EL CULTIVO DE CACHAMA EN

UNIDADES DE PRODUCCION
AGROPECUARIAS

INTRODUCCIÓN

La piscicultura es una actividad muy antigua cuya meta principal es el suministro de fuente de proteína de alta
calidad a la dieta, considerada la práctica de cultivar peces, principalmente de interés comercial, que forman
parte esencial de la alimentación del hombre en todas las clases sociales. Esta se realiza en áreas acuáticas
confinadas, controlando el crecimiento, regulando la multiplicación, alimentación y la producción de los peces,
utilizando la tecnología adecuada para el manejo de las instalaciones con la finalidad de proporcionar un
medio óptimo para su desarrollo, a través de actividades típicas de la agricultura y de la cría de animales. Es
así que los gobiernos de varios países canalizaron recursos económicos para la estructuración de unidades
de fomento piscícola, destinadas a promover los cultivos extensivos, aprovechando los cuerpos de agua
existentes, diseminando postlarvas, alevines y juveniles de organismos acuáticos producidos en viveros por
los propios gobiernos (MAC, 1990).

En Venezuela la piscicultura es de data reciente, con un crecimiento muy limitado a pesar de las ventajas
comparativas y competitivas que posee y de los recursos hidráulicos, así como también la disponibilidad de
suelos, convirtiendo al país en uno de los modelos productivos más pequeños en el circuito latinoamericano y
con una producción ínfima a nivel mundial.

La finalidad del presente proyecto es establecer en la una explotación de cachama para el consumo humano,
considerando para su establecimiento las instrucciones emanadas de los organismos oficiales que promueven
y controlan la actividad a nivel nacional, para su posterior evaluación, aprobación y puesta en marcha.

PROYECTO

El presente proyecto tiene por finalidad el cultivo (engorde) de Cachama híbrida o cachamay (Colossoma
Piaractus) formado por el cruce de la Cachama Blanca (Piaractus brachypomum) y negra (Colossoma
macropomum). El cultivo se hará de manera semi-intensivo, usando cuatro (04) lagunas en tierra semi-
escavada construida para tal fin, con dimensiones de 80 m x 30, 92x 25, 35x 27 , 80x 30 m, haciendo una
superficie total de espejo de agua de 8.045 m 2.

III.-DESCRIPCIÓN DE LA ESPECIE
III.1.- NOMBRE CIENTÍFICO DE LA ESPECIE A CULTIVAR

Para efectos del proyecto se cultivara Cachama híbrida (Colossoma X Piaractus.) obtenida del cruce
de la cachama negra (Colossoma macropomum) con la cachama blanca (Piaractus brachypomum) Se ha
seleccionado esta especie, entre otras razones por el rendimiento obtenido en las experiencias de cultivos
comerciales en toda Venezuela, los cuales han sido bastantes positivos. Presenta un buen tamaño, rápido
crecimiento, gran capacidad de adaptación a las diferentes condiciones ambientales, tiene hábitos
alimentarios omnívoros por lo que resulta fácil suministrarle una gran variedad de alimentos naturales,
sobrantes de procesos agroindustriales y domésticos.

Aceptan igualmente alimento concentrado y son resistentes a la manipulación y a las enfermedades,

siendo poco exigentes en cuanto a la calidad del agua. Ambas especies ocupan nichos ecológicos diferentes,
pudiéndose aprovechar un mismo espacio sin competir por sustrato ni el alimento. Además de que en la zona
existen suficientes centros de producción de alevines disponibles.

IV.- ASPECTOS TÉCNICOS DEL CULTIVO

IV.1.- TECNOLOGÍA DEL CULTIVO

IV.1.1.- Número de especies a cultivar: Para efectos de este proyecto se cultivará una (1)
especie, lo que es considerado como un sistema de monocultivo.

IV.1.2.- Nivel de intensidad del cultivo: El número de peces a sembrar está determinado por la
extensión del espejo de agua; usando en este caso densidades de 3 individuos/m2 (3 pez/m2) de la especie
(Cachama). El nivel de explotación será semi intensivo, siguiendo los parámetros señalados a continuación:

1. La especie seleccionada es Cachama híbrida (Colossoma X Piaractus)

2. La meta principal será la producción de pescado para el consumo humano.

3. El suministro de agua estará controlado para reponer las pérdidas por evaporación e infiltración; se
harán recambios parciales de agua diariamente o eventualmente de acuerdo a las necesidades.

