FACULTAD DE INGENIERÍA

CURSO: RAICES Y TUBEROSAS

DOCENTE: ING. WALDIR PIMENTEL MALDONADO

Estudiante:
 Nelly S. GAVANCHO ZAMBRANO
 Elia ,HUILLCA MOYNA
 Rimbert, BOZA MOSQUEIRA
 Carlos, CENTENO MINA

 Elia, HUILLCA MOYNA

Abancay – Apurímac
 2019

INTRODUCCIÓN

Solo a más de 3,500 msnm crecen algunas de las más de 3 mil variedades de
papas nativas del Perú . En la región, las papas nativas han atraído la atención
de una nueva demanda. Productores se articulan al mercado con este noble
tubérculo, útil tanto en un exquisito plato de huatia hasta para la cura y
prevención de diversos males. En las familias asentadas en los Andes, la papa
es un componente importante de su dieta, es la base de sus sistemas de cultivo
y fuente de ingresos económicos, aportando de manera importante a su
seguridad alimentaria. En las zonas andinas del Perú (3,800 – 4,100 msnm), el
cultivo de la papa ocupa alrededor del 80% de la superficie agrícola,
destacándose por su rica biodiversidad en un marco de agricultura familiar a
pequeña escala y una cultura tradicional. Esta diversidad se expresa en los
sabores, colores y formas, así como también en las propiedades nutricionales e
incluso por su aporte a la salud. Gran parte de esta riqueza se mantiene en
custodia en el Banco de Germoplasma del Centro Internacional de la Papa (CIP)
con la finalidad de salvaguardar los recursos genéticos.

La papa nativa, oriunda de la andes peruanos, ha llegado a nuestros días con

sus diversas formas y múltiples colores, gracias al cuidado y dedicación del
agricultor alto andino que ha preservado por muchos años una extraordinaria
diversidad de formas, colores, sabores y texturas de este importante tubérculo
desde épocas incaicas y predecesores. La papa nativa, con sus cientos de
variedades, así como los conocimientos y técnicas ancestrales asociados al
cultivo y el manejo del paisaje agrícola, son el mayor tesoro con que cuentan las
comunidades campesinas asentada en los Andes del Perú y por ende en los
andes de las provincias de Cotabambas, Grau, Antabamba, Aymaraes,
Andahuaylas, Abancay, Chincheros. Tesoro potencial que recién empieza a ser
valorado por su gran potencial nutritivo y propiedades nutraceuticas, por lo cual
es importante la incorporación de este producto en cadenas de valor con la
finalidad de conservar su biodiversidad y darle mayor valor agregado. Se estima
que en el Perú el 25% del área total del cultivo de papa lo ocupan diversas
variedades de papa nativa. Se ha determinado que las zonas con mayor
biodiversidad y producción de papas nativas se ubica entre 3000 – 4200 msnm
en el departamento de Apurímac.

OBJETIVOS:

Objetivo General:

 Conocer la producción e importancia de las papas nativas en la región de

Apurímac.

Objetivos Específicos:

 Dar a conocer la importancia que tiene las papas nativas.

 Conocer las propiedades y beneficios de las papas nativas en la región.
DESCRIPCION TAXONOMICA

Taxonomía

Reino: Plantae

División: Magnoliophyta

Clase: Magnoliopsida

Subclase: Asteridae

Orden: Solanales

Familia: Solanaceae

Subfamilia: Solanoideae

Tribu: Solaneae

Género: Solanum

Subgénero: Potatoe

Sección: Petota

Especie: Solanum tuberosum

MORFOLOGIA

Hoja

Las hojas son compuestas, con 7 a 9 foliolos (imparipinnadas), de forma

lanceolada y se disponen en forma espiralada en los tallos. Son bifaciales,
ambas epidermis están compuestas por células de paredes sinuosas en vista
superficial. Presentan pelos o tricomas en su superficie, en grado variable
dependiendo del cultivar considerado. Los tricomas pueden ser uniseriados,
glandulares y con una cabeza pluricelular más o menos esférica.

Tallo

Presentan tres tipos de tallos, uno aéreo, circular o angular en sección

transversal, sobre el cual se disponen las hojas compuestas y dos tipos de tallos
subterráneos: los rizomas y los tubérculos.

Tallos aéreos

Estos tallos, que se originan a partir de yemas presentes en el tubérculo utilizado

como semilla, son herbáceos, suculentos y pueden alcanzar de 0,6 a 1 m de
longitud; además, son de color verde, aunque excepcionalmente pueden
presentar un color rojo purpúreo. Pueden ser erectos o decumbentes, siendo lo
normal que vayan inclinándose progresivamente hacia el suelo en la medida que
avanza la madurez de la planta. Los entrenudos son alargados en la
subespecie andigena y más bien cortos en la subespecie tuberosum.14 En la
etapa final del desarrollo de las mismas, los tallos aéreos pueden tornarse
relativamente leñosos en su parte basal.

