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CÓDIGO: FO-DOC-112

UNIVERSIDAD DE LOS LLANOS


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PROCESO GESTION DE APOYO A LA ACADEMIA FECHA: 02/09/2016
FORMATO GUÍA PARA PRÁCTICAS DE LABORATORIO VIGENCIA: 2016

LABORATORIO DE BIOLOGÍA

UNIDAD ACADEMICA: Facultad de Ciencias Básicas e Ingeniería. Programa de Biología.


CURSO: Estructura Celular- Biología
PRACTICA Nº 3: Contenido de agua en biomasa.

1. OBJETIVOS
 Determinar el contenido (porcentaje) de agua en diferentes materiales orgánicos
 Establecer la influencia de variables (edad) en el contenido de agua.
 Identificar algunos factores que afectan el contenido de agua presente en los organismos
vivos.

2. PRE-INFORME
 ¿Explique por qué es importante considerar el tipo de alimento para la determinación de humedad?
 ¿Si se determina el porcentaje de humedad en los diferentes tejidos en Santa Marta o Bogotá el
resultado sería el mismo?, justifique su respuesta.
 Discuta al menos dos factores que afecten el contenido de agua en los organismos

3. FUNDAMENTO TEORICO
La materia viva se caracteriza por su alto contenido de agua. La célula, que es el mínimo sistema
biológico autónomo, tiene en su protoplasma un contenido de agua superior al 90% esto significa que
tanto en el citoplasma como en el núcleoplasma, el agua es la molécula de mayor abundancia.
Dependiendo del tipo de organismo, el contenido de agua de este puede variar pero en general, se
puede afirmar que al menos un 70% del peso del organismo se debe al contenido de agua presente en
su biomasa. Este alto porcentaje de agua en los organismos vivos, refleja indudablemente el origen
acuático de la vida y que este es el solvente ideal para la mayoría de moléculas presentes a nivel
celular. En animales invertebrados acuáticos, este porcentaje sobrepasa el 90% y en organismos
terrestres, enfrentados constantemente a la deshidratación dicho porcentaje depende de algunas
variables. Factores como la edad, el sexo, el estado de desarrollo y el estado nutricional del organismo
pueden afectar el contenido de agua presente en el organismo. Por ejemplo, se sabe que en la
medida que el organismo envejece, su contenido de agua va disminuyendo y que igualmente, un
estado nutricional óptimo implica mayores contenidos de agua en los tejidos. Eliminando el contenido
de agua presente en la biomasa se obtiene la materia seca. La composición molecular de esta se
puede resumir en la presencia de cuatro tipos de moléculas conocidas como Biomoleculas:
carbohidratos, lípidos, proteínas y ácidos nucleicos. Adicionalmente, se encuentran presentes iones y
electrolitos importantes para diferentes funciones en los organismos. El contenido de agua presente
en un tejido u órgano se puede calcular fácilmente sometiendo el tejido a una deshidratación
paulatina. A pesar de que el porcentaje de agua presente en los organismos es alto, no todos los
tejidos tienen el mismo contenido de agua. En algunos tejidos, debido a su composición molecular y
función, el contenido de agua puede ser mucho menor que ese porcentaje mientras que en otros,
puede ser relativamente mayor. Por ejemplo, si se comparan los contenidos de agua en el tejido óseo
y muscular, se comprobará que el primero tiene un porcentaje de agua mucho menor que el segundo
pero igualmente, la composición biomolecular de la materia seca de estos también será diferente.
ELABORADO POR: María Fda PaQui CARGO: Docente de Catedra FECHA: 22 de marzo 2017
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4. EQUIPOS, MATERIALES Y REACTIVOS

