INDICE

1. INTRODUCCION……………………………………………………………………………2

1.2 ANTECEDENTES……………………………………………………………………….2

1.3 DEFINICION DEL PROBLEMA………………………………………………………..2

1.4 JUSTIFICACION…………………………………………………………………………2

1.5 OBJETIVOS………………………………………………………………………………3

2. RESUMEN……………………………………………………………………………………3

3. FUNDAMENTO TEORICO………………………………………………………………….4

3.1 LEY DE LA VISCOSIDAD DE NEWTON…………………………………………….3-4

3.2 FLUIDOS NO NEWTONIANOS………………………………………………………....5

3.2.1 FLUIDOS INDEPENDIENTES DEL TIEMPO…………………………………6

3.2.2 FLUIDOS DEPENDIENTES DEL TIEMPO………………………………… ..8

3.2.3 FLUIDOS VISCOELASTICOS…………………………………………………..8

3.3 EFECTO DE LA TEMPERATURA EN LA VISCOSIDAD…………………………….9

3.4 EFECTO DE LA PREDION EN LA VISCOSIDAD…………………………………….9

3.5 FLUJO REPTANTE ALREDEDOR DE UNA ESFERA………………………………10

3.6 METODOS PARA DETERMINAR LA VISCOSIDAD………………………………...12

3.6.1 VISCOSIMETRO DE CAUDA DE BOLA……………………………………...12

3.6.2 VISCOSIMETRO DE TAMBOR GIRATORIO………………………………...13

3.6.3 VISCOSIMETRO DE TUBO CAPILAR ……………………………………….13

4. RESULTADOS……………………………………………………………………………...15

5. CONCLUSIONES…………………………………………………………………………..17

6. RECOMENDACIONES…………………………………………………………………….17

7. CUESTIONARIO……………………………………………………………………………18

8. BIBLIOGRAFIA……………………………………………………………………………..18

1
1. INTRODUCCION
1.2. ANTECEDENTES

Los fluidos son sistemas de partículas mantenidas juntas mediante sus propias fuerzas
o por las fuerzas de fijación que ejercen las paredes de un contenedor. En el
movimiento de los fluidos, la viscosidad juega un papel fundamental, su transporte
genera fuerzas tangenciales tan grandes que algunas veces el movimiento se lleva a
cabo con gran dificultad. Esto sucede por ejemplo con aceites muy pesados o la miel.
Por el contrario, otras veces estas fuerzas son muy pequeñas y el liquido fluye entonces
fácilmente como sucede con el agua o el alcohol. Este grado de fluidez se caracteriza
por un coeficiente típico de cada sustancia que se llama coeficiente de viscosidad o
viscosidad dinámica.

1.3. DEFINICION DEL PROBLEMA

La ley de Stokes establece que la fuerza de rozamiento que se opone al movimiento de

una esfera a través de un fluido, es proporcional a la viscosidad del fluido, al diámetro
de la esfera y a la velocidad de la misma en el seno del fluido. El método de Stokes
sirve para hallar la viscosidad de un fluido (aceite comestible y vinagre de manzana en
nuestro caso), para ello se buscan tiempos aproximados de caída libre de la esferas
entre determinadas distancias.

Otro métodos para la determinación de la viscosidad son el viscosímetro de tubo capilar

que se fundamenta en la ecuación de Hagen-Poisseulli y sirve para fluidos livianos; y el
viscosímetro de tambor giratorio que es un aparto que mide directamente la viscosidad.

1.4. JUSTIFICACION

En el estudio de los fluidos es de vital importancia el conocimiento de las propiedades

de los fluidos ya que de ellos depende de manera directa la obtención de datos
imprescindibles para el cálculo en un problema como lo es la viscosidad de un liquido.
Esta es una de las razones por la cual es necesario conocer de donde se obtienen
estos datos de gran valor ya que fueron obtenidos por experimentación.

En la industria es muy importante obtener datos exactos de la viscosidad por lo que se

hace necesario conocer los diferentes tipos de métodos para determinar la viscosidad
de un fluido.

1.5. OBJETIVOS
1.5.1. OBJETIVO GENERAL

Determinar experimentalmente la viscosidad de muestras de fluidos newtonianos

mediante el método de caída de bola y el método de tambor giratorio.

2
 1.5.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS
 Utilizar la ley de Stokes para hallar la viscosidad correspondiente para cada
fluido.
 Realizar el montaje de un viscosímetro de caída de bola y tambor giratorio.
 Explicar el comportamiento de la viscosidad con la temperatura para los fluidos
compresibles y su aplicación en la industria.
2. RESUMEN

En esta experiencia se ha tratado de encontrar la viscosidad del vinagre de manzana y

del aceite comestible utilizando el método de Stokes que consiste en determinar la
viscosidad mediante la fuerza de fricción experimentada por objetos esféricos muy
pequeños moviéndose en un fluido viscoso constante. Para ello se realizo la caída libre
de dos esferas diferentes, se midió los tiempos en los que las esferas recorren el tubo
desde la boca del tubo hasta la mitad del mismo y luego desde la mitad hasta la base
del tubo. Estos resultados fueron necesarios para hallar la viscosidad de cada fluido.

