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Novo Guia

Alimentar e a
construção da
Segurança
Alimentar e
Nutricional
Profa. Dra. Maria Sylvia Carvalho de Barros
Nutricionista, Sanitarista, Docente do UNICEP
São Carlos e Presidente do COMSEAN São
Carlos
Guias Alimentares
 Oficiais e não oficiais.
 Instrumentos de educação
nutricional.
 Dirigidos a todas as pessoas
saudáveis.
 Orientações oficiais sobre padrões
alimentares promotores de saúde.
 Permitem harmonizar políticas e
programas (agricultura, saúde e
nutrição) de acordo com as
necessidades da população.
 Repositório FAO (Guias de todo o mundo)-
http://www.fao.org/nutrition/educacion-nutricional/
food-dietary-guidelines/home/en/
Guias Alimentares Brasileiros

 Primeiro guia geral para a


população foi lançado em
2006 pelo Ministério da
Saúde
 Outros Guias
 Para menores de 2 anos
 Dez passos para a alimen-
tação saudável de crianças
 Para a pessoa idosa
Novo Guia Alimentar Brasileiro
 Elaboração iniciada em
2011
 Processo de elaboração:
 Oficinas de escuta e
avaliação
 Versões preliminares
 Consulta pública
 Muito elogiado e
considerado um dos
melhores do mundo

Disponível em: http://189.28.128.100/dab/docs/portaldab/publicacoes/guia_alimentar_populacao_brasileira.pdf


Segurança Alimentar e Nutricional
Direito de todos ao acesso regular e permanente a alimentos de
qualidade, em quantidade suficiente, sem comprometer o acesso
a outras necessidades essenciais, tendo como base práticas
alimentares promotoras de saúde que respeitem a diversidade
cultural e que sejam ambiental, cultural, econômica e
socialmente sustentáveis.

Saúde Higiene Ecologia Autenticidade Solidariedade


• Dimensão • Garantia de • Produção e • Valores e • Participa-
dietética e qualidade consumo tradições ção social
nutricional sanitária sustentá- culturais na busca de
veis SAN para
todos
Novo Guia Alimentar Brasileiro
Princípios que orientaram a elaboração:
Novo Guia Alimentar Brasileiro
 Fala em alimentos e não em nutrientes
 Propõe uma nova categorização

 4 recomendações de consumo e uma regra de ouro


 3 recomendações do comer e comensalidade
Novo Guia Alimentar Brasileiro
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E as ações de Segurança Alimentar


e Nutricional?
Obstáculos e ações de SAN
 OBSTÁCULOS previstos no Guia Alimentar para a
adoção dos 10 passos
 INFORMAÇÃO SOBRE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO
 OFERTA FÁCIL DE ULTRAPROCESSADOS
 CUSTO CONSIDERADO ELEVADO PARA ALIMENTOS
IN NATURA E MINIMAMENTE PROCESSADOS
 HABILIDADES CULINÁRIAS ENFRAQUECIDAS
 TEMPO PARA DEDICAR À ALIMENTAÇÃO
 INFLUÊNCIA DA PUBLICIDADE
Ações de SAN  Guia
 INFORMAÇÃO – de qualidade e
confiável
 Divulgar o Guia Alimentar
 Utilizar Guia nas escolas
(curriculum)
 Realizar campanhas de
esclarecimento para a população
(mídias adequadas e de maior
alcance)
 Utilizar mídias diversificadas
Ações de SAN  Guia
 OFERTA – de alimentos saudáveis
 Aumentar oferta de locais de compras de
alimentos in natura e minimamente processados
(feiras livres, sacolões, mercados de produtores)
 Educar para receitas rápidas e fáceis e
organização de lista de compras
 Incentivo a hortas domésticas e agricultura
urbana
 Criar rede de fornecimento da Agricultura
Familiar para restaurantes locais e pequenos
varejistas.
Ações de SAN  Guia
 CUSTO – de alimentos saudáveis
 Propiciar a oferta de alimentos saudáveis (orgânicos
ou com uso reduzido de defensivos agrícolas), da
Agricultura Familiar a preço justo, mas acessível,
em locais de fácil acesso.
 Educar para o consumo consciente, divulgar
comparativos de preços e de rendimento de
alimentos in natura e minimamente processados
com os alimentos ultraprocessados.
 Orientar consumo para produtos da safra.
 Reduzir intermediários entre produtor e consumidor.
Ações de SAN  Guia

 HABILIDADES CULINÁRIAS -
 Valorizar o ato de preparar, combinar e cozinhar
alimentos (concursos, programas, recuperação de
receitas tradicionais), como prática social e cultural
 Incentivar a divisão do trabalho doméstico e a
participação de todos da família para evitar
sobrecarga para a mulher
 Realizar oficinas de culinária e outros eventos para
compartilhamento de receitas
Ações de SAN  Guia

 TEMPO -
 Orientar para planejamento de compras e
organização da despensa
 Planejar cardápio semanal (sugestões)
 Dividir responsabilidades das tarefas relacionadas à
alimentação (compras, preparo e limpeza)
 Cozinhar e congelar alimentos para uso da semana
 Orientar para higienizar e sanitizar verduras por
semana
Ações de SAN  Guia
 PUBLICIDADE -
 Esclarecer as crianças
sobre a função da
publicidade (vender
produtos).
 Orientar a limitar o
tempo de crianças com
a TV e o computador.
 Usar redes sociais para
divulgar informações
confiáveis e combater
mitos e erros
FEIRA APROXIMA
Belo Horizonte
Exemplo de iniciativa que pode contribuir para a SAN nos municípios.
Obrigada!!