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ESTUDIO PRELIMINAR DEL EFECTO DE FESO4·7H2O Y CUSO4·5H2O EN LA

OXIDACIÓN DEL ALMIDÓN DE ACHIRA (CANNA EDULIS) CON PERÓXIDO DE


HIDRÓGENO
Objetivos
Evaluar el efecto de FeSO4 · 7H2O y CuSO4.5H2O en la modificación del almidón de achira a través del
proceso de oxidación con peróxido de hidrogeno para determinar la acción catalítica de cada uno de ellos.
Introducción
La achira, es una planta que, según historiadores e investigadores, fue cultivada desde hace once siglos por parte
de los Incas, y que, por medio de la conquista de los territorios del antiguo Imperio del Tahuantinsuyo, se dio a
conocer esta planta en todo el territorio en mención, y que fue Colombia el lugar desde donde se dispersó por
toda la región. El almidón principal constituyente se diferencia de todos los demás carbohidratos en que en la
naturaleza se presenta como complejas partículas discretas en la forma de gránulos parcialmente cristalinos cuya
morfología, composición química, y estructura supermolecular son características de cada especie vegetal en
particular. French (como se citó en Peñaranda, Perilla, & Algecira, 2008) refiere que el almidón está constituido
esencialmente por una mezcla de polisacáridos conformada por amilosa y la amilopectina, y una fracción
minoritaria (de 1% a 2%) de conformación no glucosídica. La mayor parte de los almidones contienen en su
estructura glucosídica el 20% de amilosa, y el 80% de amilopectina.

Los almidones nativos se han utilizado desde tiempos antiguos como materia para la preparación de diferentes
productos. Sin embargo, las desventajas del almidón nativo en condiciones normales (temperatura, presión, pH,
etc.) reducen su aplicación industrial dada la baja resistencia al esfuerzo de corte, alta retrogradación y sinéresis
que este presenta. Pero esto, puede mejorarse mediante las modificaciones físicas, químicas y enzimáticas La
modificación química del almidón nativo ha sido ampliamente usada con los métodos más comunes como los
tratamientos con ácido, oxidación, substitución, entrecruzamiento, esterificación y eterificación.

La oxidación del almidón consiste en cambios estructurales e introducción de grupos funcionales en las cadenas
del polímero con la finalidad de cambiar sus propiedades físico químicas, está directamente relacionada con las
reacciones de los grupos hidroxilo del polímero de almidón. Reacciones vía éter, formación de ésteres, oxidación
y la hidrólisis de los grupos hidroxilos, son algunas modificaciones químicas aplicables al almidón (Peñaranda,
Perilla, & Algecira, 2008). Los almidones oxidados tienen sus principales aplicaciones en las industrias de papel
y textil; de hecho su uso en la industria de alimentos se ha incrementado debido a su baja viscosidad , alta
estabilidad, formación de películas y propiedades de unión (Sánchez, 2004)

Dentro del contexto de oxidación de carbohidratos, la presencia de catalizadores desempeña un rol importante,
ya que su acción favorece el control adecuado de la reacción, aumento de la velocidad y mayor selectividad.
Particularmente, los sulfatos de hierro y cobre son empleados generalmente como catalizadores en la oxidación
con peróxido de hidrógeno.Mediante este proyecto se sustenta en analizar el efecto de la concentración del
𝐹𝑒𝑆𝑂4 . 7𝐻2 𝑂 y 𝐶𝑢𝑆𝑂4 . 5𝐻2 𝑂 como catalizadores en la modificación por oxidación de almidón de achira con
peróxido de hidrógeno.

Marco teórico.

1. Planta Achira (canna edulis)

1.1.Origen

Hoy en día, sabemos que se cultiva en los países andinos como: Colombia; Ecuador; Perú; y, Bolivia; además
de ellos esta Venezuela; y Brasil; y; otras regiones del mundo como: Asia, África y la Polinesia. Sin embrago,
en el Ecuador su cultivo esta dado solo en minifundios o huertos familiares, en los cuales se obtiene el rizoma
o su almidón para el autoconsumo (Morocho, 2013).