4. La alimentación se hará en base a concentrados de formulación completa, en proporciones de

acuerdo a la etapa de desarrollo, complementada con subproductos agrícolas y el plancton
producido por la fertilización intensiva de los estanques.
 .

IV.2.- CONTROL Y MANEJO DEL PROCESO PRODUCTIVO.

IV.2.1.- Alimentación: El alimento a suministrar a los ejemplares de cachama será concentrado

expandido de formulación completa, con niveles proteicos alrededor del 28 al 25 %, que cubra los
requerimientos nutricionales de los mismos, irá acompañado con un programa de fertilización para promover
el crecimiento de plancton y el suministro de subproductos agrícolas.

En lo que respecta a la cantidad de alimento a proporcionar a los ejemplares, se suministrará durante siete
días a la semana, a razón del 15% del peso o biomasa total, repartida en dos raciones (mañana y tarde).
Posteriormente se ajustará la ración hasta alcanzar un 1,5 % de la biomasa total, haciendo para esto
muestreos mensuales del 10 al 5% de la población en cada estanque para su ajuste de acuerdo a tabla de
alimentación.

Se estima que la conversión alimento/carne está alrededor de 1,5:1; es decir, se requiere de 1,5
kilos de alimento para producir 1 kilogramo de carne de pescado.

La preparación de los estanques para recibir a los alevines se inicia con el secado de los mismos,
seguido por un encalado (cal viva preferiblemente), a razón de 120 Kg/Ha/año, la cual actúa como
desinfectante, además de servir de reserva alcalina que actúa como buffer, evitando grandes variaciones de
pH, neutralizando también compuestos ferrosos tóxicos, produciendo la mineralización del suelo y
precipitando la materia orgánica en suspensión. Posteriormente se hace la fertilización.

Peso en grs. % de alimentación

0.3 – 30 15
30 – 50 10
50 – 60 8
60 – 100 7
100 –150 6
150 – 200 5
200 – 250 4
250 – 300 3.8
300 – 350 3.6
350 – 400 3.3
400 – 500 3.1
500 – 600 2.9
600 – 700 2.7
700 – 800 2.4
800 – 1000 2
1000 – 1500 1.8
1500 – 2000 1.5

IV.2.2.- Crecimiento: En relación a este aspecto, podemos señalar que para la Cachama, especie
de cultivo, está caracterizada por la siguiente relación talla-peso, donde W es el peso y L la longitud. W
3,09
= 0,035 x L (Prada, 1982). De aquí podemos notar que es una especie que adquiere peso muy
rápidamente, en relación a la longitud, debido a su crecimiento en altura.

IV.2.3.- Control de enfermedades: Por ser altamente resistente a las enfermedades se realizará
un programa preventivo, motivado a que cuando las condiciones de cultivo son desfavorables pueden ser
atacadas por organismos patógenos, causando grandes pérdidas en sistemas de cultivo intensivo. Se llevará
igualmente un manejo adecuado de los ejemplares con el objeto de disminuir las situaciones de estrés y
disturbios homeostáticos a los cuales se someten los ejemplares en las prácticas regulares.

IV.2.4.- Programa de Fertilización: Esta práctica promueve el crecimiento de microorganismos

que sirven de alimento a los peces; se efectuará usando alternativamente productos químicos y orgánicos
según la disponibilidad local, siguiendo inicialmente el patrón descrito a continuación, que luego podrá ser
modificado de acuerdo a las exigencias de cada estanque en particular.

FERTILIZANTE DOSIS
12-24-12 15-25 Kg/Ha/semana
Superfosfato triple 15 Kg/Ha/semana
Urea 15-20 Kg/Ha/semana
Gallinaza 200 Kg/Ha/semana
Estiércol de Ganado 700 Kg/Ha/semana
Fuente: Heredia, 1994 (b)

Los fertilizantes inorgánicos se disuelven en agua y se esparcen por todo el estanque; los
fertilizantes orgánicos se aplican directamente en el fondo del estanque antes de llenarlo; para fertilizaciones
posteriores se colocan en un saco o contenedor perforado para que se vayan disolviendo lentamente.

