UNIVERSIDAD TÉCNICA PARTICULAR DE LOJA

GESTION PRODUCTIVA 1.2

Autor (s): Doménica Ordóñez Simancas, Ericka Obando, Fátima Ordóñez.

Fecha Inicio/ Fin: Loja 30 de abril de 2019 Fecha de entrega: Loja 09 de mayo de 2019

DESTILACIÓN SIMPLE

Figura 1. Equipo de destilación.

RESUMEN.
En el presente trabajo se pretende adquirir nuevos conocimientos acerca de los diferentes
métodos de separación de sustancias, la destilación simple. Se tiene como principal objetivo
la separación de un líquido volátil de una sustancia poco volátil o en otras palabras la
separación de líquidos con distintos puntos de ebullición para obtener alcohol con una
concentración mayor a la inicial. Además, determinar el grado de alcohol de la muestra
obtenida mediante un alcoholímetro, comparándose con resultados previamente establecidos
en la literatura de fuentes bibliográficas, mismos que se presentaran en la sección de análisis
y discusión de resultados. Se mostrará también materiales usados a lo largo de la práctica, y
resultados experimentales, llegando así a las conclusiones y recomendaciones pertinentes.

ABSTRACT.
In the present work we try to acquire new knowledge about the simple distillation of ethanol.
The main objective is the separation of a volatile liquid from a non-volatile substance or in other
words the separation of liquids with different boiling points to obtain alcohol with high
concentration, in addition to measuring the alcoholic degree using the hydrometer, comparing
with previously established results or results obtained by different work groups, same that will
be presented in the section of analysis and discussion of results. It will also show the materials
used, reactive, and experimental results, reaching conclusions that agree with what has been
done and obtained during the practice.
INTRODUCCIÓN igual que las pinzas para refrigerante, las
cuales deben sostener las piezas de vidrio
“La destilación es un método empleado firmemente, pero sin ajustar tanto como
para la purificación de líquidos mediante la para romper las piezas.
separación de un líquido con impurezas no
volátiles o la separación de dos líquidos 1) Lavar muy bien las paredes del balón
volátiles con distinto punto de ebullición” [1] aforado y del matraz de destilación con
agua destilada, usando un frasco lavador.
Existen diferentes clases de destilación:
fraccionada, por arrastre de vapor, a
presión reducida y simple, esta última es de 2) Ensamblar el montaje como se muestra en
la cual se hablará y se hará uso a lo largo la figura 1.
de la práctica.
Conforme a Anderson Guarnizo del libro de 3) Sellar posibles escapes, anotar
Experimentos de Química Orgánica [2]: “En temperatura y grados de alcohol iniciales, e
la destilación simple, como regla general iniciar con el calentamiento de la solución
de etanol contenida en el balón de
una mezcla de dos componentes para que destilación. Colocar perlas de vidiro.
puedan separarse por este método es
necesario que la diferencia entre sus
puntos de ebullición sea de por lo menos 4) Cuando comience a ebullir la solución,
10 oC; destilación en la cual el componente mantenerse pendientes de la temperatura
más volátil (menor punto ebullición) se de ebullición, misma que debe estar en
entre los 76-80 oC
recoge en el matraz, y es el cuerpo,
mientras que el componente menos volátil
(mayor punto de ebullición) se queda en el
5) Retirar el volumen destilado y medir su
balón de destilación siendo le residuo o grado alcohólico junto con la temperatura.
también llamado cola”
A partir de esta explicación, la presión de
vapor de equilibrio se define como la 6) Dejar enfriar, retirar, y registrar datos
presión que ejerce la fase de vapor sobre obtenidos, además disponer de los
residuos en los frascos disponibles para
la fase liquida cuando existe un equilibrio ello.
dinámico entre la velocidad de evaporación
y la velocidad de condensación. Cuando la
diferencia entre los puntos de ebullición es
muy pequeña, se corre el riesgo de crear RESULTADOS EXPERIMENTALES
azeótropos.
Tabla 1. Resultados Volumétricos
“Un azeótropo es una mezcla liquida de
dos o más componentes que se comporta Descripción Cantidad
como una sustancia pura” [3] Volumen inicial a 300mL
destilar:
A partir de estos conceptos podemos Volumen final 123mL
predecir que el producto de la destilación destilado:
de la práctica será de una mayor Volumen de residuo 168mL
o cola:
concentración o grado alcohólico que el Diferencia de 291ml
inicial. volumen total:
MATERIALES Y METODOS Elaboración: Las Autoras