Rizomas

Estos tallos rizomatosos están formados por brotes laterales más o menos
largos que nacen de la base del tallo aéreo. Nacen alternadamente desde
subnudos ubicados en los tallos aéreos y presentan un crecimiento horizontal
bajo la superficie del suelo. Cada rizoma, en tanto, a través de un engrosamiento
en su extremo distal, genera un tubérculo.

Tubérculos

El tercer tipo de tallo de la papa es subterráneo y se halla engrosado como una

adaptación para funcionar como órgano de almacenamiento de nutrientes,
el tubérculo.

Raíz

El sistema radical es fibroso, ramificado y extendido más bien superficialmente,

pudiendo penetrar hasta 0,8 m de profundidad. Las plantas originadas a partir de
tubérculos, por provenir de yemas y no de semillas, carecen de radícula; sus
raíces, que son de carácter adventicio, se originan a partir de yemas
subterráneas. Estas raíces se ubican en la porción de los tallos comprendida
entre el tubérculo semilla y la superficie del suelo; por esta razón, el tubérculo
debe ser plantado a una profundidad tal que permita una adecuada formación de
raíces y de rizomas.

Inflorescencia y flor

La inflorescencia nace en el extremo terminal del tallo y el número de flores en

cada una puede ir desde una hasta 30, siendo lo más usual entre 7 y 15. El
número de inflorescencias por planta y el número de flores por inflorescencia
están altamente influenciados por el cultivar. Aproximadamente en el momento
en que la primera flor está expandida, un nuevo tallo desarrolla en la axila de la
hoja proximal, el cual producirá una segunda inflorescencia. Las flores tienen de
tres a cuatro cm de diámetro, con cinco pétalos unidos por sus bordes que le dan
a la corola la forma de una estrella. Las cinco anteras se hallan unidas formado
un tubo alrededor del pistilo y presentan una longitud de cinco a siete mm.

Fruto y semillas

El fruto de la planta de papa es una baya, de forma semejante a un tomate pero

mucho más pequeña, la cual puede presentar una forma redonda, alargada,
ovalada o cónica. Su diámetro generalmente fluctúa entre 1 y 3 cm, y su color
puede variar de verde a amarillento, o de castaño rojizo a violeta. Las bayas
presentan dos lóculos y pueden contener aproximadamente entre 200 y 400
semillas. Las bayas se presentan agrupadas en racimos terminales, los cuales
se van inclinando progresivamente en la medida que avanza el desarrollo de los
frutos.

CONDICIONES EDAFOCLIMATICAS DE LA PAPA NATIVA

SUELO

La papa puede crecer en la mayoría de los suelos, aunque son recomendables

suelos con poca resistencia al crecimiento de los tubérculos. Los mejores suelos
son los francos, franco-arenosos, franco-limosos y franco-arcillosos, con buen
drenaje y ventilación, que además facilitan la cosecha. Sin embargo, se pueden
alcanzar altas producciones en suelos con textura arcillosa al aplicar materia
orgánica y regulando las frecuencias de riego. Suelos con una profundidad
efectiva mayor 50 cm, son necesarios para permitir el libre crecimiento de
estolones y tubérculos de la planta. El cultivo tiene un adecuado desarrollo en un
rango de pH de 5.0 a 7.0. Los suelos salinos, alcalinos o compactados provocan
trastornos en el desarrollo y producción de la papa. Es recomendable tener
suelos con una densidad aparente de 1.20 g/cm3, contenido de materia orgánica
mayor a 3.5 % y una conductividad eléctrica menor a 4 dS/m.

CLIMA

Las comunidades de Huayana y Pomacocha se encuentran en la Región de

Apurímac, en la zona de alta montaña, entre los 3,000 a 4,500 m. s. n. m. Es ahí,
en los diferentes nichos ecológicos, donde se encuentra su extraordinaria
variedad de cultivos y crianzas andinas, que han sostenido durante tantos siglos.
Esta riqueza en agrobiodiversidad es un patrimonio de estas comunidades, así
como un patrimonio de la nación que se debe conservar.

TEMPERATURA

Para el cultivo de la papa, la mayor limitante son las temperaturas, ya que si son
inferiores a 10 °C y superiores a 30 °C afectan irreversiblemente el desarrollo del
cultivo, mientras que la temperatura óptima para una mejor producción va de 17
a 23 °C. Por ese motivo, la papa se siembra a principios de la primavera en zonas
templadas y a finales de invierno en las regiones más calurosas. En los lugares
de clima tropical cálido se siembra durante los meses más frescos del año. La
papa es considerada una planta termoperiódica, es decir, necesita una variación
de las temperaturas entre el día y la noche. Dicha variación debe ser entre 10 a
25 ºC en el aire. La temperatura del suelo adecuada para el desarrollo de
tubérculos debe ser de 10 a 16 ºC durante la noche y de 16 a 22 ºC en el día.
Cuando la oscilación de estas temperaturas es menor a las especificadas
anteriormente, se ve afectado el crecimiento y tuberización de la papa.

