Estudio Higiénico-Sanitario de playas de recreación veraniega

El estudio higiénico-sanitario de las playas es de suma importancia en la salud pública ya que

permite poder monitorear el índice de contaminación de las aguas costeras para que este no
presente un riesgo para la salud de los bañistas , por ello es necesario determinar su calidad
microbiana y si fuera inaceptable tratar de detectar la causa de contaminación.

Para la valoración de las condiciones sanitarias en que se encuentra la playa, se usa el Índice
de Calidad Sanitaria de las Playas –ICSP,que se encuentra detallado en la Directiva Sanitaria.
N°038/MINSA-DIGESA-V.02 01 / Ministerio de Salud-Dirección General de Salud Ambiental-
2011 ;y que el único parámetro que utiliza para determinar la calidad microbiologíca es a
coliformes fecales (limite :200 NMP/100ml)

Sin embargo, no hay certeza que exista relación significativa entre estos indicadores, sus
cuantificaciones y las enfermedades relacionadas con el baño en el agua de mar (USEPA,
1986).

Es por esa razón que también se calificara las condiciones higienicas de acuerdo al ECA
establecido en DECRETO SUPREMO N° 004-2017-MINAM-ARTICULO 3 CATEGORIA 1
SUBCATEGORIA B ,donde utiliza otros indicadores ,agregado a coliformes termotolerantes:
Escherichia coli y Enterococcus.

E. coli es uno de los indicadores más sensibles del grado de contaminación fecal en las
cercanías de desagües domésticos y estreptococos fecales (Enterococcus) sobreviven más
tiempo en el agua de mar que los coliformes fecales debido a que son los que mejor soportan
las condiciones salinas de este medoi, simulando mejor las características de sobrevivencia.
(Vergaray et al., 2007)

se ha demostrado que existe relación entre la frecuencia de trastornos digestivos y la

concentración media de Enterococcus en agua de mar, que una concentración de 35
Enterococcus/100 mL ocasiona 19 enfermos y que son mejores indicadores que coliformes
totales, coliformes fecales y E. coli (Cabelli et al., 1983)

MATERIAL Y MéTODOS

En el mes de setiembre 2010, se realizó la evaluación microbiológica del agua de mar de 6

playas de recreación veraniega del la costa verde de Lima: Waikiki,Los yuyos ,La herraduraLas
sombrillas y Agua dulce.

Los pescadores el muestreo se efectuó alrededor de las 10 am ,la muestra se tomó en el

centro de la zona de baño, entre 10 m y 30 m de la línea de mareas dependiendo de la
profundidad y a 30 cm de la superficie. Cada muestra fue de 100 mL, se transportó en coler
refrigeradoa 4c° ; las muestras se procesaron en un lapso no mayor de 3 horas. Como
indicadores de contaminación fecal se utilizaron coliformes fecales (CF) 200 NMP/100 mL,
Escherichia coli ausencia /100 mL y Enterococcus 200 NMP/100 mL.

Los análisis microbiológicos se realizaron empleando la técnica de tubos múltiples de Standard

Methods for the Examination of water and wastewater (APHA, 2012); para la confirmación de
E. coli, los tubos con Caldo Lauril sulfato sospechosos se sembraron en Caldo triptonado y se
incubaron a 45°±0,2 °C por 24 horas, cuando se observó crecimiento se realizó la prueba del
indol con el reactivo de Kovacs; para la confirmación de Enterococcus se empleó agar M
Enterococcus y para la prueba bioquímica: crecimiento en caldo BHI con cloruro de sodio al
6.5%

Para detectar el posible foco de contaminación fecal se realizó la inspección ocular de

proximidad a desagues domesticos y cursos de agua que descargan en el mar. En aquellas
playas en las que no hubo evidencia de descarga de desagües, ni de cursos de agua; pero del
agua de mar que tenía contaminación fecal,(E.coli o Enteroccus ); se determino la relación de
e.coli y enterococcus , tomando en cuenta que el 1ero es un buen indicador de cercanía a
punto de descarga y que el segundo sobreviven más tiempo en el agua de mar que los
coliformes fecales; por lo tanto su capacidad para diseminarse lejos del punto de descarga es
mayor.