Es de origen sudamericano y los arqueólogos han encontrado que se cultivaba en Perú hace 4.500 años. En
Colombia los chibchas la utilizaban en su alimentación. Actualmente en Colombia, mediante procesos de
agroindustria rural se extrae el almidón de achira, el cual a su vez es utilizado para la elaboración de bizcochos
de achira y otros productos artesanales como bizcochuelos, pan de sagú, colaciones y coladas. En los
departamentos del Tolima, Huila y Cundinamarca en Colombia ha surgido un gran número de pequeñas
rallanderías dedicadas a la extracción del almidón y varias empresas artesanales e industriales dedicadas a la
producción del bizcocho de achira, el cual cada vez gana mayor aceptación en los mercados urbanos (Caicedo,
2016)

1.2. Descripción

Es una planta que pertenece a la familia de las Cannaceae; muchas cannas son solo de índole ornamental por
sus bellas flores, sin embargo es la Canna edulis, de la cual se obtiene el almidón; es de raíz robusta, crece en
buena parte de climas; y suelos por su fácil propagación, no posee muchas plagas, ni enfermedades; su cosecha
es similar a la de la papa (Morocho, 2013).

Presenta un rizoma carnoso y ramificado que está labrada por surcos transversales, que marcan la base de
escamas que la cubren; de la parte inferior salen raicillas blancas y del ápice, donde hay numerosas yemas,
brotan las hojas, el vástago floral y los tallos. Los tallos aéreos pueden formar una macolla compacta, estando
envueltos por las vainas de las hojas. Las hojas son anchas, de color verde o verde violáceo, con pecíolos cortos
y láminas elípticas, con la base obtusa o estrechamente cuneada y el ápice es cortamente acuminado o agudo.
Inflorescencia en racimo terminal con 6-20 cincinos de 1-2 flores de color rojo o amarillo-anaranjado con los
sépalos estrechamente triangulares, de 1-1,7 cm de largo y los pétalos erectos, de 4-6,5 cm de longitud (Caicedo,
2016)

2. Almidón

2.1.Generalidades

El almidón se conoce hace miles de años, siendo llamado por los romanos amylium, palabra derivada del griego
amylón, que significa “harina que no requiere molienda”. Químicamente, el almidón es un hidrato de carbono
que, desde el punto de vista de sus múltiples usos en la industria, es después del azúcar, el carbohidrato más
importante cuyas fuentes son los cereales y los tubérculos. Almidón, nombre común de un hidrato de carbono
complejo, (𝐶6 𝐻10 𝑂5 )n, inodoro e insípido, en forma de gránulos o polvo, abundante en las semillas de los
cereales, en los bulbos y tubérculos(Espinosa, 2008).

Es un polisacárido de reserva de las plantas de estructura semicristalina y almacenado en forma de gránulos, los
cuales presentan una diversidad de formas y tamaños característicos de cada especie, tales como formas
elongadas, esféricas, aplanadas con un surco longitudinal, helicoidales, poliédricos y polimórficos, tal como se
observa en la figura 1, además de tamaños que varían entre 0.5 a 100 µm.

Figura 1. Micrografías de gránulos de almidón de


diferentes fuentes vegetales
2.2. Componentes estructurales
El almidón está conformado por dos tipos de polisacáridos: la amilosa , una molécula fundamentalmente lineal
compuesta de glucanos unidos mediante enlaces α (1-4), y por amilopectina , una molécula de mayor peso
molecular altamente ramificado con enlaces α(1-6) (Espinosa, 2008).

2.2.1. Amilosa
La amilosa es esencialmente un polímero, constituida por cadenas largas no ramificadas en forma de hélice,
donde sus moléculas están situadas en las capas interiores. Están compuestas de aproximadamente de 200 a
20.000 moléculas de glucosa unidas en mayor parte por enlaces glucosídicos α (1-4) (Figura 2) y un leve grado
de ramificación en enlaces α(1-6). La molécula tiene un peso molecular promedio de 105 a 106 g/mol
(Peñaranda, Perilla, & Algecira, 2008).

