Escolar Documentos
Profissional Documentos
Cultura Documentos
La transformación de los alimentos para poder comerlos ha atravesado diversas etapas, ha sido
influida por las modas y ha evolucionado junto al hombre.
Hoy se sabe que algunos métodos de cocina u alimentos son menos convenientes que otros para
la salud. En tanto, existen muchos secretos que permiten mejorar la forma de cocinar y prevenir
enfermedades. La cocina sana es una de las mejores aliadas en la búsqueda de la longevidad.
La cocina sana es a fin de mejorar la calidad de alimentación en los niños, para que consuman
verduras y alimentos que no lo harían si se preparan de la manera tradicional. Es el arte de
preparar los alimentos en forma saludable, minimizando los riesgos para la salud que a veces
implica la cocina tradicional. Básicamente se ocupa de cómo evitar los excesos de grasas,
colesterol y sal, relacionados con las enfermedades cardíacas, arteriosclerosis, obesidad,
hipertensión y ciertos tipos de cáncer. Una de sus pautas más importantes es aumentar las
proporciones de alimentos de origen vegetal, como cereales, legumbres, frutas y hortalizas. Por
supuesto, el orgullo de la cocina sana es lograr más salud conservando e incluso aumentando
los buenos sabores.
OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
Una buena nutrición y una dieta balanceada ayudan a que los niños crezcan saludables. No
importa si su hijo es un niño pequeño o un adolescente, usted puede tomar las medidas
necesarias para mejorar su nutrición y formar buenos hábitos alimenticios. En busca de esto se
desea elaborar un proyecto que llene las expectativas de las amas de casa, basados en la
ahuyama y las múltiples formas de prepararla pero específicamente en tortas, para lo cual
desarrollamos el siguiente interrogante ¿Cómo brindarles a los niños una alimentación sana que
les aporte nutrientes y lo consuman sin dificultad a base de la ahuyama?
JUSTIFICACIÓN
Comer en familia es una costumbre agradable tanto para los padres como para los hijos. A los
niños les agrada la previsibilidad de las comidas en familia, y los padres tienen la oportunidad
de ponerse al día con sus hijos. Los niños que participan en comidas en familia con regularidad
presentan estas características:
Por otra parte, las comidas en familia ofrecen la oportunidad de presentarle al niño nuevos
alimentos y de que usted dé el ejemplo llevando una dieta saludable.
Es posible que los adolescentes no se entusiasmen con la perspectiva de comer en familia; esto
no es sorprendente porque están tratando de establecer su independencia. Sin embargo,
algunos estudios han demostrado que los adolescentes todavía desean los consejos y la opinión
de sus padres, por lo cual la hora de la comida en familia debe usarse como una oportunidad
para reconectarse. También puede probar con estas estrategias.
1. ELABORACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE TORTA DE NARANJA COMO SUPLEMENTO
NUTRICIONAL PARA LOS NIÑOS
a. Identificación
La naranja es una frutamuy utilizada para cocinar por su sabor, pero no debemos olvidar que
es una aliada para nuestra salud.
La naranja tiene sus cualidades nutritivas son altamente comprobadas. Además tiene
propiedades digestivas y cumple una gran función como laxante y alcalinizante. Se recomienda
su uso especialmente para personas nerviosas y para estudiantes que requieren de un alto
consumo de calorías y proteínas. Contiene vitamina A favorable para mejorar la visión.
Se recomienda consumirla en sopas o en tortas, para que halla una mejor asimilación.
b. Justificación
La alimentación sana en los niños refleja una vida activa libre de enfermedades, la ahuyama
cuenta con múltiples propiedades alimenticias y todo su contenido en general porque
concretamente la parte que se desecha en la cocina, como son las semillas también conocidas
como pipas de calabaza, es la parte mejor considerada por la medicina natural debido a sus
cualidades beneficiosas para nuestro organismo.
Las semillas son ricas en nutrientes importantes para nuestro cuerpo. Destaca su alto contenido
en vitamina E, regeneradora de la piel, ácido linoleico, cinc y hierro, fundamental en la formación
de glóbulos rojos y en el buen estado general del cuerpo.
Su contenido en cucurbitacina , tiene un principio activo de tipo alcaloideo con propiedades
depurativas del intestino. Este principio vermífugo se basa en la paralización de los gusanos que
parasitan el intestino como las tenias y los áscaris. Una vez inmovilizados se eliminan fácilmente
con el uso de un laxante.
MISIÓN
VISIÓN
Es una comunidad viva, sin ánimo de lucro, que proclama, practica y enseña el evangelio de fe
y poder, formando discípulos para Nuestro Señor Jesucristo, quien es el único mediador entre
Dios y los hombres, con el fin de bendecir a Colombia y a las naciones[4].
d. Finalidad
f. Destinatarios
Este proyecto va dirigido a familias de la ciudad de Yantzaza, innovando con un producto de fácil
preparación, económico y con recursos que están a la mano, como es la torta de naranja, para
tal fin se inicia la ejecución de la propuesta con una degustación que se les dara alos jovenes
para verificar la acogida del producto en el mercado.
Este producto busca básicamente que los niños consuman la ahuyama de una manera agradable
y a la vez obtengan una nutrición completa, partiendo desde luego de las propiedades nutritivas,
vitaminas y demás que tiene.
