Análisis de riesgo y gestión sanitaria avícola

Hernán Rojas, PhD

Director CERES BCA
 • Inmensa
• Reconocida
Avicultura en Perú • Productiva
• Calidad
• Diversa
• Importaciones
• TLC en progreso

Potencial competitivo y exportaciones

 Exigencias de países exportadores
productos avícolas
• Precio.

• Condiciones sanitarias
• Aves vivas • Producto con riesgo de infección
• Huevos fértiles. aceptable.
• Huevos consumo. • Garantía autoridad sanitaria.
• Carne de aves • Capacidad respuesta frente a
contingencia sanitaria.

• Calidad (diferentes atributos)

 Riesgo productos en la importación
País de destino

País de origen

• Aves vivas
• Huevos fértiles.
• Huevos
consumo.
• Carne de aves
Reglas del juego internacionales
• Uso de razones sanitarias.
• Justificación científica.

• Principios AMSF

• Transparencia
• Equivalencia
• Armonización
• Análisis de Riesgo
• Regionalización
 Enfermedades restrictivas del
comercio
Enfermedad Aves Huevos Carne
vivas
Clamidiosis aviar X X
Bronquitis infecciosa aviar X X
Laringotraqueítis infecciosa aviar X X
Infección por los virus de la influenza aviar X X X
Micoplasmosis aviar (Mycoplasma gallisepticum) X X
Hepatitis viral del pato X X
Pulorosis/Tifosis aviar X X
Bursitis infecciosa (Enfermedad de Gumboro) X X
Infección por el virus de la enfermedad de Newcastle x x X
¿ Como gestionar la sanidad animal actual y
dar respuesta a las exigencia de los mercados
externos ?
 Gestión sanitaria para la
competitividad y el comercio
internacional
 RDE

Caso primario

RD
I
Origen Animal
infección infectado o RI
fuera del producto RE
país contaminado
Riesgo: Probabilidad que ingrese y/o se disemine un
agente infeccioso en una población animal y las
consecuencias que ello provoca.

La probabilidad y las consecuencias se puede estimar

cualitativa o cuantitativamente.
Gestión sanitaria y análisis de riesgo
Identificación de
peligros
(enfermedades)

Decisiones Evaluación de
Comunicación de
riesgos
sanitarias del riesgos

país

Gestión de
riesgos
 Estatus enfermedades aves Perú
Enfermedad Estatus 2016
Clamidiosis aviar NR (SV)
Bronquitis infecciosa aviar 2013
Laringotraqueítis infecciosa aviar LZ
Infección por los virus de la influenza aviar NR (CV)
Micoplasmosis aviar (Mycoplasma gallisepticum) 2014
Hepatitis viral del pato NR (SV)
Pulorosis/Tifosis aviar NR (SV)
Bursitis infecciosa (Enfermedad de Gumboro) 2013
Infección por el virus de la enfermedad de Newcastle LZ

Fuente: OIE (2016)

Riesgo de introducción

Origen
infección Animal
fuera del infectado o
país producto
contaminado
Pasos
País vecino Animal vivo autorizados
Otro país Ave silvestre Contrabando
Carne Aire
Granja Material
Matadero Persona
Humedal Vehículo
Riesgo de exposición
Depende de:

• Cantidad y tipo
animales
• Ubicación
• Bio-seguridad
Población en riesgo
Especie Miles
Gallinas reproductoras 12,000
Gallinas ponedoras 10,000 Cuántas y donde?
Pollos engorda 47,000
Pavos 1,08
Patos 1
Aves traspatio
Aves silvestres
 Depende de:
Riesgo de diseminación
• Cantidad y tipo animales
• Ubicación
• Patrones de movimiento
• Bio-seguridad
• Vigilancia
epidemiológica
Brote de IAAP en EEUU 2015
 Evaluación Riesgo
N° PROCEDIMIENTOS EXISTE PROBABILIDAD EFECTIVIDAD
RIESGO VÍA ESPECÍFICA EVENTO RIESGO NAP
MEDIDAS ESCRITOS VERIFICACIÓN SIN MEDIDAS MEDIDAS