Para el montaje se debe procurar que este

estable y que las nueces se encuentren
bien fijas a los soportes universales, al
 Tabla 2. Grado alcohólico y temperatura.
Grado
Grado Temperatura alcohólico
alcohólico oC corregido
(%v/v) (%v/v)
Inicial 55 25 55.3
Final 88 23 87.4
Elaboración: Las Autoras
ANALISIS Y DISCUSIÓN
A continuación, se presentan los
resultados del análisis de los datos
obtenidos en la experimentación. Se
destacan especialmente las variables que
han influido significativamente en la
destilación, ofreciendo las razones que han
podido dar lugar a dichos resultados.
Mediante la experimentación se
evidencia un cambio de grado alcohólico
bastante significativo que va desde
55o (%v/v) hasta los 88o (%v/v) lo que en
comparación con la literatura (El Telegrafo,
2017) nos dice que: el alcohol de caña o
trago punta está definido o se comercializa
en los 55 grados. Mismos grados que
fueron medidos inicialmente en la práctica
realizada como consta en la tabla 2. con
ello nos aseguramos de que el líquido que
se va a destilar es alcohol de caña
específicamente. Y se cumple con el
objetivo señalado en la referencia [5],
porque se obtiene un producto mucho más
puro y concentrado que el inicial.
La destilación al ser un método que se
basa en los puntos de ebullición diferentes
principalmente; se menciona que el alcohol
introducido en el balón al momento de
ebullir y el vapor entrar en contacto con el
bulbo del termómetro, éste marcó 76oC, así
mismo se comprueba que es la
temperatura a la que el alcohol se evapora,
o como se dice normalmente su punto de
ebullición, porque es cercano a lo que se
especifica en hojas de seguridad de
reactivos [4] que indican un punto de
ebullición del alcohol en un rango de
76-80 oC.
Los grados de alcohol medidos con un
alcoholímetro (densímetro) nos indican el
contenido de alcohol absoluto en 100mL, lo
que es lo mismo, el porcentaje de alcohol
que contiene una bebida. Es decir, en este
caso la muestra inicial que tuvo 55 grados,
hay 55mL de soluto en 100ml de
disolución, lo mismo se explica para los 88
grados finales alcanzados luego de la
destilación.
“En el informe Alcohol y atención
primaria de la salud (OMS, 2008), se indica
que la cerveza contendrá entre el 2 % y el
5 % de alcohol puro, los vinos contendrán
entre el 10,5 y el 18,9 %, los licores
variaban entre el 24,3 % y el 90 %, y la
sidra entre el 1,1 % y el 17 %.”[6]
Como se puede evidenciar el etanol
destilado en el presente trabajo entra
dentro del grupo de licores y el grado
alcohólico obtenido, es decir el producto
destilado final es aceptable y verificable.
La temperatura medida tiene mucho que
ver con el alcoholímetro que no es otra
cosa que un densímetro ya que: “Cuanto
más frío es el líquido, más denso de vuelve.
Las moléculas en los líquidos más fríos
están más cerca que en los líquidos
calientes.” [7] es por esto que se debe
hacer una corrección de los grados de
alcohol (a una temperatura que ya viene
dada por el alcoholímetro 20 oC) con la
temperatura medida en la
experimentación, una forma es ingresando
los datos en un software [8] mismo que nos
arroja el porcentaje de alcohol corregido,
entonces; se ingresaron los datos de
temperatura inicial y grados de alcohol
medidos experimentalmente (ver Tabla 2.)
y nos arroja un 55.3% de muestra inicial y
de muestra final un 87.4%. Todo esto se
hace con el fin de saber con exactitud la
medida de alcohol, ya que a simple
inspección en la experimentación con el ojo
humano hay errores.
Al hacer un balance de materia bajo el
principio de conservación de la masa, todo
