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MANUAL DE PERFILES DE CARGOS POR COMPETENCIAS

I. IDENTIFICACIÓN DEL CARGO


DENOMINACIÓN: ADMINISTRADOR RESTAURANTE
CÓDIGO: 1,2,2,2.1
GRADO:
Marque con X el ESTRATÉGICO X
TIPO DE
MISIONAL
PROCESO
al cual se asocia
DE APOYO
esta cargo
NOMBRE DEL PROCESO: ESTRATEGICO
DEPENDENCIA: GERENCIA ADMINISTRATIVA
CARGO DEL JEFE INMEDIATO: GERENTE

II. PROPOSITO PRINCIPAL: Supervisar, dirigir y coordinar actividades de trabajadores


que preparan, porcionan y sirven alimentos y bebidas. Se incluye a los ecónomos quienes
trabajan en la distribución de suministros. Están empleadas por restaurantes, hospitales,
hoteles, clubes, centros educativos, comunidades religiosas, empresas proveedoras de
servicio de alimentos y otros establecimientos relacionados.

III. FUNCIONES CLAVE IV.CONTRIBUCIONES INDIVIDUALES


(Escriba los nombres de las Normas de (Escriba los nombres de los elementos de
Competencia Laboral correspondientes a este competencia o actividades clave de cada
cargo) Norma de Competencia Laboral)

01 Programar el personal con base en


planes de trabajo establecidos.
02 Controlar el desempeño de las personas
a cargo conforme a reglamentos internos
01 Supervisar, coordinar y programar las
actividades del personal que prepara, porciona
y sirve alimentos 01 Ensamblar productos de acuerdo al
pedido y a las recetas estándar

02 Atender las reclamaciones sobre la


producción no conforme.
01 Establecer planes de trabajo teniendo
02 Calcular y suministrar los ingredientes
en cuenta variables definidas por la
requeridos para la preparación de alimentos.
empresa
02 Manejar el presupuesto departamental
cumpliendo directrices financieras.
01 Proveer la materia prima para la
producción de alimentos de acuerdo con
03 Comprar y controlar el almacenamiento y la los procedimientos establecidos en la
distribución de suministros y provisiones. empresa
02 Verificar el cumplimiento de los
estándares establecidos en la organización
para la producción de alimentos.

OTRAS FUNCIONES RELACIONADAS (Relacione las funciones para las cuales no se


encontraron NCL, pero que inciden en el cumplimiento del propósito principal, recuerde
utilizar la estructura gramatical verbo+objeto+condición)

V. CONOCIMIENTOS ESENCIALES
 Cultura organizacional
 Trabajo en equipo
 Interpretación de pronósticos de ventas
 Interpretación de presupuestos
 Técnicas de comunicación: el plan es ajustado teniendo en cuenta los resultados
planteados en el seguimiento
 Interpretación de manuales de procedimiento
 Elaboración de cronogramas
 Realización de costos operacionales de cada area
 Manejo de software operativo
 Lenguaje técnico

VI. REQUISITOS:

EDUCACIÓN Y FORMACIÓN ( tecnólogo en gestión administrativa)


DE DESEMPEÑO ( 1 año de experiencia laboral certificada como administrador de
restaurantes)

 Preferible: Certificación de competencia laboral en alguna de las NCL relacionadas


con el cargo
VII. COMPETENCIAS REQUERIDAS POR EL CARGO

Liderazgo
Es la habilidad necesaria para orientar la acción de los grupos humanos en una dirección
determinada, inspirando valores de acción y anticipando escenarios de desarrollo de la
acción de ese grupo. La habilidad para fijar objetivos, el seguimiento de dichos objetivos y
la capacidad de dar retroalimentación, integrando las opiniones de los otros. Establecer
claramente directivas, fijar objetivos, prioridades y comunicarlas. Tener energía y
transmitirla a otros. Motivar e inspirar confianza. Tener valor para defender o encarnar
creencias, ideas y asociaciones. Manejar el cambio para asegurar competitividad y
efectividad a largo plazo. Plantear abiertamente los conflictos para optimizar la calidad de
las decisiones y la efectividad de la organización. Proveer retroalimentación para el
desarrollo de los colaboradores.

Dinamismo
Energía Se trata de la habilidad para trabajar duro en situaciones cambiantes o
alternativas, con interlocutores muy diversos, que cambian en cortos espacios de tiempo,
en jornadas de trabajo prolongadas sin que por esto se vea afectado su nivel de actividad.

Pensamiento estratégico
Es la habilidad para comprender rápidamente los cambios del entorno, las oportunidades
del mercado, las amenazas competitivas y las fortalezas y debilidades de su propia
organización a la hora de identificar la mejor respuesta estratégica. Capacidad para
detectar nuevas oportunidades de negocio, comprar negocios en marcha, realizar alianzas
estratégicas con clientes, proveedores o competidores. Incluye la capacidad para saber
cuándo hay que abandonar un negocio o reemplazarlo por otro

Habilidades Mediáticas
Están asociadas a la asimilación de los nuevos y tradicionales medios de comunicación y
su aplicación eficaz. Desenvoltura frente a los medios, en las conferencias de prensa, en
las conferencias con sus pares o la comunidad, en la grabación de cd, en las
teleconferencias, etc. Buena relación con la prensa, habilidad de comunicar lo que desea
con claridad y sencillez. Se relaciona con la competencia “modalidad de contacto” pero en
un sentido más específico, porque hace referencia a los medios.

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