Resultados

En la evaluación microbiológica de las 6 playas de la costa verde se demostró que todas eran
inapta para el baño, de acuerdo a los parámetros utilizados.El agua del 33.3% (2) de las playas:
Los yuyos y Los pescadores superó el límite de aceptabilidad de CF 200 NMP /100 mL (tanto
ICPS como el ECA nos determino la calificación de estas 2 playas como no apta ) (tabla N° 1 y
3)

Pero si también se considera el límite de E. coli ausencia /100 mL el 83,3% (5), agregándose las
playas Waikiki, las sombrillas y Agua dulce, aunque La herradura no lo superó; En todas las
playas consideradas inaceptables para el baño se detectó la presencia de las bacterias E. coli
(Tabla N.° 2)

TABLA 1.CALIFICACION DE 6 PLAYAS DE LA COSTA VERDE SEGÚN ICPS -

Playa Criterios de evaluación

/puntaje Control de control de calidad de Disponibilidad
calidad limpieza e servivicios
microbiológica higienicos ICPS calificacion
(Indicador Limpieza Recipientes
(Coliformes de playa para
Fecales residuos
NMP/1OO ML solidos

Waikiki 0.5 0.4 0.05 0.05 1 saludable

Los yuyos 0 0.20 o.o5 o 0.25 No saludable

 La 0.5 o.20 0.05 0 o.75 saludable
herradura

Las 0.5 0.20 0.05 0 0.75 Saludable

sombrillas

Agua dulce 0.5 0.20 0.05 0.05 0.8 saludable

Los 0 0 0.05 0 0.05 No saludable

pescadores

 Numeracion de Coliformes fecales( NMP/100ML)/ puntaje: 0- 200 /0.5 , 201-100/ 0.25 y > 1000 / 0-
Directiva Sanitaria N° 038- MINSA/DIGESA – v.01 / Ministerio de Salud. Dirección General de Salud
Ambiental – Lima: Ministerio de Salud; 2011

TABLA 2. CALIFICACION DE 6 PLAYAS DE LA COSTA VERDE SEGÚN EL

ECA

ECA Conformidad

NUMERACI NUMER NUMER Indicadores

ON DE ACION ACION
COLIFORM DE DE
Coliformes Escherichia ENTEROCOCCUS
ES ESCHERI ENTERO
Termotoler coli FECALES
TERMOTOL CHIA COCCUS
antes
ERANTES COLI FECALES
Ausencia 200 NMP/100ml
200 /100 ml
NMP/100 NMP/10 NMP/10
NMP/100
mL 0mL 0mL
ml

Waiki 30 4.5 < 1.8/ NP S NS NO

ki CONFOR
ME

Los >16000 2.0 1.8 S S NS NO

yuyos CONFOR
ME
La 7.8 < 1.8 4.5 NS NS NS CONFOR
herra ME
dura
Las 14 1.8 9.3 NP S NS NO
sombr CONFOR
illas ME

Agua 170 1.8 160 NP S NS NO

dulce CONFOR
ME
Los 3500 110 4.5 S S NS NO
pesca CONFOR
dores ME

* DECRETO SUPREMO N° 004-2017-MINAM-ARTICULO 3 CATEGORIA 1 SUBCATEGORIA B

* N. S : NO SOBREPASA EL MAXIMO PERMISIBLE
S: SOBREPASA EL MAXIMO PERMISIBLE

METODOS :
NUMERACION DE COLIFORMES TOTALES - APHA-AWWA-WPCF. Standard Methods for the Examination of Water and Wastewater.
9221B. 2012

NUMERACION DE COLIFORMES FECALES - APHA-AWWA-WPCF. Standard Methods for the Examination of Water and Wastewater.
9221E. 2012.
NUMERACION DE ESCHERICHIA COLI :APHA-AWWA. Standard Methods for the Examination of Water and Wastewater. 9221 G.
2012.

NUMERACION DE ENTEROCOCCUS FECALES : 9230 B TECNICA DE TUBOS MULTIPLES PARA GRUPO ENTEROCOCCUS FECALES

Tabla N.°4 comparacion de la calidad higienica -sanitaria de 6 playas del circuito de la costa
verde según ECA e ICPS

Playa ICPS ECA

/puntaje

Waikiki saludable NO
CONFORME

Los yuyos No NO
saludable CONFORME
La saludable CONFORME
herradura

Las Saludable NO
sombrillas CONFORME

Agua dulce saludable NO

CONFORME
 Los No NO
pescadores saludable CONFORME

Se demostró la existencia de descarga de desagüe doméstico en el agua de mar de 05 playas

calificadas como inaceptables:Waikiki,Los yuyos ,Las sombrillas , Agua dulce y Los pescadores.

