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HORTALIZAS
B) COSECHA:
Su objetivo es recoger el producto del campo, con nivel adecuado de
madurez, mínimo de daño y perdida a la brevedad y con mínimo costo.
2. Sistemas.
a) Manual es la que mejor se adecuara en (F y H) por las razones:
El producto puede ser manejado con mínimo daño físico.
Un mismo campo puede ser cosechado varias veces.
El ritmo de cosecha puede regularse según el mínimo de
cosecheros.
Minimiza inversión capital.
Hay suficiente m.o.
DESVENTAJAS
La m.o. puede ser limitada en periodos críticos
El personal debe ser calificado.
Costos, leyes sociales, etc.
Cuadro 1. Causas de pérdida de ocurrencia común durante la cosecha y
postcosecha de frutas y hortalizas.
Cuadro 02. Efecto de la altura de caída en la incidencia y severidad del daño por
magulladura en frutos de pera.
1. VENTAJAS:
a) Protección del producto en todas las etapas.
b) Eliminación de la manipulación individual del producto.
c) Uniformizar el número de unidades del producto por envase.
d) Mantiene sanidad del producto, reduce costo de transporte.
2. DESVENTAJAS.
a) Puede tener impacto ambiental.
b) Relativo costo.
6. TIPOS DE EMPAQUE.
E) PRUEBAS DE EMPACADO.
1. Tipo de prueba.
a) Prueba de impacto.
b) Prueba de vibración.
c) Prueba de fisiológicas.
d) Prueba de transporte simulado.
Tres etapas principales pueden ser consideradas con el fin de minimizar las
pérdidas en productos perecibles.
el mantenimiento de la integridad física y la fisiología del órgano
destacado de la planta, pero todavía vivo. las pérdidas resultan de
agresiones a su integridad.
prolongado de la vida natural (dentro de ciertos límites) por
manipulación del estado fisiológico del material o por la provisión de
condiciones atmosféricas óptimas
selección de material para almacenamiento, debiendo el mismo ser
completamente sano y en el estado ideal de maduración
Causas de daños de los alimentos en la cadena de comercialización
(basado en COURSEY).