SIEMBRA

Siembra en layme diferentes cada año.

 Rotación de cultivos.
 Prácticas agroeológicas a través del uso de abonos y naturales
bioinsecticidas, repelentes naturales y otros elaborados con productos de
la zona.
 Trabajo solidario, para mantener las fuentes de agua “qochas y
manantes”, y de esta forma, para asegurar la provisión del recurso hídrico.
 Intercambio de semillas para incrementar, poner a disponibilidad de la
comunidad todas las variedades.
 Siembra diversificada de variedades de papa mezcladas en una misma
parcela que ayuda a reducir el impacto de heladas o el ataque de plagas
y enfermedades.
 Siembra y cosecha escalonada iniciando la siembra con algunas
variedades de papa nativa que tienen un inicio precoz de tuberización y
maduración, adelantándose a los periodos más fríos, lo que les permite
cosechar de manera escalonada en el tiempo. Hay variedades que están
listas a los cuatro o cinco meses, y otras a los seis u ocho meses.
 Cercos vivos a través de parcelas familiares se protegen con cercos vivos
de especies forestales nativas.

VARIEDADES DE PAPAS NATIVAS EN APURIMAC

PLAGAS

 Escarabajo de la papa (Leptinotarsa decemlineata) es una plaga severa

con fuerte resistencia a los insecticidas.

 Polilla de la papa, conocida comúnmente como Phthorimaea operculella,

es la plaga más dañina de las papas sembradas y almacenadas en áreas
cálidas y secas.

 Mosca minadora (Liriomyza huidobrensis) es oriunda de Sudamérica y

común en áreas donde hay un uso intensivo de insecticidas.

 Nemátodo del quiste (Globodera pallida y rostochiensis) es una plaga

severa del suelo en las regiones templadas, los Andes y otras áreas de
altura.

ENFERMEDADES

 Los virus se diseminan en los tubérculos y pueden reducir los

rendimientos hasta en 50 por ciento.
  Tizón tardío, la más severa enfermedad de la papa en todo el mundo, es
causada por Phytophthora infestans, un hongo de agua que destruye las
hojas, tallos y tubérculos.

 Marchitez bacteriana, causada por Ralstonia solanacearum, es un

patógeno bacterial que acarrea pérdidas severas en regiones tropicales,
subtropicales y templadas.

 Pierna negra de la papa, es una infección bacterial causada

por Pectobacterium que produce pudrición de los tubérculos en el suelo y
en almacén.

CONCLUSIONES
1. Condiciones agroclimáticas para cultivar variedades de papa con mayor
demanda comercial, tanto para consumo fresco como para procesamiento
durante todo el año.
2. Se cuenta con germoplasma de variedades de papas nativas y silvestres
que potencialmente puede ser utilizado en la agroindustria, mercados
especiales, programas de mejoramiento genético, etc.
3. Producto de alto valor nutritivo, existiendo variadas formas de consumo
Papa fresca y procesada es consumida por personas de todos los estratos
socioeconómicos.
4. Se tienen condiciones ideales para la producción de semilla de calidad
5. Existen productores lideres con capacidad técnica para la obtención de
rendimientos internacionales.
6. Es un cultivo ampliamente distribuido, ya que se siembra en 19 de los 24
departamentos del país.
7. Escasa o nula organización de productores
8. Falta de información entre productores (variedades a cultivar, mercados,
usos)
9. Limitado acceso al financiamiento
10. Mal manejo post-cosecha
11. Limitada producción de semilla certificada de variedades para
procesamiento y consumo directo
12. Falta de visión empresarial del productor
13. Deficiente sistema de comercialización

BIBLIOGRAFÍA
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Alvarez Mayorca, María. Oportunidades para el desarrollo de productos de
papas
nativas en el Perú. 2002.
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Corporación Andina de Fomento – CAF. Las Lecciones de El Niño: Perú. 2000.
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en Debate. 2002.
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Martínez, Héctor. Protección de zonas agroecológicas productoras de papas
nativas. 2001.
Mayer, María. Variabilidad Genética de la Papa. 2001.
MINAG-DGPA. Diagnostico y perspectivas del desarrollo de la papa. 2002.
Pag web:
Ministerio de Agricultura Porta Web:
www.minag.gob.pe
DGPA - Dirección General de Promoción Agraria
Limitar a http://www.portalagrario.gob.pe/

ANEXOS