ELABORACION DEL YOGURT DE FRESA

I.INTRODUCCION.
EL yogurt natural es un producto lácteo se le considera una bebida saludable que
ayuda a absorber mejor los nutrientes , e la dieta es un tratamiento casi obligado , es
recomendable en los niños en la edad preescolar ya que contiene calcio, algo
fundamental para los huesos y l crecimiento . También es recomendable que los niños
se acostumbren tomar yogurt de forma regular para que su organismo encuentre los
nutrientes necesarios para su desarrollo, así como la energía que les aporta.

II. HISTORIA.
 La palabra yogurt, procede ciertamente de la lengua turca.
 El derivado lácteo tiene un origen armenio caucásico.
 A principios del siglo xx se comienza a estudiar los secretos del yogurt de una
manera científica
 Fue descubierto por el descuido de un pastor que se olvidó un poco de leche en
una de estas pieles.

III. Objetivo
 Dar a conocer a las personas que este producto es muy nutritivo e ideal en una
dieta y no contiene químicos

IV BACTERIAS NUTRICIONALES DEL YOGUERT NATURAL

 Hidratos de carbono.
 Proteínas de alto valor ideológico.
 Grasas.
 fosforo, calcio y magnesio.
  Vitamina C y D.

V. VENEFICIOS DEL YOGURT NATURAL DE FRESA

 Mejora el valor nutricional de alimentos y la resistencia contra

organismos dañinos.
 Aumenta la posibilidad de enfermedades: el consumo habitual del
yogurt, estimula el sistema inmunológico.
 Ayuda en caso de sufrir enfermedades cardiovasculares
 Proviene la osteoporosis en cualquier edad (el yogur aporta el 70%del
contenido total del calcio en la dieta, por lo que este alimento se
convierte en un abundante fuente natural del calcio.)
 Reduce los valores del colesterol sanguíneo.
 Efecto anticancerígeno.
 Efecto metabólico.

 Gran fuente de calcio.

V. LECHE

Es un alimento básico que tiene la función primordial de satisfacer los requerimientos

nutricionales lo que consigue gracias a su mescla en equilibrio de proteínas .la leche es
un líquido de composición compleja, se puede aceptar que está formada
aproximadamente por un 87.5%de solidos o materia seca total.

la leche es el insumo más importante en la elaboración de derivados lácteos .la

influencia que tiene la calidad de la leche como materia prima para la elaboración de
estos derivados es tal, que aun disponiendo de la tecnología más moderna no puede
ser mejorada , si no únicamente.

VI.VALOR NUTRICIONAL E IMPORTANCIA DEL CONSUMO DEL

YOGURT NATURAL

El yogurt tiene proteínas, fósforos, vitaminas y grasas muy digeribles. Todos estos
componentes se transforman en el sentido de facilitar la digestión. El yogurt tiene la
propiedad de regular nuestras funciones digestivas: su bacterias limpias el intestino
evitando el estreñimiento. También es un alimento que tranquiliza los nervios y
combate el insomnio, la hipertensión y las alergias.

MATERIALES PROCEDIMIENTOS Y METODOS

Materiales e ingredientes.

Materiales.

 Olla
 Jarra
 Envases
 cuchara de madera

Ingredientes.

 Leche
 Azúcar
 Fresa

VII.PROCESO DE LA ELAVORACION DEL YOGURT

 Calentar la leche
 Agregar azúcar
  Tratamiento térmico
 Enfriamiento
 Agitación
 Agregar la fresa

 Envasado y etiquetado

CALENTAR LA LECHE

 A fuego lento

AGREGAR AZUCAR

 Se agrega azúcar agitando constantemente hasta su completa disolución.

TRATAMIENTO TERMICO

 Subimos la temperatura por 10minutos.

ENFRIAMIENTO

 Se bajara la temperatura

AGITACION

 Esta operación se realiza por un periodo de 10minutos para que se pueda

descubrir perfectamente el cultivo inoculado.


ENVASADO

 Sera colocado en recipientes de aluminio o plásticos cerrado.

ETIQUTADO

 Los envases deben llevar la etiqueta donde figurara la denominación del

producto que son, cantidad neta del producto fecha de caducidad o de
 consumo preferente, condiciones especiales de conservación y lote de

fabricación.

CONCLUSIONES

Con esta práctica hemos llegado a comprender el proceso que lleva a la realización del
yogurt y se llegó a entender la importancia de este producto que nos puede servir en
la vida cotidiana para realizarlo en casa y en el futuro y así mismo podemos formar una
microempresa de él .