RECETA DE PAN DE LECHE ESPONJOSO

Ingredientes:

 450 g de harina
 2 huevo
 225 ml de leche
 25 g de azúcar
 Una pizca de sal
 50 g de mantequilla
 25 g de levadura fresca (un cuadradito entero)

Preparación:

1. Calienta unos segundos la leche en el microondas añade el azúcar y la levadura, deja que repose 10
minutos.
2. Mientras tanto tamizamos la harina con ayuda de un colador, añade la sal y reserva hasta que hayan
trascurrido los 10 minutos.
3. Luego incorpora la leche y la levadura y mezcla. Bate el huevo en otro recipiente y añade a la harina,
mezclamos de nuevo. Puedes usar unas varillas o la batidora. Calienta la mantequilla
ligeramente en el microondas si está dura.
4. Agrega la mantequilla a la masa y mezcla. Amasa con las manos la masa y trabaja durante unos
minutos. Haz una bola con la masa y tapa con un paño.

Primer reposo

1. Deja reposar durante 90 minutos en un lugar libre de corrientes de aire por ejemplo el interior del
microondas o de un armario. Durante este tiempo de reposo la levadura hará que la masa crezca de
tamaño, algo importante para lograr un pan de leche esponjoso.
2. Transcurrido el tiempo de levado, dividimos la masa en porciones iguales. Hacemos bolas y luego
las aplanamos con un plato y con un cuchillo cortamos los extremos para darle la forma
rectangular. Hacemos tres cortes en diagonal en la superficie de los panes.

Segundo reposo

1. Colocar los panes sobre la bandeja de horno, y cubre con un paño. Deja reposar durante 25
minutos antes de hornear. Este paso logrará que la masa nos quede más esponjosa y tierna. Un poco
antes de finalizar el tiempo de reposo bate un huevo y pinta los panecillos.
2. Precalienta el horno a 180 grados y hornea los panes de leche durante 10 minutos, apaga el horno y
deja reposar unos 5 minutos.
INGREDIENTES:
1 Taza Azúcar
4 tazas Harina
1 Huevo
1Taza de Leche
100gr Mantequilla
1 pizca de sal
20 gr. de levadura
Vainilla (al gusto)
Canela en polvo (al gusto)
Anís de pepita (opcional, al gusto)

PREPARACIÓN:

En un Bol, mezcle los siguientes ingredientes: la harina, el azúcar, el huevo, canela

y anís y mantequilla unir todo muy bien, amasando solo un poco.

Luego, en una olla aparte coloque la leche, llévela a fuego lento hasta que este
tibia, retírela del fuego y añada la levadura fresca con una cucharadita de azúcar
y agregue la esencia de vainilla. Esto es para comenzar el proceso de fermentación
de la levadura que será añadido a la masa.

Nuevamente en el bol, haga un circulo con los ingredientes secos (como creando
un volcán) y en el medio agregue la mezcla anterior, la preparación del fermento de
levadura. Comience a amasar hasta que obtenga una masa lisa y suave.

Tips: Si dispone de ayudante de cocina utilice el amasador, si lo hace a mano

amase hasta que esté suave y muy lisa.

Cuando termine de amasar deje reposar la masa, tapada, hasta que duplique su
volumen.(aproximadamente 1 hora)

Retire la masa del bol y vuelva a amasar, corte trozos de unos 70 gramos, haga
bolitas y coloque en bandejas, la bandeja debe estar previamente engrasada con
manteca, deje levar por unos 10 o 15 minutos más.
Introduzca al horno a 250º hasta que doren y retire. (Aproximadamente 30 minutos)

TIPS

Recuerda que la levadura no puede tener contacto directo con la sal, porque
se corta el efecto.
Si estas amasando y la masa está muy pegajosa, se espolvorea un poco de
harina hasta que no se pegue de la manos.
Recuerde que el tiempo de cocción dependerá del tipo de horno, es
recomendable, estar atento(a) y verificar cuando comienzan a dorar.
También pueden usar levadura en pasta (instantánea), solo debe omitir el
paso de fermentación y proceder a unir todo, luego de los ingredientes
anteriores.