INTRODUCCIÓN Personas Porta el peligro 3 SI SI Muy Baja Alta Muy Bajo Bajo NAP

Aves de Infectado por el Sobre

1 NO NO Muy Alta Muy Baja Muy baja
contrabando peligro NAP

Vehículos Contaminado
3 SI SI Insignificante Alta Insignificante Bajo NAP
países vecinos con el peligro

EXPOSICIÓN- Infectado por el Sobre

Aves vivas 0 SI SI Alta Muy baja Muy alta
DISEMINACIÓN peligro NAP

Contaminado
Aves silvestres 5 SI SI Media Alta Muy Bajo Bajo NAP
con el peligro

Personas Porta el peligro 2 SI SI Alta Alta Muy Bajo Bajo NAP

•Cual sería el impacto si ingresara
la enfermedad, ejemplo Influenza
Aviar?
Impacto económico enfermedades
Impacto
económico

Directo Indirecto

Visible Invisible Costos

Otros
control

Cierre
Mortalidad Crecimiento Tratamiento
mercados

Baja postura Conversión

Rushton, 2013
 Depende de:

Gestión de riesgos Exigencias importadores

Normativa internacional
Aceptabilidad productores
Medidas de mitigación de riesgos (bioseguridad) Epidemiología enfermedad
Riesgo Recursos disponibles

Riesgo mínimo aceptable

Medidas de mitigación de riesgo

Adaptado de Pharo, 2009

 Familias de medidas de gestión de
riesgo
- Medidas en base a riesgo
Introducción Exposición Diseminación (territorios/establecimientos).
- Base legal y procedimiento
Importaciones X - Registro
- Supervisión
Pasajeros X
Contrabando X
Bioseguridad X X
granjas
Bioseguridad X X
concentración
aves
Vigilancia activa X
Vigilancia pasiva X
Plan de X
contingencia
Evaluación económica de la
gestión de riesgos

Costos Beneficios
 Ejemplo de resultado de
evaluación de riesgos

ÍTEM IA (Al inicio) IA (Después)

PROBABILIDAD INTRODUCCION Extremadamente Baja Insignificante
PROBABILIDAD EXPOSICIÓN Baja Baja
PROBABILIDAD FINAL Extremadamente Baja Insignificante
CONSECUENCIAS Extremas Extremas
RIESGO Bajo Despreciable
RIESGO ACEPTABLE NO SI
Comunicación de Riesgos
Mantención del Análisis de Riesgo
Por cambio de las normas internacionales
Por exigencia de los mercados.
Por cambios en el epidemiología de la
enfermedad.
Por cambios en la estructura de la
industria.
 Resumen de la gestión sanitaria

Mantención
análisis de riesgo

Gestión de
Definición riesgos
Identificación de
territorio y Evaluación de (Identificación, Comunicación Negociación
peligros internacional
población de riesgos (I, E, D evaluación de riesgos
(enfermedades)
riesgo técnica y
económica)

Implementación
de medidas
AR país importador •
•
Es seguro su mercancía ?
Es confiable el Servicios oficial ?
• Conoce sus riesgos?
• Los maneja adecuadamente?
• Se dará cuenta si le ocurre un caso?
• Avisará a tiempo si algo le ocurre ?
Modelo AR integrados

AR mi AR mi
Mi AR
exportador importador
Erradicación de enfermedad
Identificar precozmente los
casos.
- Vigilancia pasiva
- Vigilancia activa
_ Eliminar la infección
- Segregar
- Eliminar
Evitar diseminación
Proteger a los sin infección
* - Vacunación
- Bioseguridad

?
Palabras finales
1. Proceso formal de Gestión Sanitaria Estratégica.
2. Estudio e interpretación de los países
exportadores.
3. Relación púbico y privada.
4. Consistencia entre lo que dice y se hace.
5. Utilización del código de la OIE, especialmente la
zonificación y compartimentación.
6. Inocuidad alimentaria.