Para el caso del aceite de linaza se experimento con el viscosímetro de tambor

giratorio, este dispositivo encontró directamente la viscosidad haciendo variar el numero
de spindle y manteniendo constante la velocidad rotacional, con un cierto grado de
confiabilidad.

ABSTRACT

In this experience we have tried to find the viscosity of apple cider vinegar and edible oil
using the Stokes method, which consists in determining the viscosity by the friction force
experienced by very small spherical objects moving in a constant viscous fluid. For this,
the free fall of two different spheres was made, the times in which the spheres travel the
tube from the mouth of the tube to the middle thereof and then from the middle to the
base of the tube was measured. These results were necessary to find the viscosity of
each fluid.

In the case of flaxseed oil experiment with the rotating drum viscosimeter, this device
found the viscosity directly by varying the number of spindle and keeping the rotational
speed constant, with a certain degree of Reliability.

3. FUNDAMENTO TEORICO

3.1. LEY DE LA VISCOSIDAD DE NEWTON

Se define fluido como una sustancia que se deforma continuamente bajo la acción de
un esfuerzo de corte, por tanto, en ausencia de este, no habrá deformación. Los fluidos
pueden clasificarse de manera general de acuerdo con la relación entre el esfuerzo de
corte aplicado y la relación de deformación.
3
Consideremos un fluido (liquido o gas) contenido entre dos grandes laminas planas y
paralelas, de área A, separadas entre si por una distancia muy pequeña Y.
supongamos que el sistema esta inicialmente en reposo, pero que al cabo del tiempo
t=0, la lamina inferior se pone en movimiento en la dirección x positiva a una velocidad
constante V. A medida que transcurre el tiempo, el fluido adquiere cantidad de
movimiento y finalmente se establece el perfil de velocidad lineal en estado estacionario
que se observa en la figura. Una vez alcanzado dicho estado estacionario de
movimiento, es preciso aplicar una fuerza constante F para conservar el movimiento de
la lámina inferior. Esta fuerza viene dada por la siguiente expresión (suponiendo que el
flujo es laminar):
𝐹 𝑉
= 𝜇 … … … … … … … . . (3.1 − 1)
𝐴 𝑌
Es decir, que la fuerza por unidad de área es proporcional a la disminución de la
velocidad con la distancia Y. la constante de proporcionalidad μ se denomina viscosidad
del fluido.

Fig. 3.1-1. Formación del perfil de velocidad en estado estacionario para un fluido contenido
entre dos laminas.
Para la posterior utilización de la ec.3.1-1 es conveniente expresarla en una forma mas
explicita. El esfuerzo cortante que se ejerce en la dirección x sobre la superficie de un
fluido, situada a una distancia constante y, por el fluido existente en la región donde y
es menor, se designa por 𝜏𝑦𝑥 , y el componente x del vector de velocidad del fluido, por
𝑣𝑥 . Tengase en cuenta que 𝑣𝑥 no es igual a 𝜕𝑣⁄𝜕𝑥.

𝑑𝑣𝑥
𝜏𝑦𝑥 = −𝜇 … … … … … … . . (3.1 − 2)
𝑑𝑦

4
Es decir, que la fuerza de cizalla por unidad de área es proporcional al gradiente
negativo de la velocidad local. Esta es la ley de Newton de la viscosidad, y los fluidos
que la cumplen se denominan fluidos newtonianos.
Todos lo gases y la mayor parte de los líquidos sencillos, se comportan de acuerdo con
la ec.3.1-2. Los fluidos que no obedecen a esta ley sencilla (esencialmente pastas,
suspensiones y polímeros de elevado peso molecular) se denominan fluidos no
newtonianos.
También resulta conveniente disponer de un símbolo para representar la viscosidad de
fluido dividido por su densidad (masa por unidad de volumen), y con este fin se define ν.
μ
ν=
ρ
Que es la denominada viscosidad cinemática.
Definiremos las unidades de las magnitudes estudiadas anteriormente. El caso mas
sencillo corresponde al sistema cgs :
𝜏𝑦𝑥 = [𝑑𝑖𝑛𝑎 𝑐𝑚−1 ]
𝑣𝑥 = [𝑐𝑚 𝑠𝑒𝑔−1 ]
𝑦 = [𝑐𝑚]
Puesto que los dos miembros de la ec. 3.1-2 han de corresponderse, tanto en sus
unidades como en el valor numérico, se pueden deducir las unidades de μ en el sistema
cgs, de la siguiente forma:
𝑑𝑣𝑥 −1
𝜇 = −𝜏𝑦𝑥 ( ) = (𝑔𝑚 𝑐𝑚−1 𝑠𝑒𝑔−1 )(𝑐𝑚 𝑠𝑒𝑔−1 𝑐𝑚−1 )−1
𝑑𝑦
= 𝑔𝑚 𝑐𝑚−1 𝑠𝑒𝑔−1
Análogamente,
μ
ν = = [cm2 𝑠𝑒𝑔−1 ]
ρ
−1 −1
La unidad 𝑔 𝑐𝑚 𝑠𝑒𝑔 , en el sistema cgs, se denomina poise; la mayor parte de los
datos de viscosidad están expresados en esta unidad o en centipoises (1cp=0,01poise).

