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Protocolo Experimental
Materiais:
300 g de farinha de trigo;
180 mL de água morna (40 a 45ºC);
9 g de fermento biológico;
3 g de açúcar;
9 g de fermento químico;
3 potes iguais transparentes (capacidade de no mínimo de 500 mL);
Filme de PVC transparente;
Bandeja para misturar os ingredientes.
Procedimento:
Preparo das massas de pão:
Todas as massas devem ser preparadas simultaneamente de modo que todas fiquem em
“repouso” durante o mesmo intervalo de tempo
4. Molde as três massas dentro dos potes para que tenham tamanhos iniciais iguais.
Questões
2. Abra um pote de cada vez e compare os odores desprendidos das massas em cada pote.
É o mesmo? Justifique.
3. Compare o crescimento das três massas. Houve diferença? Explique o que ocorreu em
cada caso.