dia forneça também refeições a passantes. Tipos de restaurante Restaurante de turismo
Restaurante situado em locais turísticos,
com a finalidade de servir os turistas que visitam o local. Pode ser clássico, típico ou regional. Tipos de restaurante Restaurante típico
Restaurante com um ambiente
característico, definido pelas suas instalações, decoração, mobiliário, cozinha típica e regional, vinhos típicos e regionais, trajes da região e eventualmente exibição de folclore. Tipos de restaurante Snack-bar
Restaurante direcionado para clientes que
exigem rapidez e simplicidade nos serviços, dispõe de refeições mais económicas, tem uma pequena lista de pratos de confeções simples e rápida, pratos do dia ou sugestões do chefe. Tem obrigatoriamente um balcão onde se servem algumas refeições e pequenas mesas. Tipos de restaurante Coffee-shop
Semelhante ao snack-bar, serve apenas
refeições ligeiras (saladas, ovos, algumas iguarias grelhadas e sobremesas), escolhidas de uma lista reduzida. É constituído por um balcão, ou um conjunto de balcões interligados entre si, e mesas. Tipos de restaurante Grill-room
É um local que, geralmente, só funciona aos
jantares. O serviço é à carta, sendo as iguarias preparadas sempre à vista do cliente. Servem principalmente iguarias grelhadas, como marisco, carnes, peixes ou aves. Tipos de restaurante Restoroute (restaurante de estrada)
Restaurantes de serviço simples e rápido,
situados à beira dos grandes acessos roteiros. Destinados aos automobilistas que desejam beber ou obter uma refeição ligeira sem perder muito tempo, têm, geralmente, um amplo parque de estacionamento e podem dispor de alguns quartos, podendo estar abertos 24 horas por dia. Tipos de restaurante Drive-in
Restaurante com o objetivo de servir os
automobilistas sem que estes tenham de abandonar as suas viaturas. O cliente come sentado dentro do seu automóvel. Tipos de restaurante Self-Service
Tipo de estabelecimento onde o cliente se
serve a ele mesmo. Dirigindo-se à linha de serviço com uma bandeja, escolhe o que deseja para refeição. No final da linha um empregado contabiliza o valor da refeição. Tipos de restaurante Restaurante dietético
Restaurante destinado a clientes com uma
dieta específica, incluindo dietas vegetarianas e macrobióticas. Nestes restaurantes as ementas apenas têm iguarias que respeitem este tipo de alimentação. Tipos de restaurante Casas de pasto
Restaurantes modestos, com ementas que
podem ser classificadas de típicas e recuperando sabores antigos. As iguarias são escolhidas e concebidas dentro de uma base económica. Tipos de estabelecimentos de bebidas Cervejaria
Inicialmente apenas vendiam cerveja mas
com o tempo muitos passaram a ser um restaurante além de estabelecimento de bebidas.