Figura 2. Estructura de molécula de amilosa


2.2.2. Amilopectina

La otra fracción del almidón es la amilopectina, es el componente más ramificado del almidón, se encuentra
constituida por aproximadamente 12 unidades de glucosa que aparecen en promedio, cada 20 a 25 unidades de
glucopiranosa, formándose a través de residuos de cadena unidos por enlaces glucosídicos α (1- 4) y α(1-6)
(Figura 3). La macromolécula posee un peso molecular comprendido de 107 a 108 g/mol (Peñaranda, Perilla, &
Algecira, 2008).
Esta se solubiliza en agua caliente y se obtiene disoluciones transparentes y viscosas de carácter adhesivo
(Ortuño, 2006)

Figura 3. Estructura de molécula de amilopectina

3. Almidón nativo

Los almidones nativos tienen propiedades únicas, que son explotadas para la producción de alimentos debido a
que contribuyen a las características propias de cada alimento, sin embargo, carecen de versatilidad para
funcionar adecuadamente en la elaboración de productos alimenticios. Las aplicaciones industriales son
limitadas debidos a que son suspicaces a altas temperaturas, ácidos y pH extremos, son menos solubles y las
películas son más sensibles al rompimiento (Sánchez, 2004).
En la actualidad variedades de industrias requieren que el almidón sea capaz de aceptar varias técnicas de
procesamiento, así como las condiciones de distribución y preparación final.

4. Propiedades funcionales del almidón

Las propiedades del almidón que se desean alterar a través de una modificación química son por lo general la
temperatura de gelatinización, la resistencia a la pérdida de viscosidad, la evidencia de retrogradación y las
propiedades viscosificantes, así como también se busca mejorar la solubilidad del mismo en solventes de
diferente naturaleza.

4.1. Gelatinización.

La gelatinización es una transición de orden–desorden que sufren los polímeros de almidón sometidos a procesos
de calentamiento lo cual tiene gran impacto en el procesamiento, calidad y estabilidad de los productos basados
en almidón (Pineda, Coral, Arciniegas, Rorales, & Rodríguez, 2010).
Cuando los gránulos de almidón se encuentran expuestos al agua fría, estos la absorben y se hinchan, pero
cuando se ponen en contacto con humedad y altas temperaturas se produce una pasta, a lo cual se le denomina
gelatinización.
4.2. Retrogradación.

Es un proceso subsecuente de la gelatinización, que tiene lugar cuando una dispersión de almidón se enfría, en
este proceso las cadenas lineales de almidón se reasocian entre sí, a través de sus múltiples grupos hidroxilo por
medio de puentes de hidrogeno, para formar un precipitado insoluble, y esta asociación genera que se retenga
agua en los intersticios (Arenas & Pedraza, 2017).

4.3. Viscosidad.

Es la resistencia que posee un fluido a las deformaciones producidas por tensiones cortantes. Los valores de
viscosidad varían con la velocidad de deslizamiento, por lo cual, los almidones se denominan fluidos no
newtonianos y su comportamiento es descrito como flujo pseudoplástico debido a que la viscosidad disminuye
a medida que aumenta la velocidad de deslizamiento (Arenas & Pedraza, 2017).

4.4. Solubilidad.

Capacidad del almidón para disolverse en agua cuando se encuentra por encima de su temperatura de
gelatinización (Arenas & Pedraza, 2017).

5. Modificación química del almidón.

Según Arenas y Pedraza (2017) refieren que este tipo de modificación está relacionada con las reacciones de
los grupos hidroxilos del almidón, donde generalmente el almidón nativo se hace reaccionar con reactivos
químicos que introducen sustituyentes químicos a la molécula; las alteraciones de las propiedades del almidón
vía química están dirigidas a modificar las características funcionales como cocción, gelatinización,
retrogradación, capacidad de retención de agua, entre otras. Este proceso consiste básicamente introducir grupos
carbonilo y carboxilo dentro de las cadenas de almidón.