En una playa ,los pescadores se determino por inspección ocular. En tres playas :Los Yuyos ,Las
sombrillas y Agua dulce ,se observó un curso de agua proveniente del acantilado que
probablemente sea la fuente de contraminacion fecal.

En las playa Waikiki ,se detecto la presencia de decarga de desague de restaurantes ocultos
,ya que a pesar que no se observo proximidad de desasgue ni cursos de agua pero si se
detecto la presencia de E. coli

Tabla N.°3 Descarga de desagües domésticos en 6 playas del la costa verde

fuente de contaminación fecal

Presencia
inspección Curso de agua E. Enterococcus Posible fuente
ocular de del acantilado coli- de
proximidad a contaminación
desague local fecal
Waikiki - - + - DOR
Los yuyos - + + - CRA
Las sombrillas - + + - CRA
Agua dulce - + + - CRA
Los + - + - DSL
pescadores

DOR:Desague oculto de los restaurantes de alrededor

CRA: Curso de agua de acantilado: agua de subsuelo posiblemente contaminada con
microorganismos fecales
DSL: desague local
Fig 1 : gente haciendo uso de la emanación de agua del acantilado de la Playa agua dulce

Fig 2 : emanación de agua del acantilado a 6 metros de la Playa agua dulce

Fig 3. Proximidad de desague local en la playa Los Pescadores

Fig 3 .emanacion de agua a 3 metros de la Playa Los yuyos

IV. DISCUSIóN

El hecho de que todas las muestras de agua que 05 de las playas estudiadas esté contaminado
por contaminación fecal ,ya que en todas ellas se encuentren las bacterias E. coli asociada con
enfermedad gastrointestinal, evidencia el riesgo de enfermedad que tienen los bañistas que
hacen uso recreatico de de dichas playas (Cabelli, 1984)

El uso de E.coli permitió calificar como inaceptable al agua de 05 de las playas , Waikiki,Los
yuyos ,Las sombrillas y Agua dulce y Los pescadores, al principio solo se considero inaceptable
2 playas : Los pescadores y Los yuyos según el ICPS donde utiliza como único indicador de
calidad microbiológica a los CF ,pero si se emplea los otros indicadores,permite se agrega 3
playas :agua dulce ,sombrilla y Waikiki.

El indicador de CF y sus límites demostraron ser de menor sensibilidad, es por eso que se
recomienda que para la Vigilancia de la Calidad Sanitaria de las Playas del Litoral Peruano se
toma en cuenta como indicadores de contaminación fecal en el agua de mar a E.coli y/o
Enterococcus

En 3 de las playas : Los yuyos ,Las sombrillas y Agua dulce considerada inaceptables se observó
un curso de agua de apariencia cristalina que provenía del acantilado, que posiblemente se
fuente de contaminación fecal; posiblemente era agua del subsuelo contaminada con desagüe
doméstico o pozos sépticos.

Los indicadores de E. coli y Enterococcus nos permitió detectar puntos de descarga de

desagüe doméstico ocultos en una playa ,Waikiki ,donde la posible fuente fecal es de un
desague oculto de los restaurantes alrededor, posiblemente del Club Waikiki o Restaurant de
La Rosa náutica .

Conclusiones :

Hagan ustedes
Vergaray, G., C.R. Méndez, H.Y. Morante, V-I. Heredia y V.R. Béjar (2007). Enterococcus y
Escherichia coli como indicadores de contaminación fecal en playas costeras de Lima. Revista
del Instituto de Investigaciones FIGMME, 10 (20): 82-86.

Cabelli, J. (1984). Health Effects Criteria for Marine Recreational Waters. Washington, D.C.US
Environmental Protection Agency, 98 p. EPA600/1-80-031.

Cabelli, J. (1984). Health Effects Criteria for Marine Recreational Waters. Washington, D.C.US
Environmental Protection Agency, 98 p. EPA600/1-80-031.