3.2. FLUIDOS NO NEWTONIANOS

Los fluidos en los cuales el esfuerzo de corte no es directamente proporcional a la
relación de deformación son no newtonianos. Estrictamente hablando la definición de
un fluido es válida solo para materiales que tienen un esfuerzo de deformación cero.
Por lo común, los fluidos no newtonianos se clasifican con respecto a su
comportamiento en el tiempo, es decir, pueden ser dependientes del tiempo o
independientes del mismo.
El tema del flujo no-newtoniano constituye actualmente una parte de otra ciencia mas
amplia que es la geología, es decir “la ciencia del flujo y la deformación”, que estudia
las propiedades mecánicas de los gases, líquidos, plásticos, substancias asfálticas y
materiales cristalinos. Por lo tanto, el campo de la geología se extiende, desde la
mecánica de fluidos newtonianos por una parte, hasta la elasticidad de Hooke por otra.

5
La región comprendida entre ellas corresponde a la deformación y flujo de todos los
tipos de materiales pastosos y suspensiones.
El comportamiento geológico en estado estacionario, de la mayor parte de los fluidos no
newtonianos puede establecerse mediante una forma generalizada de la ec. 3.1-2.
𝑑𝑣𝑥
𝜏𝑦𝑥 = −𝜂 … … … … … … . (3.2 − 1)
𝑑𝑦
𝑑𝑣
En la que η puede expresarse a su vez en función de 𝑥⁄𝑑𝑦 o 𝜏𝑦𝑥 indistintamente.
𝑑𝑣𝑥
En las regiones en que η disminuye al aumentar el gradiente de velocidad (− ), el
𝑑𝑦
comportamiento se denomina pseudoplastico; y dilatante en las que η aumenta con
dicho gradiente. Si η resulta independiente del gradiente de velocidad, el fluido se
comporta como newtoniano, y entonces η=μ.

Fig.3.2-1 resumen de modelos no-newtonianos en estado estacionario (con fines comparativos

se indica también el modelo newtoniano)
Se han propuesto numerosas ecuaciones empíricas o modelos para expresar la
𝑑𝑣𝑥
relación que existe, en estado estacionario, entre 𝜏𝑦𝑥 y ⁄𝑑𝑦 . A continuación se
presenta un resumen de cinco modelos representativos.

3.2.1. FLUIDOS INDEPENDIENTES DEL TIEMPO

3.2.1.1. Modelo de Binghan
𝑑𝑣𝑥
𝜏𝑦𝑥 = −𝜇𝑜 ± 𝜏𝑜 𝑠𝑖 |𝜏𝑦𝑥 | > 𝜏𝑜 … … … . (3.2.1.1 − 1)
𝑑𝑦
𝑑𝑣𝑥
=0 𝑠𝑖 |𝜏𝑦𝑥 | < 𝜏𝑜 … … … . . (3.2.1.1 − 2)
𝑑𝑦
Toda sustancia que se comporta de acuerdo con este modelo de dos parámetros se
denomina plástico de Bingham; permanece rigida mientras el esfuerzo cortante es
menor en un determinado valor 𝜏𝑜 , por encima del cual se comporta de forma

6
semejante a un fluido newtoniano. Este modelo resulta suficientemente exacto para
muchas pastas y suspensiones finas
3.2.1.2. Modelo de Ostwald-de Waele
𝑑𝑣𝑥 𝑛−1 𝑑𝑣𝑥
𝜏𝑦𝑥 = −𝑚 | | … … … … … … . (3.2.1.2 − 1)
𝑑𝑦 𝑑𝑦
Esta ecuación de dos parámetros se conoce también con el nombre de ley de la
potencia. Para n=1 se transforma en la ley de la viscosidad de Newton, siendo m=μ; por
consiguiente, la desviación del valor de n con respecto a la unidad es una medida del
grado de desviación del comportamiento newtoniano. Cuando n es menor que uno el
comportamiento es pseudoplastico, mientras que para valores superiores a la unidad es
dilatante.
3.2.1.3. Modelo de Eyring

𝐴 𝑑𝑣𝑥
𝜏𝑦𝑥 = 𝐴 𝑎𝑟𝑐𝑠𝑒𝑛ℎ (− ) … … … … … … . . (3.2.1.3 − 1)
𝐵 𝑑𝑦
Este modelo de dos parámetros deriva de a teoría cinetica de los líquidos, de Eyring. El
modelo de Eyring predice el comportamiento pseudoplastico para valores finitos de 𝜏𝑦𝑥 ,
y tiende asintóticamente a la ley de la viscosidad de newton cuanto 𝜏𝑦𝑥 tiende hacia
cero, en este caso μ=A/B.
3.2.1.4. Modelo de Ellis
𝑑𝑣𝑥 ∝−1
− = (𝜑0 + 𝜑1 |𝜏𝑦𝑥 | ) 𝜏𝑦𝑥 … … … … … … (3.2.1.4 − 1)
𝑑𝑦
Este modelo consta de tres parámetros positivos ajustables: 𝜑0 , 𝜑1 y ∝. Si se toma para
∝ un valor mayor que la unidad, el modelo tiende hacia la ley de Newton para valores
bajos de 𝜏𝑦𝑥 , mientras que si se elige ∝ un valor menor que la unidad, la ley de Newton
se establece para valores elevados de 𝜏𝑦𝑥 . El modelo presenta una gran flexibilidad, y
en él están comprendidas, como casos particulares, tanto la ley de Newton (para 𝜑1 = 0
).
3.2.1.5. Modelo de Reiner-Philippoff