La modificación del tamaño molecular se consigue actuando sobre las uniones 1-6 de las ramificaciones de la
amilopectina , mientras que las reacciones más significativas de carácter hidrolítico se localizan en los carbonos
2,3 y 6 de las unidades de glucosa, que son las que soportan los grupos OH (Ortuño, 2006).
6. Oxidación del almidón

Los almidones oxidados actualmente representan los grupos más grandes de almidones modificados en
producción, además de proveer al almidón no solo un cambio en su color (blanqueado), si no en la producción
de grupos carboxilo, estos grupos ayudan a la estabilización de las moléculas lineales de amilosa, minimizan la
retrogradación y son los que definen la magnitud de la oxidación. Peróxidos, per yodatos, permanganatos,
dicromatos, per sulfatos y cloritos, son los diferentes tipos de agentes que pueden ser empleados en la oxidación
del mismo (Bonilla, Hoyos, & Velasco, 2013)

En este método está asociado el empleo de peróxido de hidrógeno como agente oxidante, debido a que éste se
descompone en agua y oxígeno. Se considera que el H2O2 ataca preferentemente a la amilopectina, lo que
resulta en una reducción de la viscosidad. La oxidación además de disminuir la viscosidad, también modifica
químicamente las moléculas de almidón mediante la formación de grupos carboxilos y carbonilos en las
unidades de glucosa , debido a la oxidación de los grupos OH; estos grupos funcionales se pueden incrementar
con el uso de catalizadores (Sánchez, 2004)

Figura 3. Mecanismo de oxidación del almidón

Algunos factores que influyen en el nivel de oxidación son la concentración del reactivo, la fuente del almidón, las
características de los gránulos y el grado de heterogeneidad (contenido o relación de amilosa y amilopectina); sin embargo,
durante la modificación y dependiendo de las condiciones de reacción (temperatura y pH). Este proceso se lleva a cabo
por dos reacciones (figura 4): la primera ocurre cuando los grupos hidroxilo del almidón son oxidados a grupos
carbonilo mediante la eliminación de dos átomos de hidrogeno y después a grupos carboxilo, es decir que ambos
grupos son los que definen el grado de sustitución en el almidón oxidado, especialmente en los grupos OH- de las
posiciones de los carbonos 2,3 y 6 de cada unidad de α-Dglucopiranosil (Bonilla, Hoyos, & Velasco, 2013).

7. Catalizadores

Un catalizador es una sustancia que aumenta la velocidad de una reacción química sin ser consumida en la
reacción. Puede reaccionar para formar un intermediario, pero este se regenera en un paso subsecuente de la
reacción (Chang & College, 2002).

Un catalizador aumenta la velocidad de reacción reduciendo la energía de activación .En el caso de una reacción
catalizada, la velocidad de la reacción directa aumenta con la velocidad de la reacción inversa, en otras palabras,
en presencia de un catalizador el sistema alcanza más pronto el equilibrio en un recipiente cerrado, pero el
catalizador no influye en las concentraciones de reactivos y productos en el equilibrio
El catalizador no altera la posición del equilibrio , esto es , las proporciones de reactivos y productos , ni en
favor de los reactivos ni de los productos de una reacción en un recipiente cerrado , ahora si analizamos el
efecto de un catalizador en un recipiente que no se lleva a cabo en un recipiente cerrado , si se extrae uno de
los productos de la reacción tan pronto como se forma , la reacción inversa nunca llega a establecerse a la misma
velocidad que la reacción directa , el sistema nunca alcanzará el equilibrio.

Según Chang y College (2002) refieren que hay tres tipos de catálisis, y que estos dependen de la naturaleza de
la sustancia que aumenta la velocidad:

 Homogénea: El catalizador y los reactivos se encuentran en la misma fase, generalmente líquida. Una
desventaja que presenta este proceso es que es poco posible recuperar mi catalizador porque no se lo
distingue, por ello se lo usa en pequeñas cantidades de tal forma que no afecte el rendimiento de la
reacción.

 Heterogénea: proceso donde catalizador y reactivos se encuentran en diferentes fases. Por lo general el
catalizador en un sólido y los reactivos son gases o líquidos.