IV.2.5.- Densidad de la población en las diferentes etapas de desarrollo: Los alevines destinados
al engorde, serán sembrados a una densidad de 3 individuos por metro cuadrado para la Cachama.

IV.2.6.-Rendimiento: En cuanto a la producción de carne, se sembrarán un total de 24.000

alevines de Cachama para cada ciclo de 8 a 10 meses, en concordancia con las densidades de siembras
establecidas anteriormente, para un total de 24.000 alevines al año. Asumiendo una mortandad natural del
5%, se sostiene que el número total de ejemplares de Cachama en engorde para un peso promedio de 1.000
gramos (1Kg) se transformaran en 24.000 kg de cachama. Es importante señalar que los proveedores de
alevines están dispuestos a entregar un excedente de alevines para cubrir la mortandad natural en beneficio
del componente social del proyecto y poder llegar aproximadamente a 24.000 kg.

IV.2.7.- Control de la Calidad del Agua: La observación diaria de los estanques y del
comportamiento de los ejemplares permitirá el control permanente de las condiciones óptimas para el
crecimiento de los peces en los estanques y realizarán pruebas quincenalmente mediante el uso de los Kit de
análisis de agua para tomar estas medidas

IV.3.- VARIABLES TECNICAS A CONSIDERAR.

Sistema de Producción Monocultivo

Tipo de Cultivo Semi-Intensivo
Peso del Alevín 3,0 gr/alevín
Área de engorde 8.045 m2 (0,8045Ha)
Tipo de Recintos (04) Lagunas Semi-Excavadas de: 80 m x 30, 92x 25, 35x
27 , 80x 30 x 1,5 m
Densidad de siembra 3 ind/m2 Cachama
Mortalidad 5%
Nº Alevines a sembrar 24.000 de cachama
Conversión alimenticia 1,5 :1
Tipo de alimento Alimento balanceado con 28 % y 25% de proteína
Precio del Kg. De Alimento 28%:15,80 Bs.F/Kg. - 25%: 15,60 Bs.F/Kg
Nº peces a cosechar 24.000 Cachamas
Peso promedio al cosechar 1Kg/Cachama
Producción en la unidad 24.000 kg/ciclo, (24 TM) Cachama
Tiempo del Cultivo (ciclo) 8 - 10 Meses
Ciclos por año 1 Ciclo
Precio de Venta (Fresco) Bs.F. 50,00(Cachama)

V.- INGENIERÍA DEL PROYECTO: Este proyecto está concebido para la producción de pescado para
consumo humano; en este sentido se requiere de la construcción de lagunas en tierra para el cultivo y
desarrollo de los peces y una sala de matanzas.

V.1.- DESCRIPCIÓN DE LAS EDIFICACIONES

V.1.1. - Descripción de los Estanques

La unidad de producción cuenta con una batería de cuatro (04) lagunas en la que se realizará el
engorde de los peces. La dimensión o área total de las lagunas abarcara una superficie total de espejo de
agua 8.045 m 2 es decir 0,8045 hectáreas. La construcción de las lagunas se realizo mediante la
excavación del terreno y el levantamiento de diques simultáneamente. Dadas las características del terreno
de alto contenido de arcilla, las pendientes internas y externas de los taludes de los diques serán en relación
1,5:1, es decir por cada metro vertical se tendrán 1,5 metros horizontales; el ancho de la cima de los diques
será de máximo dos (02) metros. La diferencia de profundidad entre los dos extremos del estanque será de 30
centímetros.

El suministro de agua a los estanques se realizará por bombeo, para el llenado y reponer el agua
perdida por evaporación o infiltración. El sistema de desagüe será con tubos de polivinilcloruro (PVC),
mediante el uso de codos basculantes que permitan el mantenimiento de los niveles de agua requeridos para
la explotación. Estos llevarán en su parte superior, encima del tubo vertical otro de mayor diámetro para
garantizar que el agua que salga de los estanques sea la del fondo, o sea la de menor calidad.

VI.- ESTUDIO DEL MERCADO

VI.1.- ANÁLISIS DE LA OFERTA Y LA DEMANDA.