𝑑𝑣𝑥 1
− = 𝜇𝑜 − 𝜇∞ 𝜏𝑦𝑥 … … … … … … … (3.2.1.5 − 1)
𝑑𝑦 𝜇∞ +
𝜏𝑦𝑥 2
( 1 + ( ⁄𝜏 )
𝑠 )
Este modelo contiene también tres parámetros positivos ajustables: 𝜇𝑜 , 𝜇∞ 𝑦 𝜏𝑠 .
Teniendo en cuenta que frecuentemente se ha observado que el comportamiento
newtoniano se presenta, tanto para valores muy bajos como muy elevados del
gradiente de velocidad, esta ecuación ha sido planteada con el fin de que se transforme
en estos dos casos limite en la ley de Newton de la viscosidad, haciéndose 𝜇 = 𝜇𝑜 y 𝜇 =
𝜇∞ , respectivamente.

7
 𝑑𝑣𝑥
La curva que resulta al representar gráficamente 𝜏𝑦𝑥 frente a ⁄𝑑𝑦 muestra dos
puntos de inflexión, que corresponden a valores de 𝜏𝑦𝑥 = ± 𝜏𝑠 √3𝜇𝑜 /𝜇∞ .

3.2.2. FLUIDOS DEPENDIENTES DEL TIEMPO

3.2.2.1. Fluidos tixotrópicos.
Estos fluidos exhiben una disminución reversible del esfuerzo cortante con el tiempo
cuando la velocidad cortante es constante. Este esfuerzo cortante tiende a un valor
límite que depende de la velocidad cortante. Entre los principales ejemplos pueden
incluirse algunas soluciones de polímeros, la manteca, algunos materiales alimenticios y
las pinturas. La teoría de los fluidos dependientes del tiempo todavía es un poco
confusa.
3.2.2.2. Fluidos reopécticos.
Son muy raros y exhiben un aumento reversible del esfuerzo cortante con el tiempo
cuando la velocidad cortante es constante. Algunos ejemplos son las suspensiones de
arcilla bentonítica, algunos soles y las suspensiones de yeso. En algunos
procedimientos de diseño para fluidos tixotrópicos y reopécticos, cuando se trata de
flujo estable en tuberías, se usan (S2, W3) los valores límite de las propiedades de flujo
a velocidad cortante invariable.

Fig.3.2.2-1 comportamiento del fluidos dependientes del tiempo

3.2.3. FLUIDOS VISCOELÁSTICOS
Los fluidos de esta naturaleza exhiben una recuperación elástica de las deformaciones
que se presentan durante el flujo, es decir, muestran propiedades tanto viscosas como
elásticas. Parte de la deformación se recupera al eliminar el esfuerzo. Entre los
principales ejemplos están las masas de harina, el napalm (gelatina de petróleo), ciertos
polímeros fundidos y los betunes.

3.3. EFECTO DE LA TEMPERATURA EN LA VISCOSIDAD

3.3.1. Gases
Todas las moléculas de un gas están en un continuo movimiento aleatorio. Cuando hay
un movimiento en bloque debido a un flujo, dicho movimiento se superpone a los

8
movimientos aleatorios y luego se distribuye por todos el fluido mediante colisiones
moleculares. Los análisis basados en la teoría cinética predicen:
𝜇 = 𝑎𝑇 1/2 … … … … … … … … . . (3.3.1 − 1)

La predicción de la teoría cinética concuerda perfectamente con las tendencias

experimentales, aunque debe determinarse la constante de proporcionalidad y uno o
más factores de corrección; esto limita la aplicación práctica de esta sencilla ecuación.
Si se dispone de dos o más puntos experimentales, los datos deben correlacionarse
mediante la correlación empírica de Sutherland
𝑏𝑇 1/2
𝜇= … … … … … … … … … … . . (3.3.1 − 2)
(1 + 𝑆/𝑇)

Las constantes b y S pueden determinarse simple escribiendo

𝑏𝑇 3/2
𝜇= … … … … … … … … . . (3.3.1 − 3)
(𝑆 + 𝑇)
O
𝑇 3/2 𝑇 𝑆
= + … … … … … … … … . . (33.1 − 4)
𝜇 𝑏 𝑏
3.3.2. Líquidos
No es posible estimar teóricamente las viscosidades para líquidos con exactitud. El
fenómeno de la transferencia de momento por medio de colisiones moleculares parece
oscurecerse en líquidos por efecto de los campos de fuerza que interactúan entre las
moléculas líquidas apiñadas y muy cercanas unas a otras.
Las viscosidades de líquidos son afectadas drásticamente por la temperatura. Esta
dependencia de la temperatura absoluta se representa bien mediante la ecuación
Arrhenius:
𝐸
𝜇 = 𝐴𝑒 −𝑅𝑇 … … … … … … … … (3.3.2 − 1)
Donde:
A=constante de Arrhenius
E=energía de activación
R=constante de los gases
T=temperatura
En resumen: en gases el aumento de temperatura provoca un aumento en la viscosidad
mientras que en los líquidos un aumento de la temperatura disminuye la viscosidad.

