Usando el Manual de la Caja de Herramientas para

Desarrollar un Programa de Saneamiento:

Consejos & Sugerencias

Los programas de saneamiento suelen ser adaptados a la situación

específica de la empresa. Los factores tales como: diseño de las
instalaciones, diseño de equipos, tipos de procesos, tipos de productos y
otras variables tendrá un impacto sobre el contenido general de un
programa de saneamiento. Las instalaciones más grandes o instalaciones
con múltiples productos y procesos a menudo tienen programas de
saneamiento complicados.

Las muchas variables hacen que sea difícil crear plantillas genéricas, pero
hemos incluido las plantillas básicas en el conjunto de la caja de
herramientas que deberían ayudarle a comenzar el proceso de elaboración
de un Programa de Saneamiento.

Las siguientes notas son algunos consejos y sugerencias sobre el uso de

estas plantillas específicas para construir su programa de saneamiento.

1) Crear su Programa Maestro de Saneamiento (Formulario de

la Caja de Herramientas FAF025 Registro Maestro de
Saneamiento Ejemplo)
1.1) Especificar las estructuras, por ejemplo: pisos, paredes, entre otros y
el equipo, por ejemplo: tolvas, cintas transportadoras, entre otros que
necesitan ser limpiados.
1.2) Especificar las frecuencias de limpieza de las estructuras y el equipo
detallado en el punto 1.1. Tenga en cuenta que a veces las estructuras
o las piezas de equipo tienen frecuencias diferentes que se refieren a
los diferentes procedimientos de limpieza, por ejemplo: una limpieza
diaria contra una limpieza profunda mensual.
1.3) Listar que departamentos son responsables.
1.4) No olvide tomar en cuenta los baños, las salas de descanso y las
áreas externas, así como las áreas de almacenamiento y de
producción.

2) Crear Procedimientos Operativos Estándar de Saneamiento

(POES) (POES de la Caja de Herramienta FA017 POES
Saneamiento de Equipo Ejemplo y FA031 POES Saneamiento
de Infraestructura Ejemplo)
2.1) Cada estructura, por ejemplo: pisos y cada pieza de los equipos
deberán ser tomados en cuenta en los POES.
2.2) Los POES suministrados en la caja de herramientas (FA017 POES
Saneamiento de Equipo Ejemplo para el equipo y FA031 POES
Saneamiento de Infraestructura Ejemplo para la infraestructura, por
ejemplo: pisos) son solo ejemplos y están elaborados para ser
diseños genéricos que se utilizan para crear el conjunto completo de
POS para una operación.
2.3) Si usted encuentra que ciertas estructuras o piezas de equipo tienen
los mismos procedimientos de limpieza, puede enumerar estos pasos
en un POES.
2.4) Los POES deben detallar los procedimientos de limpieza desde el inicio
del proceso de limpieza hasta el final, explicando cómo utilizar los
productos químicos, los tiempos de espera, requisitos del enjuague,
asuntos de seguridad del personal, problemas de seguridad de los
equipos y los asuntos de seguridad eléctrica.

3) Crear Registros de Saneamiento (Un sistema de registro de las

operaciones de limpieza) (Formularios de la Caja de
Herramientas FAF026 Bitácora de Saneamiento Ejemplo)
3.1) Las operaciones de limpieza deben ser registradas en los Registros de
Saneamiento después de que se completen. Por lo general estos
registros muestran que fue limpiado, cuando fue limpiado y por quién.
3.2) Los registros también deben mostrar los resultados de prueba del
desinfectante.

Tomar en Cuenta!
Cuando haya completado los tres puntos mencionados anteriormente, lleve a
cabo las revisiones siguientes:-
a) Asegúrese de que hay POES que cubren toda la infraestructura y los
equipos señalados en el Programa Maestro de Saneamiento.
b) Revisar que los equipos y la infraestructura señalada en los POES
están cubiertos por el Plan Maestro de Saneamiento.
c) Las frecuencias que se indican en los POES coinciden con las señaladas
en el Programa Maestro de Saneamiento.
d) Asegúrese que los registros de saneamiento de las operaciones de
limpieza (incluyendo las frecuencias) coinciden con las operaciones de
limpieza señaladas en el Programa Maestro de Saneamiento.

Otros POEs y Formularios de la Caja de Herramientas Relacionados con el

Saneamiento:-

4) Inspección Pre-Operación (Caja de Herramientas FA034 POE

Inspección Pre-Operación Ejemplo y registrado en
Formulario FAF049 o Formulario FAF050 los cuales son
ejemplos de registros de inspección de pre-operación.).
5) Prueba de ATP (Caja de Herramientas FA19 FA019 POE
Prueba de ATP Ejemplo y formulario FAF048 Bitácora de ATP
Ejemplo)

6) Hisopado Microbiológico (Caja de Herramientas FA018 POE

Hisopado Microbiológico Ejemplo) cubre tanto el hisopado del
equipo y el ambiental.