En términos generales se puede señalar que aún cuando la oferta y la demanda no están totalmente
cuantificadas, la segunda supera significativamente a la primera, quedando un déficit tanto a nivel de alevines
como de pescado para consumo. En relación a la explotación de Cachamas, los niveles de producción son
bajos en comparación con otras especies de cultivo, situación que debería ser contraria tomando en
consideración que la cachama es un producto consumido por un amplio sector de la población, mientras que
las otras especies tienen un mercado nacional limitado a cierta élite y el resto es colocado a nivel
internacional, contribuyendo muy poco a mejorar la situación alimentaría nacional.

El mercado potencial para el producto de la piscicultura, es amplio, tanto local como nacionalmente,
lo que se ve favorecido por el incremento de consumo de esta carne al ser nutricionalmente de mejor calidad
que las fuentes de proteína animal tradicionales, además de ser considerada como un producto benéfico para
la salud por el alto contenido de ácidos grasos imprescindibles para el organismo.

VI.2.- COMERCIALIZACIÓN: Las consideraciones acerca de esta etapa serán descritas a

continuación.

VI.2.2.- Presentación del Producto Final: Dependiendo de la época del año, se venderá el
pescado fresco, o se preservará mediante la técnica de salado y ahumado, para comercializarlos
posteriormente, cuando la demanda de este producto sea mayor (Semana Santa) y los precios se
incrementen también por el valor agregado por el procesamiento.

VI.2.3.- Destino de la producción: La producción estará destinada a satisfacer en primer lugar las
necesidades de las poblaciones
.

VII.-FINANCIAMIENTO:

El financiamiento para la consolidación de este proyecto se realizará posiblemente por entes

crediticios Gubernamentales. En lo posible, se hará un análisis económico para comprobar la viabilidad del
presente proyecto, concebido para recuperar la inversión en seis (06) años, de los cuales un (1) años de
gracia y cinco (5) para pagar a un interés del cuatro (4) %, en los cuadros siguientes se detalla el plan de
inversión y resultados económicos de la explotación.

VIII.- ASPECTOS ECONÓMICOS DE LA PRODUCCIÓN:

Una vez establecida la tecnología del cultivo, se procedió a realizar el análisis económico y financiero
del proceso, para determinar el grado de rentabilidad del proyecto, a cuyos efectos se definirán los siguientes
aspectos:

 Plan de Inversiones.
 Estimación de costos de mercado.
 Resumen de costos anuales.
 Ingresos de la vida útil del modelo.
 Proyección financiera.
 Cálculo del Valor Actual Neto (VAN).
 Cálculo de la Tasa Interna de Retorno (TIR).
 Relación Beneficio-Costo.

IX.- FACTIBILIDAD DEL PROYECTO

IX.1.- FACTIBILIDAD TÉCNICA: La unidad de producción escogida para el desarrollo del

proyecto piscícola tiene una ubicación privilegiada para el establecimiento de cualquier proyecto productivo
por estar a 15 Km de un centro poblado
De la comparación de los resultados obtenidos con los estándares, se desprende que están
enmarcadas dentro de los valores permisibles para los parámetros como inclinación del terreno, calidad del
suelo en lo referente a textura y nutrientes que limitan su utilización para el cultivo vegetal, no así para el
cultivo de peces, aunado a la disponibilidad de agua en cantidad y calidad apropiada.

IX.2.- FACTIBILIDAD ECONÓMICA

De acuerdo a los resultados obtenidos del análisis económico, este proyecto resulta sumamente
atractivo para que se ponga en ejecución. Así mismo, indican su alta rentabilidad por lo que puede tener
acceso a créditos para el sector acuícola.

IX.3.- FACTIBILIDAD SOCIAL

La factibilidad social del proyecto viene dada por el recurso humano altamente calificado disponible
en la zona para prestar asistencia técnica en todas las etapas del mismo. Por otra parte su ejecución permitirá
generar fuentes de empleo tanto fija como eventual, lo que sería favorable para el desarrollo socio económico de
la zona.

