UNIVERSIDAD NACIONAL DE BARRANCA

CONTROL DE CALIDAD
"AÑO DE LA LUCHA CONTRA LA CORRUPCIÓN E IMPUNIDAD"

FACULTAD DE INGENIERIA
ESCUELA DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

INFORME DE LABORATORIO
PRUEBA DE SOBLE CIERRE EN PRODUCTOS ENLATADOS
INTEGRANTES:
ALFARO NAVINCOLQUI, ROCIÓ
CICLO:

VII

DOCENTE:

GONZALES JAMANCA NICODEMO

BARRANCA – PERÚ
2019

Tecnología de Alimentos Página 1

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CONTROL DE CALIDAD
MUESTREO PARA INSPECCION

I. CAPACIDAD A LOGRAR

 Analizar las normas de muestreo para inspección de alimentos

 Aplicar la técnica de muestreo para inspección

II. FUNDAMENTO TEORICO

III. MATERIALES

Hoja de registro
Lapicero
Guía de práctica
Norma Técnica Peruana NTP ISO 2859-1 2009

IV. METODOLOGIA

Leer y analizar la norma Tecnica Peruana NTP ISO 2859-1 2009

Aplicar la referida norma en los casos prácticos citados a continuación

V. CASO PRACTICO

1. Una empresa desea aplicar la norma NTP ISO 2859-1 2009 para el
muestreo de lotes de un determinado producto de tamaño N= 3000
y que históricamente ha presentado un porcentaje de defectuoso de
un 2% . Se ha convenido un nivel de calidad aceptable (NCA) de
un 6,5% . La empresa utiliza inspección normal. Con esta
información se busca determinar el tamaño de la muestra (n) y el
número de aceptación (Ac) y de rechazo (Re).

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CONTROL DE CALIDAD
VI. RESULTADO Y DISCUSION

VII. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

VIII. CUESTIONARIO
1. ¿Qué diferencias existe entre inspección por atributos y por
variables?

2. ¿ Que aportes tiene el Codex alimentarius con respecto al muestreo

e inspección

3. ¿La NTP ISO 2859-1 se podrá emplear para todo tipo de alimento
¿Qué otras normas específicas existen?

IX. BIBLIOGRAFIA

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