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BOURGUIGNON DE COGUMELO

COM BATATAS NOVAS


4 PORÇÕES 15 MINUTOS DE TEMPO DE PREPARAÇÃO

Aproveite o seu interior Julia Child e dirija sua atenção para este bourguignon à base de plantas. Cogumelos
de carne misturam com purê de batatas para uma refeição satisfatória de conforto.

Ingredientes

 1 colher de chá de azeite (oliva ou coco)

 1 lbs cogumelos Portobello, hastes cortadas e descartadas, cogumelos cortados em 2 em cubos

 2 lbs cogumelos brancos, fatiados

 1 talo de talo cortado em cubos

 1 cenoura cortada na diagonal

 1 cebola cortada

 4 dentes de alho picados

 2 colheres de chá de tomilho seco

 2 xícaras de vinho tinto (vinho encorpado é o melhor para usar, se você não beber, não cozinhe
com ele)

 3 colheres de sopa de tomate

 2 xícaras de caldo de legumes

 Sal e pimenta
 1-2 xícaras de cebola pérola, descascadas (você pode comprar estas congeladas e já descascadas,
mas elas são difíceis de encontrar)

 2 colher de sopa de amido de milho

 4 colheres de sopa de água fria

Preparação

 Aqueça o óleo na panela. Adicione ambos os tipos de cogumelos, refogue até dourar levemente.

 Adicione aipo, cenoura, cebola e alho. Refogue por alguns minutos.

 Adicione tomilho, vinho tinto, massa de tomate e caldo.

 Cozinhe por 20 minutos ou até que o líquido tenha reduzido em ½.

 Adicione as cebolas de pérola. Cozinhe 5 minutos.

 Misture o amido de milho e a água fria até que todo o amido de milho seja dissolvido.

 Adicione ½ a mistura de amido de milho no ensopado de cogumelos. Junte o amido de milho. Leve
o ensopado a ferver e espere alguns minutos. Verifique a espessura do molho, se não for espessa o
suficiente repita este passo com o resto do amido de milho.

 Sirva em cima de purê de batatas ou macarrão.