lo que entra es igual a lo que sale, tenemos
que nuestro volumen de entrada de 300ml
no es igual al volumen de salida 291ml, es
decir los 9ml restantes corresponden a la
pérdida de producto final, que puede ser
causada al momento de trasvasar del vaso
a la probeta, un poco se suele quedar
atrapado en las paredes del refrigerante o
en las uniones del equipo de destilación, ya
que se requieren estrictas condiciones para
que el montaje se encuentre
completamente sellado.
Cabe señalar que el tiempo empleado no
fue suficiente, es por esto que no se destiló
en su totalidad el producto de lo
especificado en la guía. Las horas
previstas no abastecen para llegar a la total
realización de la práctica.
CONCLUSIONES
Se llega a la conclusión siguiente: el grado
alcohólico final fue mucho mayor al inicial
lo que corrobora una destilación simple,
lográndose la separación del líquido más
volátil. Se concluye que se debe mantener
la temperatura entre 78°C y 80°C para
optimizar la eficacia la destilación del
etanol. Además, se generaron
inconvenientes iniciales con el montaje de
destilación, al no estar completamente
derecho el montaje. Lo cual hizo que no
existiera un cierre hermético y esto
generara una pérdida de los vapores
destilados. Concluyendo así que, se
generaron resultados los esperados,
debido a que hay una gran similitud con los
valores reales o teóricos.
RECOMENDACIONES
Se recomienda armar el equipo de tal
manera que las uniones queden
engrasadas y bien unidas, bien aseguradas
entre sí. El uso de un refrigerante recto,
que no tenga espirales en la parte interna.
Además, precaución al momento de
desarmar el equipo, se debe hacer de
manera simultánea el paso de retirar la
manta de calentamiento y el refrigerante;
así como también el termómetro no debe
introducirse muy abajo, el bulbo debe estar
a la altura de la parte inferior de la cabeza
de destilación para que sea cubierto por
todo el vapor que asciende.
CUESTIONARIO
1. ¿Para qué se realiza una
destilación?
“Con el objetivo de separación de un
líquido volátil de una sustancia no volátil o
la separación de alícuota con distintos
puntos de ebullición. Cuando se destila una
sustancia pura se trata de una sustancia
simple”. [9’]
2. ¿Cómo se realiza la
determinación del grado
alcohólico?
“Mediante densimetría: Midiendo la
densidad del alcohol después del destilado
y aplicando la formula. Usando un
picnómetro o densímetro y en la variación
de la fusibilidad y eso se conoce como
peso específico.
Alcoholímetro: No es más que un
densímetro cuya escala expresa
directamente el contenido de alcohol por lo
que no es necesario el uso de tablas.
Picnometría: Llenando el picnómetro de la
solución obtenida y se mide su peso
específico.” [10]
3. Dibuja un refrigerante ¿Cuál es
su función? ¿Cómo se utiliza?
“El tubo refrigerante es un aparato de
vidrio que permite transformar los gases
que se desprenden en el proceso de
destilación a fase liquida.
Está conformado por dos tubos
cilíndricos concéntricos por el conducto
interior del tubo circula el gas que se desea
condensar y por el conducto más externo
circulara el líquido refrigerante.
Se utiliza de tal manera que el conducto
exterior está provisto de dos conexiones
que permiten acoplar mangueras de
cauchos para el ingreso y posterior salida
del líquido refrigerante (generalmente
agua) este debe circular constantemente
para generar la temperatura adecuada que
permita la condensación de los vapores”.
[11]
4. ¿En qué casos es recomendable
utilizar la destilación simple y en
cuáles la destilación
