300 Administragdo da Producio * Slack, Chambers ¢ Johnston Trabalho A Trabalho D Trabalho x Trabalho B Trabalho MJ Trabahoy Trabalho C i} Trabalhow [HE] Trabalho z I 10.10 Gréfico de Gantt, ilustrando 0 programa para trabalhos em cada estdgio de processo. © progresso real do trabalho também ¢ indicado no mesmo gréfico. As vantagens dos grificos de Gantt so que eles proporcionam uma represen- taco visual simples do que deveria e do que esta realmente acontecendo na operacao. Além disso, eles podem ser usados para “testar” programas al- ternativos. £ uma tarefa relativamente simples re- presentar programagées alternativas (mesmo que nao seja tarefa simples encontrar uma programa- gio que se encaixe em todos os recursos satisfa- toriamente). A Figura 10.10 ilustra um gréfico de Gantt para uma empresa de desenvolvimento de software especialista. Ele mostra como se espera que evoluam varios trabalhos pelos cinco estdgios do processo. O gréfico de Gantt nao é uma fer- ramenta de otimizacao. Ele simplesmente facilita © desenvolvimento de programagées.alternativas por meio de comunicagao eficaz. Caso breve A vida ¢ os horérios de um sanduiche de salada de frango - Parte 1” Sanduiches prontos @ embalados so um produto em crescimento ao redor do mundo, na medida em que 0 consumidores preferem conveniéncia @ rapidez acima Fonte: Agradecemos a Lawrence Wilkins por este exemplo. de lazer e custo. Mas se voce consumiu um sanduiche pronto recentemente, pense no cronograma de eventos necessérios para sua fabricagdo. Por exemplo, considere lum sanduiche de salada de frango. Menos de cinco dias atrés, 0 frango estava na fazenda sem saber que nao veria o final de semana seguinte. 0 cronograma do gratico de Gantt ilustrado na Figura 10.11 conta a histéria do san- duiche e do frango. De acordo com a previsdo, os pedidos para itens no pereciveis so feitos de modo que cheguem até uma semana antes de serem usados. Os pedidos para itens, pereciveis sao feitos diariamente, um dia ou dois antes de setem necessérios. Tomates, pepinos e alfaces possuem vida itil de ts dias. Assim, podem ser recebidos até tres dias antes da produgao dos sanduiches. O estoque é mantido segundo a regra do primeiro a chegar, primeiro 2 sai. Se hoje, digamos, é quarta-feira, as verduras pro- cessadas sero aquelas que chegaram nos ultimos trés, dias. Esta mana, 0 pao recebido de uma padaria local eo ‘rango fresco, cozido e cortado em tras, serdo colocados diretamente no sanduiche durante sua montagem. Ontem (terga-feira), 0 frango foi abatido, cozido, cortado e envia- ‘do para a fébrica, Por volta do meio-dia, 0s pedidos para 2 produgéo noturna terdo sido recebidos pela Internet. De 2 horas da tarde até 2s 10 horas da noite, as linhas de produgdo estardo fechadas para manutengdo ¢ limpeza ‘completa. Durante esse periodo, a equipe de planajamen- to de produglo esta ocupada planejando o fluxo de produ-ANatureza do Planejamento e Controle 301 Fechamarto oa produgoeimpaa 422 horas Inco da primeca prosugo(montagen) 22-2hors Primes polos 6 sanducs despaados 2 haas Peto posidos da sanacns vam ato cept stan Inicio da posure suteaqunt montagen) 2 horas 7 Fredo sutsequert de sanuihes desparhads 8-1 horas a oo 10 | ome tata Lal s [rel wel z0] OT 4] 8 [el sapzu] oT a 8 [2] wel] 1) ear a ay [5 omnes [x] reson morse [15] Recobimanta d atace - peso tot + [a ewe ct on ot [7 eras conea wr pepe =p, [a cx repent ecu tect, [a ramon on ea Gey [| cnet te L__ 5] [i rere cst xcs °. Ia t fs o E Es = =a Prone gr para o candid de ead do Tango tes Progresso — Nero G0 notumno. A produgdo para entrega aos consumidores mais afastados da fabrica 6 planejada primeiro, As 10 da noite, a produgdo esté pronta para comecar. Os sanduiches so feitos