 Enzimática: en este proceso las enzimas son catalizadores biológicos, en donde una molécula actúa en
determinadas moléculas denominadas sustratos. Este tipo de catálisis es homogéneo porque tanto el
sustrato como las enzimas están presentes en disolución acuosa

Reactivos

NOMBRE QUÍMICO: PERÓXIDO DE HIDRÓGENO


APARIENCIA FÍSICA: Liquido incoloro
DENSIDAD
FÓRMULA QUÍMICA: H2O2 RELATIVA DE 1400 kg/m3; 1,4 g/cm3
VAPOR:
PESO MOLECULAR: 34,0147 g/mol PUNTO DE 423,35 K (150 ℃)
EBULLICIÓN:
OLOR: Pungente PUNTO DE FUSIÓN: 272,6 K (-1 ℃)
DL50 oral (rata, OECD
401): 1518 mg/kg
Completamente miscible DL50 DL50 der (conejo, OECD
SOLUBILIDAD: 402): N/D
en agua
CL50 inh. (rata, 4hs.,
OECD 403): 20 mg/l

NOMBRE QUÍMICO: SULFATO DE HIERRO HEPTAHIDRATADO


APARIENCIA FÍSICA: Sólido cristalino verde azulado
DENSIDAD
FÓRMULA QUÍMICA: FeSO4 · 7H2O RELATIVA DE 1898 kg/m3; 1898 g/cm3
VAPOR:
PESO MOLECULAR: 278,05 g/mol
PUNTO DE 363 K (90 ℃)
EBULLICIÓN:
OLOR: Inodoro PUNTO DE FUSIÓN: 337 K (64 ℃)
29,5 g / 100mL de agua DL50 oral mus: 1.520 mg/kg
SOLUBILIDAD: (20ºC) ipr mus : 245 mg/kg

NOMBRE QUÍMICO: SULFATO DE COBRE PENTAHIDRATADO


APARIENCIA FÍSICA: Sólido cristal azul
DENSIDAD
FÓRMULA QUÍMICA: CuSO4.5H2O RELATIVA DE 2300 kg/m3; 2,3 g/cm3
VAPOR:
PESO MOLECULAR: PUNTO DE 300 °C
249.68 g/mol EBULLICIÓN:
OLOR: Inodoro PUNTO DE FUSIÓN: 57 ºC
Oral Rata 376 mg/kg
SOLUBILIDAD: 20,3 g/100 ml de agua (20 DL50 Piel Ratas 4.06 mg/kg
°C) LC 50 (inhalación ratas):
2g/m3 en 4 h.

NOMBRE QUÍMICO: HIDROXIDO DE SODIO


APARIENCIA FÍSICA: Sólido blanco en forma de escamas
DENSIDAD
FÓRMULA QUÍMICA: 𝑵𝒂𝑶𝑯 RELATIVA DE 2.13 g/ml (25 ºC)
VAPOR:
PESO MOLECULAR: PUNTO DE
40.0 g/mol EBULLICIÓN: 1388ºC (a 760 mm de Hg)
OLOR: Inodoro PUNTO DE FUSIÓN: 318.4 ºC
Soluble en agua, alcoholes
y glicerol Solubilidad en DL50 Intraperitoneal ratón: 40
SOLUBILIDAD: mg/kg.
agua, g/100 ml a 20°C:
109 (muy elevada).
Materiales y métodos

1. Modificación química del almidón


7. Se añadió gota a gota
9. Se realizó lavados
la solución de peróxido
con agua destilada y el
1. Se preparó una de hidrógeno al 50
almidón resultante se
solución al 42 % (p/p). %.Hasta alcanzar
secó a 40 °C por 16 h en
concentraciones del 1
una estufa
%, 2 % y 4 %

6. Se agitó
2. Se incorporó 100 g de
mecánicamente
almidón de achira en
mediante un agitador de
agua destilada
hélice Modelo OSD-20.

3. Se disolvió los
5. La se coolocó en un
catalizadores:
baño termostático a 40
FeSO4·7H2O y
°C.. Sobre la base de la
CuSO4·5H2O en un
cantidad de almidón
porcentaje equivalente
seco que se adicionó.
al 0,1 %.
2. Evaluación de grupos carbonilo por FTIR

6. Se efectuó un solo
7. se realizó un análisis
ensayo por cada una de
1. El almidón cuantitativo mediante el
las formulaciones. La
modificado se secó a cálculo del índice de
información obtenida se
100 °C durante 2 h. intensidad relativa de
procesó con el software
carbonilos.
Spectrum v3.02.