fraccionada?
“A la destilación simple es
recomendable usarla para separar un
sólido de un líquido volátil, separar mezclas
de líquidos miscibles de forma eficiente
siempre y cuando los puntos de ebullición
de los componentes de la mezcla tuvieran
al menos en 100 °C, y ahí determinar el
punto de ebullición normal del líquido.
En la destilación fraccionada los ciclos
de evaporación y condensación se repiten
varias veces a lo largo de una columna de
fraccionamiento misma que permite
separar sustancias con puntos muy
próximos, es decir los puntos de ebullición
de los componentes de los puntos de
ebullición de los componentes puros más
platos teóricos debe contener la columna
de fraccionamiento para conseguir una
buena separación.” [12]
5. Dibuja una curva teórica de una
mezcla hidroalcohólica.
Figura 2. Curva Hidroalcohólica.
Fuente: (Unidad Educaiva Prticular San Sebastian)
6.
ANEXOS
Figura 3. Equipo de destilación Figura 4. Medida del grado
instalado. alcohólico.
Elaboración: Las autoras Elaboración. Las autoras
Balance de materia para el volumen:
𝑒𝑛𝑡𝑟𝑎𝑑𝑎 = 𝑠𝑎𝑙𝑖𝑑𝑎
300𝑚𝑙 = (123 + 168)𝑚𝐿
300𝑚𝑙 ≠ 291𝑚𝑙
BIBLIOGRAFÍA
El Telegrafo. (11 de noviembre de 2017). El Telegrafo.
Obtenido de
https://www.eltelegrafo.com.ec/noticias/sociedad/6/las-
bebidas-artesanales-se-producen-sin-metanol
[6]Gobierno de la Rioja. (s.f.). Obtenido de
https://www.infodrogas.org/drogas/alcohol?show
all=1
[2]Guarnizo, A. (s.f.). Experimentos de quimica orgánica.
Colombia: Elizcom.
[3]Hoop, V. (1994). Fundamentos de tecnología quimica.
España: Reverte SA.
[8]Iberian Coppers S.A. (2016). Obtenido de
https://www.copper-
alembic.com/es/pagina/tabla-de-correccion-de-
la-temperatura-del-alcohol
[11]Laboratorio de Quimica. (s.f.). Obtenido de
https://www.tplaboratorioquimico.com/laboratorio
-quimico/materiales-e-instrumentos-de-un-
laboratorio-quimico/tubo-refrigerante.html
[12]Martinez, M. (s.f.). Hipertexto Santillana. Obtenido de
https://www.academia.edu/38754491/C%C3%A
9sar_Humberto_Mondrag%C3%B3n_Mart%C3
%ADnez
OMS. (2008). Organización Panamericana de la Salud.
Obtenido de
https://www.who.int/substance_abuse/publicatio
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[1]Piza, L. (03 de marzo de 2015). Destilción simple.
Obtenido de
https://www.academia.edu/16893018/DESTILAC
ION_SIMPLE
[5]Ponce, C. (2010). Destilaciones de Alcoholes. Obtenido
de
https://www.academia.edu/37325030/REPORTE
_2_DESTILACI%C3%93N_DE_ALCOHOLES
[9]Ramirez, E. (s.f.). Destilación Tipos. Obtenido de
http://www.alambiques.com/destilaciones.htm
Rogge, R. (2018). Densidad y temperatura. Obtenido de
https://www.geniolandia.com/13065079/como-
afecta-la-temperatura-a-la-densidad-de-un-
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Unidad Educaiva Prticular San Sebastian. (s.f.).
Destilacion normal de una mezcla de alcohol.
Obtenido de
 https://ocw.ehu.eus/pluginfile.php/3372/mod_res
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[10]Universidad Católica Adres Bello. (s.f.).

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de
http://guayanaweb.ucab.edu.ve/tl_files/ingenieria
_industrial/files/laboratorios/Semana%20N%203
pract_03_dest_vino.pdf

[7]Universidad de Quindio. (2013). Facultad de Ciencias

Básicas y Tecnologicas. Obtenido de
https://issuu.com/alejandragvr/docs/destilaci__n
_simple_y_fraccionada.d

[4]WINKLER. (s.f.). Hoja de seguridad quimica. Obtenido

de http://www.lco.cl/operations/safety-and-
health/technical-info/safety-data-
sheets/Ficha%20seguridad%20Alcohol%20Etilic
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