Diagrama de Flujo del Aguaymanto Liofilizado

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RECEPCIÓN DE LA
MATERIA PRIMA

SELECCIÓN

LAVADO

Agua Clorada:
DESINFECCIÓN
5 ppm

ENJUAGUE

PELADO

CORTADO EN
MITADES

P: 0.012 mmHg
CONGELAMIENTO
t: 3 hr

T: 30°C
t: 69 hr LIOFILIZACIÓN

Humedad:
ENVASADO AL VACÍO 5.63%

ALMACENADO

FIN

Fuente: Bautista, C., Reyna,M., Bravo ,A., Aguirre ,M. Obtención de aguaymanto (Phisalis peruviana)
liofilizado. Revista Peruana de Ingeniería Química [en linea] 2014, volumen (17), 37-42. Recuperado de
http://revistasinvestigacion.unmsm.edu.pe/index.php/quim/article/download/11313/10145
 Flujograma de proceso Aguaymanto deshidratado orgánico

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RECEPCION de MP

INSPECCION

DESCAPUCHADO Y
SELECCIÓN

50 ml de Hipoclorito
de sodio /50 L de LAVADO
agua

DESINFECTADO 1° 50 ml Neofrut/50 L agua

2° 25 ml Neoclor/50 L agua

T= 80°C ESCALDADO
Tiempo: 3 seg

T= 60-70°C
SECADO Tiempo: 12 hr
H° de salida 12 %

SELECCIÓN

ENVASADO

FIN

FUENTE: Coronel Rojas, Leidy Karen. (2018). Oportunidades para la exportación de Aguaymanto
deshidratado orgánico. abril,2019, de UNIVERSIDAD PERUANA DE CIENCIAS APLICADAS