em linhas de produgao. O pio é colocado na ester rolante manualmente ¢ a man- 10.11 Programa simplificado para fabricagdo e entrega de um sanduiche de salada de frango. teiga ¢ espalhada automaticamente por uma maquina. A seguir, os varios recheios so aplicados em cada esté Glo, de acordo com o “projeto” do sanduiche especificado (veja a Figura 10.12), Depois de recheado, a fatia superior do pao é colocada no sanduiche e uma maquina o conta ‘3 tomates, 2 pepinos Pao Manteiga, a) Alface asl fis oy Pepino al = Tomate Ce IDOE Frango fresco —————_s Maonese Linha de SSS ee Pio 10.12 Projeto para um sanduiche de salada de frango.302 Administragio da Produgio + Slack, Chambers ¢ Johnston tem dois triéngulos, embala ¢ sela. Agora, sao 2 horas da manta de quinta-feira e 0s primeiros caminhdes retrige- rados estio partindo em sua viagem até os varios consu- midores. A produgao continua até as 2 horas da tarde de ‘uinta-feira, depois novamente a linha sera fechada para manuteng&o e limpeza. Os iltimos sandufches sao despa cchados as 4 horas da tarde de quinta-fera. Nao existem produtos acabados em estoque. AA Parte 2 da vida e hordrios de um sanduiche de s2- lada de frango é apresentada no Capitulo 14 Questies 1. Aempresa que fabrica sandufches de frango descrita ‘aqui esta considerando comprar tomates @ pepinos pré-cortados com vida dtit de apenas um dia. Quais seriam as vantagens e desvantagens disso? 2. Por que vooe acha que a produgao ocorre & noite? Programando padrées de trabalho Em operacGes cujo recurso dominante é o pes. soal, a programagio dos tempos de trabalho efeti vamente determina a capacidade da operagao em si. A principal tarefa de programagao é, portanto, garantir que mimero suficiente de pessoas esteja trabalhando em qualquer momento, para propor: cionar uma capacidade adequada para o nivel de demanda nesse momento. Isso é geralmente de- nominado de escala de pessoal. Operacées como call centers, correio, servigos de entrega expressa, 1400 | 18:00 0400 0800 12:00 1600, agro de turno (24 horas) 20:00 (2) Diariamente policia, lojas de varejo e hospitais, todos precisam programar as horas de trabalho de seu pessoal com a demanda em mente. Essa é uma consequéncia direta do contato relativamente alto dessas opera- Ges com o consumidor (apresentamos 0 conceito de alto contato com consumidor no Capitulo 1). Essas operagdes ndo podem estocar suas saidas , portanto, devem responder diretamente a de- manda dos consumidores. Por exemplo, a Figura 10.13 mostra a programacio de turnos para um. pequeno servico de informagdes ao cliente de uma pequena empresa de software. Esse departamen- to aconselha os clientes sobre problemas técnicos ¢ funciona das 4 horas da manha as 8 horas da noite as segundas-feiras, de 4 da manha 4s 10 da noite de tercas a sextas-feiras, de 6 da manha as 10 da noite de sébados e de 10 horas da manha as 8 horas da noite aos domingos. A demanda é mais pesada de terca a quinta, decresce na sexta, é baixa durante o final de semana ¢ comeca a au- mentar de novo na segunda-feira. A tarefa de programacio para esse tipo de problema pode ser considerada durante diferen- tes escalas de tempo, duuas das quais sao ilustradas na Figura 10.13. Durante 0 dia, as horas de tra- balho precisam ser combinadas com os membros individuais da equipe. Durante a semana, os dias de folga também sfio combinados. Durante 0 ano, as férias, periodos de treinamento e outros blocos de tempo em que os funcionérios nao estdo dispo- ep. Ter. Qua. Out. Sex sib. Dom ‘Niimero de funciondrios neassifo «3-5 5 6 4 2 2 Peter XXX K x Mie KOC Se Claire eK. x Water xx x xi o ~exxxx x X€ Dia integral fia tvre (b) Semanaimente 10.13 Programagio de turnos em uma pequena empresa de software.