Marca temporal UNIDAD TERRITORIAL TIPIFICACION

UTLMC ORGANISMO DE INSPECCION

4/14/2019

BASES DE COMPRAS (RELACIONADO A LA

UTLMC
SUPERVISION INICIAL)

SOBRE ESTIMACION DE CAPACIDAD DEL

ESTABLECIMIENTO

UTLMC

SOBRE LA FICHA DE SUPERVISION INICIAL

UTLMC
MODALIDAD RACIONES .
 OBSERVACIÓN/ PROBLEMÁTICA PRESENTADA

Falta de conocimiento de la ESTIMACION DE CALCULO DE LA

CAPACIDAD DE PREPARACION Y/O PRODUCCION - MODALIDAD
RACIONES

CERTIFICADO DE SANEAMIENTO
AMBIENTAL(Desinsectación,Desinfección, Desratización, limpieza y
desinfeccion de Tanque de Agua ) Vigencia por 3 meses

ESTIMACION DE CAPACIDAD DEL ESTABLECIMIENTO

Se ha evidenciado en los establecimiento que presentan
volumenes de raciones adjudicados superior a la su capacidad real,
laboran al limite en cuando a produccion y/o almacenamiento de
producto terminado. Asimismo se ha visto establecimientos
que tienen una capacidad de almacenamiemto de materia e insumos
limitante, en el que no se cumplen las distancias reglamentarias.

FICHA DE SUPERVISION INICIAL MODALIDAD RACIONES .

ITEM 1.18 SISTEMA DE ALMACENAMIENTO DE AGUA (TANQUE
DE AGUA ) .
 PROPUESTA DE MEJORA

Realizar Capacitaciones al personal del Organismos de

Inspeccion (O.I. ) previas a la supervision inicial o en todo
caso que se evalue la no contratacion del OI.

Se debe de evaluar la Frecuencia de Vigencia de las

actividades de Saneamiento Ambiental para los
establecimientos que presentan mayor area 400 m2 o 500 m2
y asimismo se debe de considerar aquellos establecimiento que
siempre postula a volumenes de raciones considerables, la
frecuencia de ejecucion debe ser bimensual.

Se debe de modificar el % de la corrida de las raciones del

item o items para realizar el calculo de la estimacion de
prepracion y/o produccion de la modalidad raciones mas
significativo, que puede ser un 30 a 40 % , tambien para la
produccion total estimada se debe de verificar la totalidad de
operarios,equipos. Asimismo
se debe evaluar la estimacion de la Capacidad de
Almacenamiento de la Materia prima e insumos cuyo resultado
tambien influyera para la estimacion de Capacidad del
Establecimiento.

Se debe de comtemplar en este criterio la ubicación de los

tanque de agua en los establecimiento , que permita el facil
acceso , permitiendo realizar las inspecciones en cualquier
momento y tengamos la seguridad que no hayga ningun riesgo
de accidente.
 SUSTENTO Y/O JUSTIFICACIÓN NOMBRE Y APELLIDO DEL SPA

Durante la ejecucion de la Supervision Inicial , respecto a

los Calculos de Estimacion de Capacidad de
Establecimiento, a ver que el personal de O.I. no tiene
conocimiento respecto a los calculos de capacidad de
producccion de raciones, el Ing. de Supervisor de Planta y
FLOR FLORES GAMARRA
almacenes asume la responsabilidad y la ejecucion de la
misma, el personal O.I. esta a la espera de los resultados,
para que pueda llenar los datos que solicita el aplicativo,
entrege su informe y cuando se le pregunte al O.I. no
sabe como sustentar.

Los establecimientos que presentan mayor area de 400

m2 o 500 m2 y para aquellos establecimiento que
siempre postula a volumenes de raciones considerables,
FLOR FLORES GAMARRA
presentan mayores posibles riesgos de contaminacion ,por
ello la frecuencia de ejecucion de las actividades de
Saneamiento Ambiental debe ser bimensual.

En el protocolo actual indica que la corrida va de 3 al 10%

de acuerdo a la cantidad de raciones, siendo estos % no
significativo , para realizar el calculo de la estimacion de
prepracion y/o produccion, asimismo muchos de los
postores en el dia de la supervision inicial , cuentan con
mayor numero de operacios,equipos , utensilios que
condiciona en los resultados de la capacidad estimada a
calcular. Asimismo se ha visto establecimientos que tienen
una capacidad de almacenamiemto de materia e insumos
limitante, en el que no se cumplen las distancias
reglamentarias.

Para realizar la verificacion en buen estado de

mantemiento de limpieza y material sanitario de los
tanques de agua que garantize la provision continua y
suficiente para las operaciones de proceso y de limpieza ,
FLOR FLORES GAMARRA
en muchos establecimiento la ubicacion del Tanque de
agua se encuentra en lugares que se dificulta el faccil
acceso para su verificacion, a pesar de ello se realiza dicha
actividad poniendo el riesgo nuestra integridad fisica
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