8. Se consideró la
2. Luego se analizó 5. El rango de estudio relación entre 1600 cm-
mediante la técnica de fue desde 4000 cm- durante
1 hasta 450 cm-1 y se 1 y 1800 cm-1
espectroscopía infrarroja
por transformadas de realizó 16 barridos por el proceso de
Fourier (FTIR) por espectro para cada
transmitancia pastilla. oxidación.

3. Se empleó un
4. Los análisis se realizó
espectrómetro
bajo la norma ASTM
infrarrojo, modelo
E1252.
Spectrum One.

3. Cuantificación de grupos carboxilo -COOH

6. La solución obtenida
1. Se añadió 5g de 7. Para la lectura del pH se
se tituló con NaOH 0,01
almidón seco a 25 mL de utilizó un pH-metro marca
M hasta alcanzar un pH HANNA.
agua destilada
de 8,2.

5. Posteriormente se lo 8. La cuantificación de los grupos


2. Se homogeneizó con llevó a baño termostático carboxilo se realizó mediante la siguiente
un agitador magnético a 90 °C con agitación ecuación.
durante 30 min. mecánica durante 30 𝐶𝑂𝑂𝐻 (𝑉𝑠 −𝑉𝑏 )𝑥𝑀𝑥0.045𝑥100
=
min. 1𝑂𝑂 𝑈𝐺 𝑊

4. Una vez que se


3. La muestra se filtró al recuperó el sólido, éste
vacío se disolvió en 300 mL de
agua
Resultados obtenidos y análisis

1. Evaluación de grupos carbonilo por FTIR

En la tabla 1 detalla los valores de intensidad relativa de la banda correspondiente al grupo carbonilo del almidón
resultante para cada muestra. Estos resultados evidencian un aumento en la intensidad de banda en comparación
con la intensidad de banda del almidón nativo para casi todos los casos a excepción de las muestras M2, M4 y
M8.
Tabla 1
Intensidad relativa de la banda correspondiente al grupo carbonilo
Tratamiento/réplic Intensidad
a Relativa
M1 5,0065
M2 5,3183
M3 4,0468
M4 5,9791
M5 4,1675
M6 3,6691
M7 4,1658
M8 4,2398
M9 3,7032
M10 4,2478
M11 3,8829
M12 5,6672
Almidón nativo 4,0737

En general, este comportamiento corroboró la presencia de los grupos carbonilo como resultado del proceso de
oxidación también se refleja la clara acción de la mezcla de catalizadores sobre el proceso de oxidación. Esto se
traduce en mayores valores de intensidad relativa asociada al carbonilo para todas las muestras con catalizador
con el mismo porcentaje de agente oxidante sobre cada muestra sin catalizador (M1, M5 y M9)
respectivamente.
Tabla 2
Tratamientos realizados para la modificación del almidón de achira
Como segunda parte del análisis, en referencia a la tabla 1, la mayor intensidad de banda asociada al grupo
carbonilo para cada porcentaje de peróxido de hidrógeno, se presentó en la relación 7:3 de FeSO4 · 7H2O y
CuSO4.5H2O como muestra la tabla 2. Es necesario destacar que el grupo de muestras que utilizaron peróxido
de hidrogeno a concentraciones de 1% presentan mayores valores de intensidad de banda a diferencia de las
muestras que se encontraban al 2% y 4%.

2. Evaluación de grupos carboxilo –COOH por titulación.

En la tabla 3 se obtuvo valores superiores referidos al contenido de grupos carboxilo en todos los casos en los
que se emplearon los catalizadores. Este comportamiento confirma el incremento de grupos funcionales en el
almidón modificado Adicionalmente, en los tratamientos sin catalizador se aprecia que a medida que la
concentración de H2O2 aumentó, la formación de los grupos carboxilo también se incrementó; este resultado
guarda relación con los resultados obtenidos ya que afirman que a una mayor relación molar de peróxido de
hidrógeno con respecto al almidón nativo; el agente oxida progresivamente los grupos aldehído a grupos
carboxilo. De igual manera, se observó un aumento en el número de COOH/100 UG cuando se incrementa el
peróxido de hidrógeno del 1 % al 2 % y con la proporción de catalizadores constante. Sin embargo, cuando la
concentración del agente oxidante fue equivalente a 4 %, la tendencia sólo se cumple para la proporción referente
al sulfato de hierro y sulfato de cobre.

