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UNIVERSIDAD TÉCNICA DE AMBATO

FACULTAD DE CIENCIA E INGENIERÍA EN ALIMENTOS


INFORME DE PRÁCTICA DE LABORATORIO

DATOS INFORMATIVOS:
Integrantes:

Carrera: Ingeniería en Biotecnología


Ciclo Académico: Febrero – Agosto 2019
Asignatura: Física-química
Nivel: Segundo “A”
Profesor:
Práctica de Laboratorio N°: 3

1. TEMA

“ENTALPÍA DE FUSIÓN DEL AGUA”

2. OBJETIVOS

Objetivo general

- Calcular experimentalmente el calor latente de fusión del agua.

Objetivo específico

- Comparar el valor teórico de la entalpia de fusión del agua con el valor obtenido
en la práctica.
- Analizar los procesos térmicos asociados a cambios de estado

3. RESULTADOS

Tabla N 1: Valores obtenidos de la práctica

Muestra Masa(g) Temperatura Temperatura Temperatura Temperatura 4


del 1 (ºC) 2 (ºC) 3 (ºC) [equilibrio] (ºC)
Hielo
1 59,92 18,6 18.3 18,3 18,4
2 59,2 17,1 16,6 16,6 16,6

Ecuación de equilibrio térmico


Qg= Qp
[𝑚(ℎ𝑖𝑒𝑙𝑜) . 𝐶𝑃(𝑎𝑔𝑢𝑎) . (𝑇3 − 𝑇2 )] + [𝑚(ℎ𝑖𝑒𝑙𝑜) . 𝐻𝑓 ] = [𝑚1 . 𝐶𝑝(𝑎𝑔𝑢𝑎) . (𝑇1 − 𝑇3 )] +
[𝐸𝑇. (𝑇1 − 𝑇3 )]
[𝑚1 . 𝐶𝑝(𝑎𝑔𝑢𝑎) . (𝑇1 − 𝑇3 )] + [𝐸𝑇. (𝑇1 − 𝑇3 )] − [𝑚(ℎ𝑖𝑒𝑙𝑜) . 𝐶𝑃(𝑎𝑔𝑢𝑎) . (𝑇3 − 𝑇2 )]
𝐻𝑓 =
𝑚(ℎ𝑖𝑒𝑙𝑜)
Hf
0,3Kg × 4184 J/(K. kg)(303K − 291,4K) + 250J/K(303K − 291,4K) − 0.05992Kg × 2090/(K. kg)
=
0.05992Kg

𝐻𝑓 = 321377,67𝐽/𝐾𝑔
𝐻𝑓 = 321.38 𝐽/𝑔

Calculo del Error de Exactitud en la entalpia de fusión de agua


%𝐸 = (𝐻𝑓(𝑡𝑒ó𝑟𝑖𝑐𝑜) − 𝐻𝑓(𝑒𝑥𝑝𝑒𝑟𝑖𝑚𝑒𝑛𝑡𝑎𝑙) )/ 𝐻𝑓(𝑡𝑒ó𝑟𝑖𝑐𝑜) × 100

333550𝐽/𝐾𝑔 − 321377,67/𝐾𝑔
%𝐸 = × 100 = 3.66%
333550𝐽/𝐾𝑔

4. DISCUSIÓN

La entalpía de fusión o calor de fusión es la cantidad de energía que se necesita aportar a


un mol del elemento para que, a su temperatura de fusión, pase de la fase sólida a la
líquida. Ríos, L. G. (2011). En la práctica con la utilización un calorímetro el cual de
acuerdo con García, V. (2007), es un instrumento que se utiliza para medir las cantidades
de calor específico de un cuerpo, ya sea lo que libera o absorbe. Se conoce gracias a
Incropera, F (2009), que a la entalpia que se realiza en procesos de cambio de estado se
le denomina calor de fusión o calor de vaporización dependiendo del estado en el que se
encuentra o que se realice el proceso, en el experimento el valor obtenido fue 321.38 J/g
con un porcentaje de error 3.66%, como se observa en la tabla N.-1, al compararlo con el
valor teórico que es 333.55 J/g se puede identificar que la variabilidad entre estos es
considerable, sin embargo esta se debe a diferentes factores, según Otero, M. (2002), la
diferencia entre el valor obtenido y el teórico se produce debido a las condiciones en las
que se realizaron las mediciones, factores como a presión influyen potencialmente, ya
que si la presión bajo la cual se produce el cambio de fase se mantiene constante
e igual a 1 atmósfera, la temperatura de fusión también se mantiene constante y es igual
a 0ºC. Alomá, E.(2007), indica que lo que sucede es que cuando el hielo se funde la
ganancia de energía se convierte en trabajo de contracción de volumen pues el hielo es
más denso que el agua a la misma temperatura y en este proceso se tiende a aumentar la
entropía.

