Universidad Tecnológica De Panamá

Centro Regional de Panamá

Integrantes: Nombre, apellido, cédulas

EXPERIMENTO N◦4
Determinación de la acidez de un vinagre comercial
Resumen:
El procedimiento para lograr el objetivo
fundamental se inició al pesar una muestra
de vinagre comercial asignad.
En un matraz erlenmeyer de 100 mL se
diluyó con agua la muestra hasta el aforo en
un balón aforado de 100 mL el cual fue
agitado continuamente para que se
homogeneizara la Preparación.
Se tomó nota del volumen utilizado de NaOH
en cada titulación, con éstos se hizo el
análisis estadístico.
Objetivo:
Asimismo,
en amoníaco líquido el sodio metálico será
más básico que el magnesio o el aluminio.
En alimentos el grado de acidez indica el
contenido en ácidos libres; el cual es usado
como un parámetro de calidad en los
alimentos; mediante las determinaciones
del índice de acidez o el Valor ácido (V.A)
presentes en ellos.
Comúnmente la acidez se determina
mediante una valoración (volumetría) con un
reactivo básico.
Reactivos y materiales:
Materiales:

-General: - Buretas
- Pipetas
Determinar experimentalmente la - Matraz aforado
concentración de un ácido débil en un - Vasos químicos
producto comercial mediante su - Matraz Erlenmeyer
neutralización con una base fuerte. - Soporte universal
- Balanza
-Especificos:
Reactivos:
1. Determinar la acidez de un vinagre - Hidróxido deprocedimiento
¿El sodio que planeas seguir es
comercial utilizando una tecnica volumetrica. - Fenolftaleína
factible y seguro?
- Vinagre
2. Desarrollar destreza en el uso de la bureta Este procedimiento es factible dado que es un
Procedimiento:
y el material instrumental adecuado en el método poco costoso que no necesita mayor
analisis volumetrico. instrumentación y es seguro debido a que está
procedimientos
basado en cálculos estequiométricos de las
Marco teórico: reacciones acido-base los cuales tienen un
alto porcentaje de eficiencia
La acidez es la cualidad de un ácido. Pueden
presentar características tales como sabor 1. ¿qué propiedades químicas
agrio, liberación de hidrógeno, o pH menor presenta el ácido acético?
que 7 (a 25ºC). Tiene propiedades químicas
como es soluble en agua,
La escala más común para cuantificar la alcohol, éter, glicerina, acetona,
acidez o la basicidad es el pH, que solo es benceno, y tetracloruro de
¿Cómo calcularías el porcentaje del ácido
aplicable para disolución acuosa.1 Sin carbono. Buen disolvente de
embargo, fuera de disoluciones acuosas acético en el vinagre?
varios compuestos orgánicos y
también es posible determinar y cuantificar la de algunos inorgánicos como el
A partir de la titulación de la muestra de
acidez de diferentes sustancias. Se puede azufre y el fósforo. Anhidro
comparar, por ejemplo, la acidez de los vinagre calcularíamos la molaridad del ácido
cristaliza a 17°C tomando un
gases dióxido de carbono (CO2, aspecto parecido acético luego la determinaríamos los gramos
al hielo,
ácido), trióxido de azufre (SO3, ácido conocido como de ácido presente en la muestra de vinagre
ácido
más fuerte) y dinitrógeno (N2, neutro). acético glacial.para remplazarla en la siguiente formula

gCH COOH
 %= 3
x 100%
g de sloucion
¿Qué información necesita recopilar?

El volumen de la base que se va a usar para

titular ;Molaridad de la base, volumen del
vinagre ,concentración de acido C a , Vb
¿Cuáles indicadores acido-base son
apropiados para la titulación? ¿porque?
 Naranja de metilo utilizado para
la titulación de bases
 Azul de metileno
 Fenolftaleína para la titulación de
ácidos es el más apropiado para
esta titulación porque presenta
un cambio de color, al momento
del cambio del ph además es de fácil
preparación en el laboratorio

g NaOH
 M NaOH =
P . M x Lsol
0.77 g
g = 0.19 g/mol
40 x o .iL
mol
 C a V a = Cb V b
Resultado
 Cb V b color incoloro ya sea rosa fuerte u
Ca =
otros distintos, por lo tanto, vimos y
Va
practicamos la determinación de
acidez de este acido o reactivo.
0.19(28 ml)
Ca =
4. La titulación por método volumétrico
5 ml permite evaluar la concentración
desconocida del ácido acético
Ca = 1,06 M
(CH3COOH) a través de la
concentración ya conocida del
gCH COOH
 M CH COOH = 3 hidróxido de sodio (NaOH), es decir,
PM x Lsol
3
lado la cantidad de dicha base
necesaria para reaccionar
gCH COOH =
3
PM x Lsol ( M CH COOH 3 cuantitativamente con esa disolución
) ácida.

