NOMBRE: Thiago Mathias Rivera Zevallos

Profesora: Vicky Mesa

Grado y sección: 2do “D” de primaria

 RECETA DE HUMITAS SALADAS

INGREDIENTES

 200 gr de manteca de cerdo

 9 choclos desgranados

 1 taza de leche

 24 pancas de choclo

 1 pabilo (cuerda) delgado

 Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN DE COMO HACER HUMITAS SALADAS

1. En una olla coloca la manteca y derrítela a fuego lento. Simultáneamente, licúa los
granos de choclo con la leche. Sazónala con un poco de sal y pimienta.

2. Vierte lo licuado en la olla con manteca. Cocina a fuego bajo hasta que el choclo se
empiece a espesar.

3. Retira la olla del fuego y comienza a distribuir la masa en las pancas de choclo.

4. Envuelve una a una y amárrala con el pabilo. Repite esto hasta que se acabe la masa.

5. El resto de pancas que te quedaron colócalas de base en una olla. Luego pon encima
todas tus humitas y vierte agua hasta la mitad de la olla.

6. Tapa la olla y déjala cocinar a fuego bajo durante 35 minutos aproximadamente.

7. Retira las pancas, espera que enfríen un poco y sírvelas.

 RECETA TRUCHA FRITA

INGREDIENTES:

 4 truchas enteras de 340 gramos

 1/2 taza de harina de trigo

 1/2 taza de harina de maíz

 1 cucharadita de sal

 1 cucharadita de pimienta negra molida

 3 cucharadas de aceite de oliva

 2 limones rebanados, para adornar

MODO DE PREPARACIÓN

 Quitar las escamas del pescado y lavarlo con agua fría. Aparte, calentar el aceite
en una sartén a fuego medio. Aparte, combinar la harina de trigo y maíz con la
sal y pimienta. Aumentar el fuego.

 Ahora bañar el pescado con la mezcla y freír por 6 minutos aproximadamente.

Servir y acompañar con papas doradas, ensalada y utilizar la rodaja de limón
para adornar.
 TALLARINES VERDES

INGREDIENTES:

 1 paquete de tallarines gruesos (linguini grosso)

 6 tazas de Espinaca
 3 tazas de Albahaca
 2 dientes de ajo
 100 gr Queso fresco
 ½ taza de Leche evaporada
 ¼ de taza de Aceite Primor Premium

PREPARACIÓN:

Sofreír la espinaca, albahaca y ajos. Luego agregar en una licuadora, junto con el queso
fresco y ¼ taza de aceite primor. Una vez listo volcar a una olla y agregar la leche. Dar un
hervor y apagar. Sazonar y mezclar con los tallarines.
 LOCRO DE ZAPALLO

INGREDIENTES:

 ½ kilo de zapallo (500 gr)

 Aceite Primor (cantidad necesaria)

 2 cucharadas de margarina Sello de

Oro (40 gr)

 ½ taza de leche evaporada (125 ml)

 ½ taza de queso fresco (100 gr)

 1 cucharadita de ajo (5 gr)

 1 cebolla picada (150 gr)

 2 cucharadas de ají amarillo molido

(40 gr)

 1 choclo desgranado (300 gr)

 1 ramita de huacatay

PREPARACIÓN:

1. Calienta el aceite y la margarina Sello de Oro. Luego, sofríe los ajos, la cebolla y el ají.
2. Agrega el zapallo picado, las papas picadas, el choclo desgranado y la ramita de huacatay.
Tapa la olla y cocina a fuego muy bajo, sin nada de líquido, hasta que el zapallo se deshaga y
la papa y los choclos estén cocidos.
3. Añade la leche, deja caer una cucharadita de margarina Sello de Oro, mezcla bien y, por
último, agrega el queso desmenuzado.
4. Sirve con arroz blanco.
 RECETA DE JUANE

INGREDIENTES:
 8 presas de gallina o pollo
 8 aceitunas
 8 huevos
 1 kilo y medio de arroz
 4 tazas de agua
 1 cucharada de ajo molido
 1/4 de cucharita de orégano
 2 hojas de laurel
 2 cebollas
 1/2 taza de manteca de cerdo
 16 hojas de bijao (dos por porción)
 Sal, pimienta y comino al gusto
 1 cucharada de palillo o azafrán
 1 cubito de caldo de gallina

PREPARACIÓN:

1. En un olla para el arroz pon un poco de aceite y ajo molido, vierte el agua y déjala allí
hasta que esté por hervir, agrega el arroz y déjalo cocinar.
2. Teniendo tu arroz listo colócalo sobre una fuente y déjalo enfriar a temperatura
ambiente. Esta fuente será el lugar en donde se hará la combinación.
3. Sancocha los 8 huevos aparte, echa agua en una olla pequeña y sumérgelos con un poco
de sal. Teniendo los huevos listos reservarlos a un costado.
4. En una sartén derrite la manteca de chancho y añade el ajo. Dora la cebolla y agrega el
palillo, el cubito de caldo de gallina, orégano, laurel y sal.
5. Teniendo el aderezo en la sartén. Agrega las presas de pollo y fríelas hasta que estén
selladas. Vierte agua para que las presas hiervan durante media hora a fuego medio.
6. Retira las presas y mezcla el arroz con el aderezo.
7. Divide la masa en ocho porciones y agrega a cada una, una presa de pollo o gallina, una
aceituna y un huevo.
8. Estira dos hojas de bijao sobre la mesa y pon dentro una ración.
9. Dale una forma redonda al arroz y colócalo en el medio.
10. Une las hojas de bijao de cada lado hacía al centro y amárralo con un pabilo o cuerda.
11. Coloca los Juanes en una olla con agua hirviendo y déjalos allí por aproximadamente 50
minutos más o menos.
12. Cuando estos ya estén hervidos sácalos y déjalos enfriar a temperatura ambiente.
 TACACHO CON CECINA

INGREDIENTES:

 1 Kg. de Cecina(Puedes reemplazarlo por carne de res seca al sol)

 1 /2 Kg. de Chorizo
 20 Plátanos verdes
 100 gr. de manteca de cerdo
 4 cucharadas de tocino picado y frito.

PREPARACIÓN:

1. Se ponen a asar a la brasa los plátanos

2. Luego se limpian con cuchillo bien afilado uno a uno los plátanos y se machacan
con una piedra o mazo de madera sobre un depósito de madera especial para
esto.
3. Al machacarlos se agrega sal al gusto, manteca y tocino picado y frito.
4. Aparte se fríe el chorizo y cecina cortados en pedazos de unos 50 gr. c/u.
5. Se amasan en bolas el plátano machacado y se sirve unas dos bolas acompañado
de una porción de cecina y otra de chorizo.
6. Se adorna con una hoja de lechuga y ensalada de cebolla.