1.

DESARROLLO DE ACTIVIDADES

La visita a la empresa SFIDA SL. se realizó el 5 de junio del presente año siendo el tiempo de recorrido de las
diferentes secciones de producción de 50 minutos aproximadamente.

Hora de entrada: 8:30 am

Hora de salida: 9:20 am

2. PROCESO PRODUCTIVO

La explicación del proceso productivo se lo realizara mediante diagramas de flujo de procesos como se
muestra a continuacion:

DIAGRAMA DE FLUJO DE PROCESOS.

 Línea de producción de galleta cracker integral :

Almacén de materia prima

Área de macros Área de micros

Área Amasado (top=20 a 25 min, 2 ob.)

Área de fermentado (T=26 a 30 ºC, top=7 Min)

Área de laminado

Área de troquelado (cortado) (top=5 min, 3 ob.)

Área de horneado (top=4,5 a 5 min, 2 a 3 ob.

temp. Inicial =210,250 a 300 ºC, temp. Final=210 ºC)

Área de enfriado (acondicionado) (top=5 min, 20 ob.)

Área de empaquetado (top=1min, 5 ob.

Caja=41 unid, caja de kilo=7 unid

Área de sellado (producción=1500

Cajas/día 41unid)
 Horneado

Empaquetado (100 galletas/min)

Embolsado (50unid la bolsa, 6 operarios Por rotación)

Almacén de productos terminados

 Línea de producción para la galleta dulce waffer:

Almacén de materia prima

Preparación de la masa liquida

Transporte por tubería a la planta horno

Plancha de cocción

Relleno

Corte de la galleta

Control de calidad

Empacado

Almacenado

 Línea de producción de galleta tentación

Almacén

Cremado (top=5min, 10 operarios aprox)

Enfriado

Empaquetado (1 caja=14 unid).

Control de calidad

Almacenado
 Línea de producción de galleta merengada:

Almacén de galletas

Transporte a la cinta transportadora

Poner relleno (9 a 10 ob.aprox)

Secado

Pone galletas menudas en la cubierta del relleno

Control de calidad

Empacado

Almacén de productos terminados

3. PROPUESTA DE MEJORA

Se podría sugerir algunas propuestas de mejora en cuanto a seguridad e higiene ocupacional

como ser:

 Adecuada Gestión de Seguridad. La gestión de seguridad debe armonizar dos campos: la parte
administrativa, donde se establecen los programas, estándares, procedimientos e instrucciones y la
parte operacional, que es donde se ejecutan las actividades laborales del día a día. Es en el trabajo de
campo u operacional que las empresas deben desplegar mayor control e inversión con la supervisión de
línea para garantizar la prevención de accidentes.

 Cambio conductual. El nuevo enfoque de seguridad propone trabajar en la conducta de los

colaboradores. Para ello inicialmente debemos identificar, analizar y cuantificar las diferentes
tendencias conductuales inherentes a cada colaborador y después trabajar en los diferentes aspectos
encontrados con la finalidad de interiorizar la cultura de seguridad en nuestros colaboradores dentro y
fuera del trabajo.

 Inversión. Es necesario incluir en el presupuesto anual una partida para Seguridad y Salud Ocupacional,
solo así se podrá realizar una planificación y gestión de políticas para una adecuada reducción de
riesgos. El presupuesto debe incluir el desarrollo de capacidades del personal, implementación de
equipos de seguridad, activaciones y la adecuación de infraestructura y desarrollo de tecnologías que
faciliten la gestión de seguridad. Este presupuesto debe ser sensible y flexible a las coyunturas.

 Plan de Seguridad. En principio es importante conocer las normativas de cada país o sector, por
ejemplo, en el sector minero la exigencia legal es más alta por el riesgo que conllevan las operaciones.
Adicionalmente a los requerimientos legales mínimos, las empresas también deben establecer controles
adicionales que deberán plasmarse en el plan de seguridad. En el caso de SFIDA que aunque se tiene un
 proceso productivo menos riesgoso debe implementar de la misma manera un plan de seguridad que se
base en las normas que sean las más adecuadas para este tipo de procesos.

 Equipos de seguridad. Es necesario realizar una adecuada identificación de peligros y evaluación de

riesgos para poder seleccionar equipos de protección personal de acuerdo al tipo de trabajo que van a
realizar. La selección no debe estar enfocada solo en lo funcional, sino también en la calidad, en el
cumplimiento de las normas nacionales e internacionales y superando los requerimientos mínimos.