Sartenes de teflón

Sartenes de cerámica
Sartenes de titanio

Sartenes de acero inoxidable

Sartenes de hierro fundido
Sartenes de aluminio
Horno Eléctrico REC-INHEAC100

¿Necesitas comprar sartenes? Es probable que cuando llegues al hipermercado

dudes sobre qué tipo de sartén comprar, sobre todo si es la primera vez que lo
haces. Asimismo, es posible que hayas probado algunas sartenes de diferentes
características, pero no hayas podido dar con las que más te interesa bien porque
se rayan fácilmente, la comida se acaba pegando o se desprende el recubrimiento
interno.
Para que puedas encontrar lo que buscas te enseñamos los principales tipos de
sartenes, con sus cualidades y características:
 Sartenes de teflón

Están recubiertas de una sustancia sintética

llamada politetrafluoroetileno (PTFE) que impide que los alimentos se
peguen al ser cocinados. A su vez, contienen ácido perfluoroctánico
(PFOA) un compuesto que hace las veces de pegamento entre la capa
antiadherente y la sartén. Su gran inconveniente es la toxicidad de estos
materiales. Por un lado, el antiadherente se degrada con mucha facilidad y
resulta tóxico para nuestro organismo cuando se desprende de la sartén.
Por otro, el pegamento o PFOA desprende sustancias tóxicas cuando se
expone a altas temperaturas. Por eso, lo ideal para usar una sartén de
teflón con toda seguridad es usar utensilios de madera, que no rayen la
superficie, lavarlas siempre a mano y cocinar a temperaturas medias o
bajas. Si el teflón llega a dañarse, se recomienda tirar la sartén para no
dañar nuestra salud al ingerir partículas de esta sustancia tóxica.
Antiadherencia: buena mientras no se rayen.
Resistencia: baja
Precio: bajo

Sartenes de cerámira
Son la alternativa a las sartenes de teflón, puesto que no liberan sustancias
tóxicas. Sin embargo, su poder antiadherente tiende a ser bastante efímero ya
que exige un mantenimiento exhaustivo. Así, para evitar estropear sus
propiedades tendremos que lavar siempre este tipo de sartenes a
mano y evitar en todo caso los lavavajillas, así como los utensilios metálicos. Por
tanto, resulta muy fácil deteriorarlas, provocando que los alimentos se peguen.
Para alargar su eficiencia, se recomienda un uso moderado a temperaturas
medias.
Antiadherencia: muy frágil.
Resistencia: baja.
Precio: medio / bajo.

Sartenes de titanio
Son ideales para cocinar porque distribuyen muy bien el calor y permiten
ahorrar energía. Aunque presumen de no liberar sustancias tóxicas, sí contienen
teflón para evitar que los alimentos se peguen, ya que el titanio en sí no tiene esta
propiedad. Eso sí, es un teflón de alta resistencia y gran durabilidad. Como
característica adicional debemos tener en cuenta que pesan más que el resto de
sartenes.
Antiadherencia: excelente.
Resistencia: muy buena.
Precio: alto.

Sartenes de acero inoxidable

Este tipo de sartenes carece de recubrimiento alguno, por lo que no resultan o
perjudiciales para la salud. No se oxidan y son muy resistentes sin necesidad de
cuidados especiales. Sin embargo, como este material no conduce el calor de
forma muy eficiente, será conveniente elegir sartenes de acero inoxidable
con fondo difusor. En el primer uso, es necesario curar la sartén para evitar
que los alimentos se peguen después al cocinar. Para ello, hay que lavarla con
agua y jabón neutro, secarla bien y aplicar con un algodón una fina capa de aceite
por toda la superficie ejerciendo una ligera presión. Por último, hay que meter la
sartén con el aceite en el horno durante una hora a unos 170-180º de
temperatura.
El truco para evitar que este tipo de sartenes sin recubrimiento se
peguen es precalentarlas bien, garantizando que se alcanza una temperatura
elevada antes de colocar el aceite o los alimentos. Si no tienes un termómetro,
puedes probar echando unas gotas de agua en el centro de la sartén. Cuando
estas chisporroteen en la superficie, la sartén habrá alcanzado la temperatura
óptima. Entonces podrás cocinar alimentos, con o sin aceite (dependiendo del
tipo) sin temor a que se peguen.
Antiadherencia: Media.
Resistencia: alta
Precio: medio

Sartenes de hierro fundido

Son las sartenes de toda la vida que, si bien no cuentan con ningún recubrimiento
antiadherente, lo van creando de forma natural con el uso continuado. Se
calientan rápidamente, son perfectas para usar a altas temperaturas y respetan
mejor el sabor de los alimentos. Sin embargo, hay que tomar la precaución
de secarlas bien para que no se oxiden y conviene lavarlas a mano para
que duren más. En los primeros usos, conviene embadurnarlas bien de aceite,
hasta que vayan creando la capa antiadherente natural.
Antiadherencia: alta.
Resistencia: alta.
Precio: medio / alto.

Sartenes de aluminio
Este tipo de sartén, que se caracteriza por su peso ligero, suele
tener características similares a la de teflón, ya que incorpora el mismo
material para que no se pegue la comida. Por tanto no son adecuadas para
cocciones a altas temperaturas y deben desecharse en cuanto estén rayadas o
deterioradas para evitar consumir sustancias tóxicas.
Antiadherencia: alta.
Resistencia: baja.
Precio: medio.