3.4. EFECTO DE LA PRESIÓN EN LA VISCOSIDAD

3.4.1. GASES
La viscosidad de los gases es esencialmente independiente de la presión entre unos
cuantos centésimos de una atmósfera y unas cuantas atmósferas. Sin embargo, la

9
viscosidad a altas presiones aumenta con la presión (o densidad)

3.4.2. LÍQUIDOS
Las viscosidades de la mayoría de los líquidos no son afectadas por presiones
moderadas pero se han encontrado grandes incrementos a presiones sumamente
elevadas. Por ejemplo la viscosidad del agua a 10.000 atm es el doble que a 1 atm.
Compuestos de mayor complejidad muestran un aumento en la viscosidad de varios
órdenes de magnitud sobre el mismo intervalo de temperatura.

3.5. FLUJO REPTANTE ALREDEDOR DE UNA ESFERA SOLIDA

Consideremos el flujo muy lento de un fluido incompresible alrededor de una esfera
solida, tal como se indica en la figura. La esfera es de radio R y diámetro D. el fluido
tiene una viscosidad μ y una densidad ρ, y asciende verticalmente hacia la esfera con
una velocidad uniforme 𝑣∞ a lo largo del eje z negativo. Analíticamente se ha
encontrado que para un flujo muy lento, la distribución de densidad de flujo de cantidad
de movimiento, la distribución de presión, y los componentes de la velocidad,
expresados en coordenadas esféricas, son:
3 𝜇𝑣∞ 𝑅 4
𝜏𝑟𝜃 = ( ) 𝑠𝑒𝑛𝜃 … … … … … … … … … … (3.5 − 1)
2 𝑅 𝑟
3 𝜇𝑣∞ 𝑅 2
𝑝 = 𝑝𝑜 − 𝜌𝑔𝑧 − ( ) 𝑐𝑜𝑠𝜃 … … … … … … (3.5 − 2)
2 𝑅 𝑟
3 𝑅 1 𝑅 3
𝑣𝜏 = 𝑣∞ [1 − ( ) + ( ) ] 𝑐𝑜𝑠𝜃 … … … … … (3.5 − 3)
2 𝑟 2 𝑟
3 𝑅 1 𝑅 3
𝑣𝜃 = −𝑣∞ [1 − ( ) − ( ) ] 𝑠𝑒𝑛𝜃 … … … … . (3.5 − 4)
4 𝑟 4 𝑟
La fuerza neta que el fluido ejerce sobre la esfera se calcula integrando la fuerza normal
y la fuerza tangencial sobre la superficie de la esfera.

Fig. 3.5-1 esquema de un flujo repatante

10
La fuerza normal
En cada punto de la superficie esférica existe una presión sobre el solido que actua
perpendicularmente a la superficie. El componente z de esta presión es – 𝑝𝑐𝑜𝑠𝜃. Esta
presión local se multilica por el area de la superficie sobre la que actua, 𝑅 2 𝑠𝑒𝑛𝜃𝑑𝜃𝑑𝛷, y
se integra sobre la superficie esférica para obtener la fuerza reslutanteen la dirección z.
4
𝐹𝑛 = 𝜋𝑅 3 𝜌𝑔 + 2𝜋𝜇𝑅𝑣∞ … … … … … … … … . . (3.5 − 5)
3

En cada punto de la superficie existe también un esfuerzo cortante que actua

tangencialmente. Este esfuerzo, −𝜏𝑟𝜃 es la fuerza que actua en la dirección 𝜃 sobre la
unidad de area de la superficie esférica. El componente z de esta fuerza, por unidad de
area, es (−𝜏𝑟𝜃 )(−𝑠𝑒𝑛𝜃). Multiplicando por 𝑅 2 𝑠𝑒𝑛𝜃 𝑑𝜃 𝑑𝛷 e integrando sobre la
superficie de la esfera, se obtiene la fuerza resultante en la dirección z:
𝐹𝑡 = 4𝜋𝜇𝑅𝑣∞ … … … … … … … … … … (3.5 − 6)
Por lo tanto la fuerza total F del fluido sobre la esfera, viene dad por la suma de las
ec.3.7-5 y 3.7-6:
4
𝐹 = 𝜋𝑅 3 𝜌𝑔 + 6𝜋𝜇𝑅𝑣∞ … … … … … … . (3.5 − 7)
3
El primer término es la fuerza de flotación, que estaría presente en un fluido en reposo;
es la masa del fluido desplazado multiplicada por la aceleración de la gravedad. El
segundo término, la fuerza cinética, resulta del movimiento del fluido. La relación
𝐹𝑘 = 6𝜋𝜇𝑅𝑣∞ … … … . (3.5 − 8)
4
𝐹𝑠 = 𝜋𝑅 3 𝜌𝑔 … … … … . (3.5 − 9)
3

