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Bignolini con
cocktail di gamberetti
e con bacon affumicato
canape’ con
affettati e sott’aceti
cestino breese’
con dadini di pollo,
limone e capperi
cestini o coni di
parmigiano con
crema di ricotta
crochette di patate
julienne con panna
acida e caviale
gamberi arrosto
in salsa vanigrette
ostriche in
camicia bacon
salmone e cannellini
in bicchierino moporzione
cocktail di gamberi
in bicchierino monoporzione
gambero Kataifi
con salsa Guacamole
pesce spada condito agli agrumi
salmone marinato
pinzimonio in monoporzione
stecchinato di mazzancolle
e fagiolino corallo
(anche con pompelmo rosa)
stecchinato di feta
greca e menta, olive nere
in salsa di vainigrette
gamberi al vapore su
purea di patate del peru’
diavoli a cavallo
stecchinati di prugne
cozze e pancetta
canape con salmone alici
marinate e frutto del cappero
bouquet di asparagi o
fagiolini avvolti con
salmone marinato o
lardo di colonnata
ciliegine di bufala in
camicia di zucchine
crostini con
lardo di colonnata
crostino funghi
e formaggio
finger salati in
monoporzione
monoporzione di
ricotta e acciughe
zucchine grigliate
farcite con ricotta
cozze gratinate
con pane agli aromi
spicchi di fichi e
prosciutto saporito
(stagionale)
ciliegine di pachino
con crema di tonno
bocconcini di zucchine
con ricotta e mascarpone
alle erbette
bruschettine con
dadolata di pomodoro
polpettine di melanzane
pomodoro e rucola
pizzette con
pomodoro e mozzarella
pizzette con zucchine,
patate e carciofi
bottoncini di latte
farciti con affettati
calzoncelli napoletani
pan brioche
piatti unici
insalata di mango
con valeriana
rucola e balsamico
insalata
d’orzo perlato
insalata di cous
cous vegetariano
insalata di pollo
insalata di farro
con tonno fagioli e rucola
(anche con bronoise di verdure)
insalata di gamberetti
e fagioli cannellini
insalata di gamberi
al vapore e arance
insalata di polpo
verace e patate prezzemolate
insalata di riso venere
con gamberetti e zucchine
riso venere
gelatina di
piovra e verdure
bocconcini di
pollo al limone
girella di frittata
con bresaola e rucola,
oppure con salmone
(anche con sfoglia di
mozzarella)
cubetti di frittatina
alle zucchine
rotolino di bresaola
con caprino aromatizzato
polpettine di
melanzane al sugo
ricotta infornata
oppure scavata e farcita
con bronuase di verdure
sformatino di melanzane
parmigiana di melanzane
con bufala e pachino
pomodori e melanzane
ripiene di riso
involtini di melanzane
sartu’ di pasta napoletano
alici marinata su un
croccante letto di spinaci
caponata siciliana
crocchette di baccala’
(prodotto espresso)
salmone affumicato
(farcito anche con
caprino, ricotta e rucola)
tartara tonno
(anche di spada)
rotolino di zucchine
gratinato con tonno e alici
risotto al prezzemolo
con seppie croccanti
risotto champagne
matecato al rosmarino
risotto con
arancia e fiori di zucca
ravioli di ricotta
saltati con burro e salvia
ravioli di spinaci
maccheroncini ai
fiori di zucca e scampi
spaghetti con
vongole e fiori di zucca
scaloppa di cernia
e verdure julienne
terrina di spigola
turnedos di tacchino
con peperoni e spinaci
filetto di maiale
con cipolline glassate
sella di coniglio
cosciotto di vitella
scamoscino di vitello
al ristretto di barolo
cake
scazzetta del vescovo con crema pasticcera glassata in salsa di fragole
torta ricotta e pere biscotto alle nocciole farcita con ricotta e cubetti di williams
caprese al cioccolato con mandorle tostate e cioccolato fondente
baba’ vesuvio
amalfitana al limoncello
saker
dolce sinfonia con cioccolato bianco e vaniglia con interno di pesche gialle
souffle’ con frolle e nocciole ricoperta con meringa
freschezza ai lamponi bagnata con succo e polpa di lamponi e mousse allo yogurt
millefoglie con crema chantilly e fragoline di bosco
profitteroles
sacripantina farcito con zabbajone al marsala e gocce di cioccolato
delizie al mascarpone
cassata palermitana
torta meringata
millefoglie
mont blanc
mimosa
sant honore
charlotte
pasticceria da credenza
pasticceria mignon
wedding cake
dolci al cucchiaio