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5 RECEITAS

DELICIOSAS
DE
PANETONES

RENDA
GOURMET
C H O COTO N E
Ingredientes

▪ 3 xícaras de farinha de trigo

▪ 3 ovos

▪ Raspas de 2 laranjas

▪ ½ xícara de suco de laranja morno

▪ 7g de fermento biológico

▪ ½ xícara de açúcar

▪ Baunilha à gosto
Ingredientes
▪ 400g de chocolate meio amargo
▪ 500g de chocolate nobre picado ou em gotas
▪ 200g de creme de leite
▪ 3 colheres de sopa de manteiga
▪ 100g de chantilly batido
amolecida
em ponto firme
Modo de Preparo
1. Em um bowl, coloque o fermento, suco de laranja e 2 colheres de sopa do açúcar.
2. Misture e deixe descansar por 5 a 10 minutos.Junte 4 colheres de sopa da farinha e
misture.
3. Deixe descansar até dobrar de volume (aproximadamente 30 minutos.
4. Acrescente as raspas de laranja, o açúcar restante, os ovos e a baunilha.
5. Misture e acrescente a farinha aos poucos.
6. Sove a massa por 5-8 minutos na batedeira com o gancho ou por 10 minutos à mão.
7. Acrescente a manteiga e o chocolate e misture somente até ficar incorporado.
8. Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por 1 minuto.
9. Coloque a massa em um bowl untado com óleo e cubra com um pano.
10.Deixe crescer até triplicar de volume (3 a 4 horas).
11.Divida a massa em 2 partes e coloque nas forminhas de panetone.
12.Cubra com um pano e deixe crescer novamente até dobrar de volume.
13.Pincele com um ovo batido e faça um X com uma faca.
14.Leve para assar em forno preaquecido à 180 C por 25-30 minutos ou até que fazendo o
teste do palito ele saia limpo.
15.Em seguida acrescente o chantilly batido em ponto firme e misture com muita
delicadeza de baixo pra cima, até incorporar por completo.
16.Leve para gelar por uma hora e use em seguida como desejar.
PA N E TO N E
TRADICIONAL
Ingredientes

▪ 1 kg de farinha de trigo peneirada


▪ 1 copo (americano) de açúcar
▪ 3 ovos
▪ 1pitada de sal
▪ 250 ml de leite morno
▪ 2 colheres (sopa) de manteiga ou
margarina
▪ 50g de fermento biológico Fresco
▪ 300 g de frutas cristalizadas (ou
cubos de chocolate)
▪ 250 g de uva passa
▪ 20 ml de essência de panetone
(opcional)
▪ Raspas de 1 limão
Modo de Preparo
1. No liquidificador, bata os ovos, o açúcar, a manteiga, o leite, o fermento e a
essência, até misturar bem.
2. Numa tigela, adicione a farinha de trigo peneirada, abra um furo no meio e
despeje os ingredientes batidos.
3. Em seguida, amasse bem até que a massa se solte das mãos.
4. Acrescente as frutas, uvas passas e raspas do limão.
5. Distribua a massa em formas de panetone, untadas com manteiga até a metade,
e coloque-as em uma assadeira comum.
6. Deixe crescer até dobrar de volume.
7. Faça um corte em x em cima da massa, pincele gemas batidas e leve para assar
até dourar.
PA N E TO N E T R U FA D O
F L O R E S TA N E G R A
Ingredientes

• 500g de chocolate ao leite

• 1 lata de creme de leite sem soro

• ½ cálice de conhaque com cereja

• 3 colheres (sopa) de mel

• 1 chocotone pronto

• 100 ml de licor de cereja

• 100g de cerejas trituradas

• 1 xícara de raspas de chocolate

• 1 xícara de chantilly batido

• 6 cerejas

• Raspas de chocolate

• 100g de fio de ovos para decorar


Modo de Preparo
1. Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas.
2. Misture o creme de leite sem soro, o conhaque com cereja e o
mel.
3. Mexa bem essa massa de trufa.
4. Reserve.
5. Com cuidado, use uma faquinha para retirar a tampa e o miolo
do chocotone.
6. Sem pressa, nessa hora não tem certo ou errado, é só ter
paciência.
7. Regue com o licor de cerejas.
8. Alterne camadas de massa de trufa, cerejas trituradas e raspas
de chocolate.
9. Em seguida, tampe o chocotone, cubra com o chantilly restante.
10.Decore com cerejas, raspas de chocolate e fios de ovos.
11.É fácil e rápido, fica pronto em meia hora.
PA N E TO N E T RU FA D O
RECHEADO COM
S O RV E T E
Ingredientes
• 1 panetone ou chocotone
• 500 ml de sorvete de sua preferência
• 100 ml de leite
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• Creme de chocolate, brigadeiro ou
ganache de chocolate para cobrir o
panetone
• Morangos e raspas de chocolate para
decorar
• 100g de chocolate picado meio amargo
• 2 colheres (sopa) de chocolate em pó
• 400 ml de leite ou creme de leite fresco
Modo de Preparo
1. Coloque todos os ingredientes em uma panela de fundo
grosso; leve ao fogo médio e mexa de vez em quando até
engrossar.
2. Reserve
Modo de Preparo e Decoração
1. Com auxílio de uma faca, corte a tampa do panetone e retire o
miolo.
2. Molhe o fundo e as bordas do panetone com um pouquinho
do leite misturado com o açúcar em seguida acrescente o
sorvete; em uma camada de panetone molhe com leite e
açúcar; acrescente mais sorvete e cubra com a tampa do
panetone; embrulhe num filme plástico e leve ao freezer por
aproximadamente 2 a 3 horas.
3. Retire o filme plástico, cubra com a calda de chocolate e
decore com raspas de chocolate e morangos a gosto.
PA N E TO N E C O M
BRIGADEIRO

Ingredientes
• 2 latas de leite condensado
• 2 colheres (sopa) de
margarina
• ¼ xícara (chá) de leite
• 3 colheres (sopa) de
chocolate em pó
• Bolinhas de chocolate ao leite
e de chocolate branco
• 1 chocotone pronto de 500 g
Modo de Preparo
1. Em uma panela, misture o leite condensado, a margarina, o leite
e o chocolate em pó.
2. Leve ao fogo, mexendo sempre até começar a aparecer o fundo
da panela.
3. Deve ficar um pouco mais mole do que o ponto de enrolar.
4. Deixe esfriar.
5. Corte o chocotone ou panetone se preferir em cinco discos.
6. Coloque uma camada de brigadeiro sobre cada disco.
7. Reserve um pouco de brigadeiro.
8. Leve o panetone recheado à geladeira até o recheio firmar.
9. Depois de gelado, sobre a tampa espalhe o brigadeiro reservado
e cubra com as bolinhas de chocolate ao leite e branco.