se conoce como ley de Stokes. Se usa para describir el movimiento de partículas

coloidales bajo un campo eléctrico, en la teoría de la sedimentación, y en el estudio del
movimiento de partículas de aerosoles. Téngase en cuenta que la ley de Stokes es
válida para números de Reynolds (basados en el diámetro de la esfera) inferiores
aproximadamente 0,1; para Re=1, la ley de Stokes predice una fuerza resistente que es
un 10 por ciento menor.
Determinación de la viscosidad a partir de la velocidad final de caída de una
esfera
Si una esfera, inicialmente en reposo, se deja caer en un fluido viscoso, adquiere un
movimiento acelerado hasta que alcanza una velocidad constante.
Cuando se alcanza este estado, la suma de todas las fuerzas que actúan sobre la
esfera es cero. La fuerza de gravedad actúa sobre el sólido en la dirección de la caída,
y el empuje y la fuerza debida al movimiento actúan en sentido contrario:
4 3 4
𝜋𝑅 𝜌𝑠 𝑔 = 𝜋𝑅 3 𝜌𝑔 + 6𝜋𝜇𝑣𝑡 𝑅 … … … … … … . . (3.5 − 10)
3 3
En esta expresión, R es el radio de la esfera, 𝜌𝑠 la densidad de la esfera, ρ la densidad
del fluido, y 𝑣𝑡 la velocidad final. Despejando μ de la ecuación 3.7-8 se obtiene:

11
 2𝑔𝑅 2
𝜇= (𝜌𝑠 − 𝜌) … … … … … … . (3.5 − 11)
9𝑣𝑡
Este resultado es válido solamente cuando 𝐷𝑣𝑡 𝜌/𝜇 es menor que aproximadamente
0,1.
3.6. METODOS DE MEDICION DE LA VISCOSIDAD
3.6.1. Viscosímetro de caída de bola
Para medir la viscosidad dinámica se observa frecuentemente una bola que se sumerge
en el liquido por acción de la gravedad. Su caída es frenada por la fuerza de friccion
según Stokes ec. 3.7-8.
𝐹𝑘 = 6𝜋𝜇𝑅𝑣∞
Por lo tanto, ella se sumerge con una velocidad constante v. la influencia de la fuerza
de gravitación es reducida por el empuje ascensional sobre la bola en el liquido ec 3.5-
10.
4
𝐹𝑠 = 𝜋𝑅 3 (𝜌𝑠 − 𝜌)𝑔
3
Por lo tanto a partir del equilibrio de las fuerzas 𝐹𝑘 y 𝐹𝑠 se obtiene ec 3.7-11:
2𝑔𝑅 2 𝑡
𝜇= (𝜌𝑠 − 𝜌)
9 𝑠
s=trayecto de medición
t= tiempo de caída para el trayecto de medición fijado
Realmente esta ecuación describe la fuerza de fricción sobre la bola solo en el caso en
que diámetro del tubo de medición lleno de la sustancia de prueba es mucho mayor que
el diámetro de la bola. Esto exigiría un gran cantidad del líquido de muestra. Por lo tanto
en la practica para mediciones de viscosidad se utiliza un viscosímetro de caída según
Hoppler, con un tubo de medición inclinado con respecto a la vertical, en el cual la bola
se desliza o rueda a lo largo de la pared interna del tubo. En este caso la ecuación para
la determinación de la viscosidad dinámica se transforma:
𝜇 = 𝑘(𝜌𝑠 − 𝜌)𝑡
El factor de calibración k es indicado por el productor individualmente para cada bola
entregada. Para evitar posibles errores sistemáticos se puede girar el tubo de medición
y medir el tiempo de caída en el trayecto de retorno.

Fig. 3.5.1-1 ejemplo de un viscosímetro de caída de bola

12
 3.6.2. Viscosímetro de tambor giratorio

Este aparato mide la viscosidad utilizando la definición de la viscosidad dinámica

𝑑𝑦
𝜇=𝜏
𝑑𝑣
El procedimiento consiste en hacer girar el tambor exterior a una velocidad angular
constante ω , mientras que el tambor interior se mantiene estacionario. Por
consiguiente el fluido que queda en contacto con el tambor giratorio tiene una velocidad
v conocida; si conocemos dy de la muestra del fluido podemos calcular la relación
𝑑𝑦/𝑑𝑣.

Debido a la viscosidad del fluido, se presenta una fuerza de arrastre sobre la superficie
del tambor interior que ocasiona el desarrollo, cuya magnitud es una medida de tensión
de corte t , y así se podrá calcular la viscosidad.