LA AHUYAMA
El origen de la maranjase sitúa en diferentes partes del mundo. Su cultivo era habitual en
Ecuador, donde formaba parte de la dieta de la civilización maya, así como de la China o India;
Es una planta anual, herbácea, vivaz, de tallos flexibles y trepadores. Tiene hojas cordiformes,
pentalobuladas, de gran tamaño y nervaduras bien marcadas; presenta abundante pilosidad en
hojas y tallo. Las flores son amarillas, de pétalos carnosos, monoicas. El fruto es un tipo de baya
llamada pepónide; presenta gran variación (polimorfismo); puede ser elongado o esférico, de
color verde a naranja intenso. La pulpa es de color amarillo-anaranjado, densa, de textura firme
y de sabor dulce.
Ahuyama de invierno: variedad más dulce, pero más seca que la de verano, con menor
contenido de agua y piel más gruesa. Se conserva durante más tiempo que la de verano gracias
al grosor de su piel. Dentro de este grupo se encuentra la ahuyama banana, la de cidra o zapallo
(de pulpa gelatinosa e intenso color amarillo) y la confitera o de cabello de ángel (de forma y
color variable), a partir de la cual se obtiene el cabello de ángel, utilizado como relleno en
diversos productos de pastelería. La ahuyama del peregrino o calabaza del vinatero es una
variedad con forma de botella estrangulada que una vez seca puede utilizarse como recipiente.
Existen también otras variedades de ahuyama, aunque menos conocidas, como son la
Americana, la Amarilla gruesa de París, la Llena de Nápoles, la Roja de Etampes, la Verde
Española, la botonera y la calabacita de Brasil
CARACTERÍSTICAS
La vitamina A es esencial para la visión, el buen estado de la piel, el cabello, las mucosas, los
huesos y para el buen funcionamiento del sistema inmunológico, además de tener propiedades
antioxidantes.La vitamina E, al igual que la C, tiene acción antioxidante, y esta última además
interviene en la formación de colágeno, glóbulos rojos, huesos y dientes. También favorece la
absorción del hierro de los alimentos y aumenta la resistencia frente las infecciones.
La ahuyama presenta calcio y una pequeña cantidad de hierro, pero dichos minerales apenas se
asimilan en nuestro cuerpo en comparación con los procedentes de alimentos de origen animal.
TORTA DE AHUYAMA
Ingredientes
Preparación:
Hervimos auyama, dejamos escurrir y hacer un puré (se necesita una taza del puré) .
Batimos bien el puré de calabaza con el azúcar, aceite y huevos. Para que nuestra torta quede
compacta, el puré debe quedar suavecito.
Luego agregamos el resto de los ingredientes, mezclamos suavemente hasta obtener una crema
homogénea y ya casi está lista nuestra exquisita torta. Colocamos el preparado en un molde
redondo, enmantequillado y enharinado.
Esta torta es un pastel muy sabroso, económico, nutritivo y no parece que es de auyama.
[4] http://www.iglesiacruzadacristianageneral.org
3. RÉGIMEN OPERACIONAL
Primero se buscó una necesidad la cual se puede satisfacer y al mismo tiempo que
hayan muchas personas beneficiadas con la ejecución del proyecto, nos basamos en la
alimentación de los niños y por tanto se determino realizar una propuesta que no
generara muchos costos, sino por el contrario económica y que de igual manera el
mercadeo del producto sea a un precio cómodo y asequible a la comunidad.
Instrumentos
Se investigaron encuestas ya realizadas que tenían que ver con la nutrición de los niños
y el déficit en la alimentación del hogar, igualmente se estudiaron estadísticas de
desnutrición y cuales eran los causales de las mismas, por lo tanto se baso el proyecto
en la elaboración y comercialización de tortas de ahuyama.
Métodos
Se investigó sobre las propiedades nutritivas que tiene la ahuyama y las formas en que
se puede preparar, además de la facilidad con que se cultiva y se consigue en el
mercado, igualmente el precio de mercadeo de las ahuyamas en la ciudad de
Chiquinquirá a fin de determinar los costos de la producción.
Técnica
Se realizo un sondeo de preguntas básicas para saber si las amas de casa les
interesaría comprar el producto y si las instituciones también comercializarían el mismo,
por tanto la respuesta positiva de la comunidad, permitió continuar con la ejecución de
la propuesta.
5. CRONOLOGÍA
FECHA ACTIVIDAD
2011
PRODUCTOS TERMINADOS Y COMERCIALIZACIÓN
Refractarias
Utensilios de cocina
Recursos financieros
Papelería (fotocopias, impresiones)
DESCRIPCIÓN VALOR
HUEVOS 12.000
LEVADURA 8.000
7. ADMINISTRACIÓN
8. INDICADORES DE EVALUACIÓN
Las metas y los objetivos propuestos se cumplieron a cabalidad, ya que se logro realizar
el proyecto y brindar la degustación en la iglesia alianza cristiana, a fin de evaluar los
propósitos planteados.
La propuesta brinda un producto alimenticio el cual es de fácil comercialización, teniendo
en cuenta que la presentación que se le da es la que permite el mercadeo de la misma
e igualmente la acogida por la comunidad objetivo de este proyecto.
CONCLUSIONES
Partiendo de los aportes nutricionales de la ahuyama se proyecto la elaboración y
comercialización de las tortas con motivo de crear empresa y generar recursos,
igualmente mejorando la nutrición en los niños.