5. CONCLUSIONES

 Se calculó el calor latente de fusión del agua dando como resultado 321.38 J/g,
esta cantidad de calor es el necesario para que exista un cambio de estado de hielo
a agua encontrando así una temperatura de equilibrio.
 El valor teórico de la entalpia de fusión del agua es de 333.55 J/g y el valor
obtenido es de 321.38 J/g durante la práctica obteniendo como resultado datos
similares a los datos teóricos, las causas por las que no se dio el mismo valor
teórico podrían ser varias una de ellas es que no se tomaron los cálculos correctos
en las temperaturas sin esperar que alcance el equilibrio y obteniendo un
porcentaje de error mínimo en los cálculos.
 Cuando un líquido se pone en contacto con otro a diferentes temperaturas absorbe
o cede calor asta alcanzan un equilibrio térmico donde los procesos químicos que
se llevaron a cabo dieron como resultado un cambio de temperatura y de estado
en este caso de solido a liquido en el caso del hielo.

6. RECOMENDACIONES

7. CUESTIONARIO

Demostrar la regla de Trouton y en qué líquidos se aplica.


Procesos reversibles
∆𝑆 = 𝑆2 − 𝑆1
∆𝑆 = ∫ 𝑑𝑠
𝑑𝑄𝑟𝑒𝑣
∆𝑆 = ∫
𝑇
1
∆𝑆 = ∫ 𝑑𝑄𝑟𝑒𝑣
𝑇
𝑄𝑟𝑒𝑣
∆𝑆 =
𝑇
𝑄𝑟𝑒𝑣 = ∆𝐻
∆𝐻
∆𝑆 =
𝑇
Frederick Thomas Trouton encontró que para líquidos que no presentan asociaciones
entre sus moléculas, por ejemplo disolventes orgánicos no polares, tales como:
-acetona
-cloroformo
-hexano
-benceno,etc.
Esta regla dice que el cociente entre el calor de vaporización y su temperatura
absoluta de ebullición a la presión atmosférica (760 mmHg) es constante y vale 85 J·K-
1·mol-1.
Existen dos tipos de sustancias que se desvían del valor de entropía (85 J·K-1·mol-1.):
1) S > 21 cal/grado, para líquidos asociados por enlaces de hidrógeno, agua,
alcohol. En este caso la asociación de las moléculas en fase líquida es mucho mayor
que en fase gaseosa (Cardona, 2017).
2) S < 21 cal/grado, en ácidos donde la asociación molecular existe en fase
gaseosa. En los hidrocarburos, éteres y otros componentes donde no hay asociaciones
moleculares ni en la fase líquida ni en la fase gaseosa, se cumple bastante bien la regla
de Trouton (Cardona, 2017).

8. BIBLIOGRAFÍA

Ríos, L. G. (2011). Determinación del calor de vaporización del agua. Scientia et


technica, 3(49), 163-166.

García, V., Moreno-Piraján, J. C., & Giraldo, L. (2007). Construcción de un Calorímetro


para la Determinación de Entalpías de Inmersión. Información tecnológica, 18(3), 59-
70.

Incropera, F. P., & DeWitt, D. P. (2009). Fundamentos de transferencia de calor.


Pearson Educación.

Alomá, E., & Malaver, M. (2007). Análisis de los conceptos de energía, calor, trabajo y
el teorema de Carnot. Enseñanza de las ciencias: revista de investigación y experiencias
didácticas, 25(3), 387-400.

Otero, M. J., Martín, R., Robles, M. D., & Codina, C. (2002). 2.14. Errores de
medicación. clínica, 1, 5.

Cardona, L. F. (2017). A simple and generalized model to estimate the vaporization


enthalpy of pure substances. Entre Ciencia e Ingeniería, 11(22), 37-42.