Fig. 3.6.2-1 ejemplo de un viscosímetro de tambor

3.6.3. Viscosímetro de tubo capilar

Si se aplica la ley de Newton de la viscosidad, al flujo de fluidos que circulan en régimen

laminar, recorriendo conductos de sección circular y uniforme, se obtiene la ley Hagen-
Poiseuille.
𝜋(−∆𝓅)𝑅4
𝑄= … … … … … … … (3.6.3 − 1)
8𝜇𝐿
Expresión en la cual son:
−∆𝓅 = la presión total aguas debajo de la sección en estudio, menos la presión total en
la zona anterior.
𝑄= el caudal volumétrico
R= el radio de conducto
13
μ = la viscosidad absoluta
L= longitud del conducto
Esta ecuación se la puede emplear con el fin de determinar los valores de la viscosidad
de fluidos newtonianos.
Para este caso, se puede emplear un sencillo dispositivo experimental que permite
obtener que un fluido circule con régimen laminar por el interior de un tubo largo y recto,
manteniendo en condiciones de temperatura constante, y que se halle equipado con un
instrumento que permite medir el gradiente de presiones, en puntos del tubo ubicados a
cierta distancia de sus extremos. En la mayoría de los casos, cuando solamente se
dispone de una pequeña muestra de liquido se hace imposible o en todo caso muy
difícil aplicar este método. Se han desarrollado otros tipos de viscosímetros mas
convenientes y compactos a los cuales también se puede aplicar la ecuación de Hagen-
Poiseuille; por ejemplo, el de Cannon-Fenske, u otras modificaciones de la pipeta de
Ostwald.
Cuando la variación total en la presión únicamente se debe a la carga hidrostática, la ec
3.8.3-1 puede escribirse en la forma.
𝜋𝑔(∆ℎ)𝑅4
𝜗= … … … … … … … (3.6.3 − 2)
8𝑄𝐿
En la cual son:
g =la aceleración de la gravedad
∆ℎ= la carga hidrostática aguas abajo menos la carga hidrostática aguas arriba.
𝜗= la viscosidad cinemática
Considerando un dispositivo de medición en particular, para el cual el volumen del
liquido que atraviesa el capilar y la carga hidrostática presentan siempre el mismo valor,
la viscosidad cinemática se halla relacionando en el tiempo de escurrimiento según la
expresión
𝜗 = 𝐶𝑡 … … … … … … . (3.6.3 − 3)
Donde:
𝐶= la constante del viscosímetro
t = el tiempo del escurrimiento.
Aunque el viscosímetro opera con carga hidrostática variable, se demuestra fácilmente
que la ecuación sigue manteniendo su validez para el caso en que la velocidad con que
se modifica la carga hidrostática sea pequeña.

14
 Fig. 3.6.3-1 ejemplo de un viscosímetro capilar de Ostwald

4. RESULTADOS

a) Determinación de la viscosidad del vinagre de manzana (viscosímetro de

caída de bola)
Procedemos a realizar el cálculo con la ecuación deducida anteriormente de la ley de
Stokes:
𝜇 = 𝑓(𝑘)(𝜌𝑠 − 𝜌)𝑡̅ [𝑐𝑝]
Durante la experiencia se obtuvieron los siguientes datos:

Masa de la esfera m =1,06 gr

Diámetro de la esfera D= 6,3 mm=0,63 cm
constante K=3,3
Densidad del fluido ρ = 0,933 gr/ml

Nº tiempo[seg] tiempo[min]
Nº tiempo[seg]
1 4,34 0,07233
1 4,34
2 3,62 0,06033
2 3,62
3 3,75 0,06250
3 3,75
4 3,55 0,05917
4 3,55
promedio 0,06358

15
Calculo de la densidad de la esfera:
1 1
𝑉𝑒𝑠𝑓 = 𝜋𝐷2 = 𝜋(0,63)2 = 0,2078 𝑐𝑚3 = 0,2078 𝑚𝑙
6 6
1,06gr 𝑔𝑟
𝜌𝑒𝑠𝑓 = = 5,1011 [ ]
0,2078 𝑚𝑙 𝑚𝑙
Ahora procedemos al cálculo para determinar la viscosidad del vinagre de manzana:
𝜇 = 3,3(5,1011 − 0,933) ∗ 0,06358

𝜇 = 0,8745 [𝑐𝑝]

b) Determinación de la viscosidad del aceite comestible (viscosímetro de

caída de bola)
Durante la experiencia se determinaron los siguientes datos:

Masa de la esfera m =13,77gr

Diámetro de la esfera D= 15 mm= 1,5 cm
constante K=4,54
Densidad del fluido ρ = 0,917gr/ml

Nº Tiempo [seg]
Nº Tiempo[seg] Tiempo [min]
1 10,05
1 10,05 0,16750
2 10,06
2 10,06 0,16767
3 9,92
3 9,92 0,16533
Promedio 0,16683
Calculo de la densidad de la esfera:
1 1
𝑉𝑒𝑠𝑓 = 𝜋𝐷2 = 𝜋(1,5)2 = 1,1781 𝑐𝑚3 = 1,1781 𝑚𝑙
6 6
13,77gr 𝑔𝑟
𝜌𝑒𝑠𝑓 = = 11,6883 [ ]
1,1781 𝑚𝑙 𝑚𝑙
Por lo tanto la viscosidad aproximada del aceite comestible será:

𝜇 = 𝑓(𝑘)(𝜌𝑠 − 𝜌)𝑡̅ [𝑐𝑝]

𝜇 = 4,54(11,6883 − 0,917) 0,16683

𝜇 = 8,1583 [𝑐𝑝]

16
 c) Determinación de la viscosidad del aceite de linaza (viscosímetro de tambor
giratorio)

𝒗[𝒓𝒑𝒎] No Spindle μ [mPas] %Confiabilidad

50 06 6440 32,2
50 04 EE EE
50 07 5680 7

Este viscosímetro es un aparato que nos muestra directamente la viscosidad, de

acuerdo a los parámetros de velocidad rotacional y número de spindle que elegimos,
con un grado de confiabilidad que nos ayuda a determinar el valor mas próximo a la
viscosidad del liquido en cuestión. Para nuestra experiencia mantuvimos la velocidad
rotacional constante e hicimos variar el número de spindle. De esta forma el valor
próximo de la viscosidad para este fluido sería el siguiente:
𝜇 = 6440 [mPas]

5. CONCLUSIONES
 Empleando la ecuación de Stokes se pudo determinar la viscosidad de los fluidos
estudiados, mediante una forma muy practica, que nos da a conocer que cada
liquido es distinto a otro.
La viscosidad del vinagre blanco es:

𝜇 = 0,8745 [𝑐𝑝]
Y la del aceite comestible resulta ser:

𝜇 = 8,1583 [𝑐𝑝]
 También se pudo emplear el viscosímetro de tambor giratorio que resulto ser una
forma mas directa para medir la viscosidad de un fluido, este aparato tiene su
fundamento en la ecuación de Hagen –Poisseulle. La viscosidad del aceite de
linaza es aproximadamente:

𝜇 = 6440 [mPas]

 La viscosidad es una propiedad crítica de los fluidos y su estudio es esencial

para el análisis del transporte de fluidos en la industria de la ingeniería.

6. RECOMENDACIONES
 Se deben tomar los tiempos de manera precisa cuando el liquido que se estudia
pasa de un punto a otro en el viscosímetro de caída de bola, además solo una
persona debe hacer ese procedimiento para reducir errores.
 Se recomienda seguir la secuencia de pasos para hacer uso del viscosímetro de
tambor, especialmente cuando se procede a poner el spindle no se debe

17
 accionar el motor porque puede ser que el esfuerzo de la persona sea mayor al
esfuerzo del motor.
 El spindle tiene una mueca que nos indica que el fluido tiene que estar por
encima de esa mueca, se recomienda tomar en cuenta esto y no olvidarlo ya que
es un procedimiento del equipo.

7. CUESTIONARIO

¿Porque el comportamiento de la viscosidad con la temperatura de los fluidos

compresibles es inverso al comportamiento de los fluidos incompresible?¿y cual
es su aplicación?

La viscosidad de los fluidos se mide a través del coeficiente de viscosidad, un

parámetro que depende de la temperatura. Como la viscosidad se origina por la
interacción intermolecular, esta propiedad se ve afectada por el calor, dado que el calor
es el resultado de la energía cinética de las moléculas en un fluido.

Sin embargo, el calor tiene un efecto muy diferente en líquidos y gases. Al calentar un
liquido se produce una mayor separación de sus moléculas lo que significa que las
fuerzas entre estas se debilitan. En consecuencia, la viscosidad de un líquido disminuye
cuando se calienta. Si se calienta el gas provocara la reacción inversa.

Mientras más rápido se muevan las moléculas de gas, colisionaran más entre sí, lo que
provocara un aumento de la viscosidad.

Si un gas o líquido fluye en un tubo, esto implica que en la conducción del fluido se está
generando fricción. Así que la potencia requerida para mantener el fluido en movimiento
en el estado estable, es una medida de la energía necesaria para vencer la fricción.
Esta fricción es función de la viscosidad absoluta ya sea de un líquido o de un gas, la
cual es una propiedad de transporte. Razón por lo que este principio es una premisa
básica para el diseño adecuado de las bombas y de los sistemas de tuberías en la
industria química.

8. BIBLIOGRAFIA
 Christie J. Geankoplis, Procesos de transporte y operaciones unitarias, tercera
edición, Mexico D.F. COMPAÑÍA EDITORIAL CONTINENTAL, S.A. 1998.
 R.B. Bird. Fenomenos de Transporte. Primera edición, Mexico D. F. EDITORIAL
REVERTE, S.A. 2006.
 E. J. Crosby, Experimentos sobre fenómenos de transporte en las operaciones
unitarias de la industria química, primera edición, Buenos Aires. EDITORIAL
HISPANO AMERICA S.A. 1968.
 Education.Mrsec.wisc.edu/viscosidad/numero-de-reynold.
http://www.planetseed.com/es/node/19500

18