X.- EVALUACION DEL IMPACTO AMBIENTAL Y SOCIO CULTURAL

Para dar cumplimiento con el artículo 129 de la Constitución de la República Bolivariana de
Venezuela, el cual cita “TODAS LAS ACTIVIDADES SUSCEPTIBLES DE GENERAR DAÑOS A LOS
ECOSISTEMAS DEBER SER PREVIAMENTE ACOMPAÑADOS DE ESTUDIOS DE IMPACTO AMBIENTAL Y
SOCIOCULTURAL”. Este capitulo trata sobre estos temas, de gran importancia, debido a la relación del
proyecto con el ambiente y el sector social, enmarcado dentro del aspecto cultural. Este proyecto, por la
magnitud del desarrollo y ejecución del presente, hasta los momento no se han realizado estudios de impacto
ambiental para piscicultura con espejo de agua menor de cinco (5) hectárea.
La actividad piscícola, por la obra de infraestructura que implica su desarrollo, es modificadora del ambiente.
Tal hecho no significa degradación del ambiente, por el contrario, en el buen concepto, esta modificación en
armonía con el ambiente, permite incrementar la productividad de los suelos pobres o pocos productivos y
subutilizados.
Esta evaluación se realizará según una metodología sencilla, dado que se trata de un proyecto a desarrollar
dentro de un área con vocación agropecuaria, consagrada para tal fin. No se hará un esfuerzo metodológico
para identificar impactos a partir de una enumeración de efectos posible, sino que, más bien, se procurará ser
exhaustivo en la identificación de efectos-impactos, para todos los cuales se propondrá una o varias medidas
de control ambiental, en la medida que una estimación de su magnitud lo sugiera, basándose en las
características físico-naturales del terreno, y el sentido común.
X.1.-ASPECTOS TÉCNICOS DE INFRAESTRUCTURA

X.1.1.-Diseño de Planta de la Granja:

La unidad de producción tiene una vivienda familiar cinco Galpones para gallinas ponedoras cultivos semi
anuales como frijol , maíz ,Plátano entre otros. Y cuatro (04) estanques para el cultivo de peces. Un croquis
del diseño de planta de la granja se observa en la Figura 1.
X.1.2.-Número de Estanques a Construir y Superficie de Cultivo:
El cultivo se realizará en cuatro (04) lagunas con diferentes dimensiones de 80 m x 30, 92x 25, 35x 27 , 80x 30
x 1,5 m en la parte más profunda; para un espejo de agua total de 8.045 m2 (0,8045ha).

X.5.-IDENTIFICACIÓN DE EFECTOS-IMPACTOS POTENCIALES POSITIVOS.