gCH COOH =60 g/mol x 0,024L x 1.06M

3
Bibliografías:

gCH COOH = 1g
3
1. Brown, T.L., Lemay H.E., Bursten, B. E.,
Murphy, C.J. y woodward, P.M. (2014),
gCH COOH Química la Ciencia Central 12° edición,
 %= 3
x 100% Pearson Educación, México.
g de sloucion
1.0≫¿CH COOH3 2. Chang R. & Kenneth A. G. (2015) Química,
%= 24,75 de sloucion x 100 11° Edition, Editorial Mc Graw-Hill.
¿
%=4.04% Mexico.

Discusiones: 3. Whitten, K. W., Davis R. E., Peck M. L.,

Stanley G. G. (2015). Química. 10° edición.
Las concentraciones sin igualar pueden no Cengage Learning, Mexico, D.F
quedar igual, ya que para que se produzca
tiene que estar todo igualado.

La acidez de los vinagres no va a ser las

mismas, ya que hay diferentes tipos.

El indicador acido-base ayuda a conocer el

pH de cualquier cosa, pero, sin embargo, se
pueden usar papeles especiales para esto.
Conclusión:
1. Para conocer el pH de una solución
se utiliza un indicador ácido-base.
2. Un indicador de pH es una sustancia
colorida que cambia de color según
su forma ácida o básica.
3. Pudimos obtener cual era la
determinación de acidez en el
vinagre de lo cual lo colocamos en la
bureta y lo diluimos con el hidróxido
de sodio y obtuvimos que que el
hidróxido de sodio colocándole unas
gotas de indicador pudiera cambiar a
Anexos:
Cuestionario:
1. ¿Explica cómo la titulación podría usarse
para determinar los efectos de la lluvia acida
en el medio ambiente?
 La industrialización ha provocado la emisión
de sustancias tóxicas a la atmósfera. Algunos
de estos contaminantes, en particular los
óxidos de azufre y de nitrógeno, en presencia
de humedad atmosférica dan lugar a
reacciones químicas que producen ácidos,
principalmente sulfúrico (H2SO4) y nítrico
(HNO3), originando así, la lluvia ácida. Este
proceso origina una disminución del pH hasta
valores entre 5 y 3. La acidez de lluvia
 referida como exceso del catión hidrógeno ¿Qué volumen (en mL) de 0.586 M Ba
(H+) es normalmente balanceada por los (OH)2(ac) debe ser añadido a una muestra de
aniones mayores de sulfato, nitrato, 5.00 mL de vinagre para llegar al punto de
bicarbonato y cloruro. La distribución espacial equivalencia? Utilice su molaridad promedio
y temporal de las concentraciones químicas e del vinagre.
isotópicas puede usarse para definir la fuente
de acidez en las lluvias. Por lo que la
titulación puede ser de útil, ya que mide la
concentración de ácido que puede presentar
la lluvia y así determinaríamos el pH en el
momento.

2. Supongamos que se ha añadido 40 ml de

agua a la muestra de vinagre. ¿La titulación
ha requerido más, menos o la misma
cantidad de NaOH(ac) para una relación?

R/ Requiere una menor cantidad de NaOH

para lograr una reacción completa, puesto
que al añadir más cantidad de agua se
disminuye la concentración del ácido en la
solución y a razón de esto debe ser menor
para que la base encuentre un equilibrio con
el ácido.

3. Considere una solución acuosa 0.586 M de

hidróxido de bario, Ba(OH)2(ac).
a. ¿Qué masa de Ba(OH)2 (en gramos) se
disolvió en 67.4 cL de esta solución
0.586 M?

b. ¿Cuántos iones hidróxidos individuales

(OHT) se encuentran en 67.4 cL de esta
solución 0.586 M?

c. ¿Qué volumen (en L) de 0.586 M

Ba(OH)2(ac) contiene 0.466 oz de
Ba(OH)2 disueltos en agua?

d. Si 16.0 ml de agua se añaden 31.5 mL

de 0.586 M Ba(OH)2(ac), ¿Cuál es la
nueva molaridad de la solución?

4. Supongamos que hubieras titulado la

muestra de vinagre con hidróxido de bario en
lugar de hidróxido de sodio:

Ba(OH)2(ac) + 2HC2H3O2(ac)
Ba(C2H3O2)2(ac) + 2H2O(l)