Tabla 3
Contenido de grupos carboxilo en cada tratamiento
Tratamiento COOH/100 UG
M1 0,067 ± 0,003
M2 0,135 ± 0,014
M3 0,248 ± 0,013
M4 0,238 ± 0,009
M5 0,070 ± 0,021
M6 0,234 ± 0,005
M7 0,239 ± 0,052
M8 0,177 ± 0,073
M9 0,096 ± 0,008
M10 0,238 ± 0,051
M11 0,243 ± 0,002
M12 0,231 ± 0,005
Almidón Nativo 0,000 ± 0,009

3. Análisis y evaluación de los catalizadores

Tipo de catalizador: Ambos son catalizadores positivos porque aceleraron la velocidad de la reacción química
haciendo de por medio de mecanismos cinéticos que una reacción se produzca en menor tiempo y casi con
el mismo rendimiento, permaneciendo éste mismo inalterado (no se consumió durante la reacción) ni altero el
balance energético final de la reacción química, sino que sólo permitió el alcance del equilibrio con mayor
velocidad

Tipo de catálisis: El FESO4·7H2O y CUSO4·5H2O son catalizadores que aumentan la velocidad de la reacción
por tanto disminuyen la energía de activación . Así mismo es una catálisis homogénea porque al mezclarse con
el almidón estos se disuelven en agua y tornan un mismo estado físico de la materia.

Conclusiones
El almidón ha ocupado lugares cada vez más importantes en la industria química y farmacéutica. Para estos fines
en muchos casos ha sido necesario modificar algunas de sus propiedades por vías químicas, físicas,
microbiológicas o por una combinación de ellas, con el objetivo de superar algunas de las limitaciones que posee.
De este modo se obtienen compuestos de mayor utilidad en diferentes campos de la industria química,
farmacéutica, alimentaria, entre otras.
Como sabemos, existe un gran número de reacciones químicas, desarrolladas ya sea en el laboratorio, en las
industrias y, por qué no, en toda la naturaleza. Muchas de estas reacciones químicas ocurren muy lentamente,
siendo en algunos casos todo un inconveniente, más aún en los procesos industriales, donde es muy importante
la velocidad de las reacciones. Y es aquí donde surge la importancia de los catalizadores, que son capaces de
acelerar o disminuir una reacción química. Se confirmó que la composición química los almidones presentan
diferencias significativas entre almidones nativo y oxidados, debido a los tratamientos a los cuales fueron
sometidos, originando la hidrólisis de las cadenas y posteriormente promoviendo la adición de grupos funcionales
a las moléculas de almidón. El empleo de los catalizadores fomentó a la formación de un mayor número de grupos
carboxilo, verificando de tal forma la acción catalítica favorable de los mismos.

Aporte a la industria farmacéutica.

El almidón oxidado se lo utiliza como aglutinante en la tableta, se lo encuentra en la familia de polímeros


naturales. Estos son añadidos a las formulaciones de tabletas para darles posesividad a los polvos, suministrando
de este modo la suficiente coherencia para formar el granulado, el cual bajo forma compactada se transforma en
una masa aglutinada previo a ser tableta y obtener así un comprimido más resistente.
Entre las ventajas de uso del almidón oxidado tenemos que es compatible con los otros componentes de la tableta
generalmente, además que Imparte suficiente cohesión a los polvos para permitir un normal proceso (ajustarse
a las medidas, lubricación, compresión y empaquetado), permitiendo a la tableta desintegrarse y al fármaco
disolverse luego de ser ingerido, liberando los principios activos para su absorción.
Se lo debe adicionar a los polvos con mucha precaución, evitando un exceso o una cantidad insuficiente, por
esta razón es importante conocer la concentración adecuada a usarse para cada formulación.

Bibliografía

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