Equipos Materiales Sustancias y/o Reactivos


Llevar al laboratorio entre 10
Balanza digital
y 20 g de los siguientes
tejidos.
Hojas de diferentes tamaños
Horno de secado o mufla
de plantas conocidas ***
Hueso***
Carne***
Madera o corteza de un árbol
(5-10 cm)***
Semillas de arroz germinado
***
De 3 a 5 plántulas de frijol
Hígado fresco 30 g***
Grasa o cebo 30 g***
Carne fresca 30 g ***
Suficiente papel kraft, bolsas
de papel o papel periódico***
Tijeras
Cinta de enmascarar ***
Marcador de tinta indeleble o
sharpie***
Cuaderno o libreta para tomar
apuntes***
Nota: Estos elementos deben ser llevados al laboratorio por parte de los estudiantes ***

5. PROCEDIMIENTO O METODOLOGÍA
1. Pesar entre 10 y 20 gr de cada material biológico en la balanza analítica.
2. Registrar estos pesos en la tabla 1 y en la bolsa correspondiente el peso fresco del material.
3. Levar la bolsa con el material fresco al horno de secado calentado previamente entre 70-90°C.
4. Dejar secar por 24 horas (mínimo). Si el tiempo de secado es superior a 24 horas tener en cuenta esto
para la discusión de resultados.
5. Transcurrido este tiempo (24 horas o tiempo superior), retirar el material del horno.
6. Pesar nuevamente el material biológico.
7. Determinar el peso seco mediante la siguiente formula
𝑝𝑒𝑠𝑜 𝑓𝑟𝑒𝑠𝑐𝑜−𝑝𝑒𝑠𝑜 𝑠𝑒𝑐𝑜
%Agua= 𝑥
𝑝𝑒𝑠𝑜 𝑓𝑟𝑒𝑠𝑐𝑜

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% de Materia seca= 100 *peso seco/peso fresco

NOTA: Utilice la tabla 2 para las plántulas de frijol

Índice de cosecha (IC) = [Peso seco de tubérculos / Peso seco total de la planta (hojas, tallos, flores,
frutos, estolones y tubérculos)] x 100.

El IC, corresponde al porcentaje de rendimiento económico (tubérculos) con relación al rendimiento


biológico (planta completa).

IMPORTANTE: Para describir los resultados, elabore un gráfico (de barras) en donde relacione en el
eje de las ABSCISAS cada una de las muestras trabajadas y en el eje de la ORDENADAS el % de agua
obtenida para cada una de ellas

- Elabore un segundo grafico para cada una de las especies de plántulas, donde usted relacione
en el eje de las ABSCISAS (edad) (especificar la especie) y en el eje de las ORDENADAS
(%porcentaje de agua). Analice y discuta cada uno de los resultados.
- Marque las bolsas de papel con el código del grupo, y establezca el peso fresco de cada una de
las muestras a trabajar

RESULTADOS

TABLA 1. Contenido y porcentaje de agua de diferentes tejidos.

TEJIDO PESO FRESCO PESO SECO % de agua


Hueso
Cebo/grasa
Hígado
Carne fresca
Corteza de árbol
Hoja 1
Hoja 2
Hoja 3
Semillas de arroz

TABLA 2. Contenido y porcentaje de agua en plántulas de frijol

Plántulas Peso fresco Peso seco % de agua


Plántula de frijol 1
Plántula de frijol 2
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Plántula de frijol 2

6. BIBLIOGRAFIA

 Alberts, B., Bray , D., Hopkin, K., & et all. (2006). INTRODUCCIÓN A LA BIOLOGIA CELULAR
(Segunda ed.). España: Medica PanamericanaS.A.
 Campbell, N., & Reece, J. (2007). BIOLOGIA (Septima ed.). Madrid, España: Medica Panamericana
S.A.
 EGAN, H. KIRK, R. & SAWYER, R., 1991. “Análisis químico de los alimento de pearson”, 4ta edición,
compañía editorial continental, S.A. de C.V., México.
 Tortora, G., Funke, B., & Case, C. (2007). INTRODUCCIÓN A LA MICROBIOLOGIA (Novena ed.).
Argentina: Medica Panamericana.
 Taiz, L., & Zeiger, E. (2007). FISOLOGIA VEGETAL. Universitat Jaume

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