X.5.1.- Económicos:
X.5.1.1.- Economía del Municipio: La producción del rubro cachama (Colossoma X
Piaractus) se convierte en un elemento dinámico y diversificado de la economía; no hay que olvidar que la
vocación económica de esta área es la producción ganadera.
X.5.1.2.-Empresas Piscícolas: Permite el establecimiento de pequeñas, medianos y
grandes empresarios. La Ley de Pesca y Acuicultura (LPA) en el articulo 19 hace referencia a la promoción
de las microempresas de acuicultura rural a fin de que los campesinos, pescadores artesanales y otros
productores tengan alternativa distinta a la actividad agrícola o pesquera, o la sustituyan.
X.5.1.3.-Economía Familiar: Permite, a los pequeños productores, diversificar la
producción, y obtener ingresos extras.
X.5.1.4.-Potencial Físico:
Cada Región/ Municipio debe descubrir/ determinar uso potencialidades de desarrollo. En este
sentido, se proyecta hacer uso del recurso suelo y clima, los cuales ofrecen las mejores condiciones para la
producción de cachamas en estanques artificiales de acuerdo a las experiencias que están logrando en la
zona. En síntesis, se hace uso del recurso suelo/estanques ofrecen las mejores ventajas
comparativas para la producción de cachama, en el tiempo, esta ventaja puede colocar al Estado Barinas en
posición competitiva: presencia a gran escala de cachamas en el mercado local, nacional e internacional.
Dentro de esta perspectiva se enmarca una de la finalidad LPA: artículo 2, numeral 15.
Incentivar la creación y el desarrollo de empresas económicamente viables en el sector pesquero y de
acuicultura, apoyando la competitividad de sus productos e los mercados nacionales e intencionales.
X.5.1.5.-Progreso Económico: La producción de cachama en cautiverio incrementara la
oferta de este producto en los mercados, lo que trae consigo el mantenimiento de los precios en el último
consumidor, sobre todo en la temporada de veda.
X.5.1.6.-Mano de Obra: Esta actividad es una gran generadora de empleo:
a) Durante la ejecución del proyecto.
b) En el manejo diario del sistema de producción
c) Empleos indirectos como producto de la utilización de insumos: Alevines, alimento concentrado,
fertilizantes
X.5.2.-Social:
X.5.2.1.-Calidad de vida: Mejora la calidad de vida de los productores dedicados a esta
actividad, puesto que la rentabilidad del negocio es mayor al 50%.
X.5.2.2.-Distribución del ingreso: En mucho de los casos, estos proyectos permiten
convertir en productores a personas que nunca han tenido la oportunidad de generar sus propios ingresos.
X.5.2.3.-producciones de proteínas: El proyecto una vez en operación, se convierte en
un instrumento para la producción de proteína de origen animal para el consumo humano. En tal sentido, la
LPA en su Articulo 18 prevé: El Ministerio de Agricultura y Tierras, por órgano del Instituto Socialista de
pesca y Acuicultura, los estados, municipios y otros entes, promoverán e incentivaran a la acuicultura como
una de las cavidades aptas para la producción de proteína de origen Acuático, en armonía con el medio
ambiente.
X.5.3.-Logro Ambiental:
La producción de cachama en estanques artificiales a gran escala puede atenuar la pesca artesanal
que atenta contra el uso racional o sustentable de este recurso natural renovable: los peces. La producción
/oferta significativa de cachama en cautiverio viene a competir con la pesca artesanal, la cual se traduce en
una menor presión de pesca en ríos, caños y lagunas naturales del Municipio, lo que favorece la
reproducción, repoblación y amerito de talla y peso de las capturas de las especies autóctonas de la zona.
X.6.-CONCLUSION
De acuerdo al Estudio de Impacto Ambiental el proyecto es viable por cuanto:
1).El área de intervención del proyecto, como quedo demostrado, sufre un bajo impacto ambiental.
2). Se prevén medidas de control para los impactos negativos.
3). En el estudio se demuestra, que se generaran impactos positivos para el municipio en lo económico, social
y conservacionista.
X.7.-MEDIDAS DE CONTROL AMBIENTAL PARA LOS IMPACTOS NEGATIVOS:
No obstante, como medida de recuperación del ambiente afectado, se tiene prevista la siembra de la
especie forestal Teka (Tectona grandis) como cerca viva en las cercas perimetrales principales o frontales de
la unidad de producción, La Teka se sembrará a una distancia de 3 m entre planta y planta, por una longitud
de 850m, con lo cual se estima una cantidad de 285 árboles.
No se hará siembra de especies forestales sobre los diques ni en los alrededores de los estanques.
Desde el punto de vista técnico no es apropiado, debido a que las raíces de los árboles pueden causar daño
en los diques, las ramas y hojas al caer en los cuerpos de agua se descomponen ocasionando daño en la
calidad de agua, con lo cual se afecta notablemente el desarrollo del cultivo, además árboles cercanos a los
estanques, sirven de hospedero a especies depredadoras y transmisoras de enfermedades; por último, evitan
el intercambio de oxigeno entre la atmósfera y el agua, al funcionar como rompevientos.
También se sembrara gramínea (Brachiaria, tanner y grass) en los taludes hechos con el material sobrante
removido, cuya escogencia se debe a su firme adaptación a la región, rápido crecimiento y extenso sistema
radical para darle mayor consistencia a los muros de contención de las lagunas. El agua de las lagunas por
tener un alto contenido NH3 y NH4, se utilizara para riego de los cultivos y potreros que se tienen en la
unidad de producción, también se prevé la construcción de compostero para el depósito de desechos sólidos
biodegradables generados en los recintos, del mismo modo, la recolección y depósito de materiales sólidos
no degradables para ser trasladados al vertedero Municipal.
La toma de agua será constante, puesto que no solo se hará para reponer el efluente perdido por
radiación solar y filtración, sino que también para incorporar una mayor cantidad de oxigeno disuelto a las
lagunas; capacitación a los productores sobre el manejo integral de unidades de producción acuícola

(-FIGURA 1- )

Canales
Laguna N°
para el
4 Drenaje
VIVIENDA
FAMILIAR
Laguna
N ° 3
Laguna N°
1

Laguna
N° 2

Fuente de
Agua:
Puntillos
 MOVIMIENTO DE TIERRA (0,33MTS)

(-FIGURA 2- )

1,4 m 1, 7
1.5 m
m 0,33mts
0,33mts
Detalle
Desagüe