CONCLUSIONES

 Al realizar el manejo de la materia prima, se llegó a la conclusión de que esta

antes de poder ser transformada primeramente debe de pasar por una
selección, clasificación, evaluación y finalmente cumplido todos estos
parámetros podrá ser aceptado para así luego ser transformado. Teniendo
todos los parámetros aceptados de acuerdo a normas técnicas el producto
final transformado será solo así de una excelente calidad
 Al finalizar la trasformación de la materia prima y obtener como producto final
transformado, el porcentaje de rendimiento de nuestro producto base trucha
arco iris fue de un 18.40%, lo cual indica que los ejemplares de esta especie
tienen un alto rendimiento en relación y el producto acabado presenta un alto
contenido nutricional

RECOMENDACIONES

Al momento de realizar trabajos y manejos de materia prima de productos

pesqueros, se debe de tener muy en cuenta las buenas prácticas de manufactura
para así de esta manera poder obtener un producto final inocuo y exento de
sustancias, organismos o microorganismos extraños y patógenos, la selección del
producto base es clave para obtener un producto transformado de excelencia.