CULTIVOS

INDUSTRIALES

TEMA 4 : Arroz
Docente: Ing. Agr. Karina
Colque A.
 ORIGEN

El arroz es una gramínea anual perteneciente al género

Oryza originaria del sur de India, desde donde se
extendió a China, Corea y Japón.
 MORFOLOGÍA Y
MorfologíaTAXONOMIA
Raíz: Las raíces de estas plantas son fibrosas que consiste en
radículas y vellos radiculares (pelos absorbentes).
Aproximadamente de 20 cm.
Tallo: El tallo se compone de unas series de nudos y
entrenudos. Cada nudo lleva una hoja y una yema axilar
Hoja : limbo lineal, largo y plano.
Flor: son de color verde
blanquecino dispuestas en
espiguillas cuyo conjunto
constituye una panoja grande.

Inflorescencia: es una panícula

determinada que se localiza sobre
el vástago terminal, siendo una
espiguilla la unidad de la panícula,
y consiste en dos lemas estériles,
la raquilla
Fruto: el ygrano
el flósculo.
de arroz es el
ovario maduro. El grano
descascarado de arroz es
(cariópside).
TAXONOMÍA:

DIVISION Magnoliophyta

CLASE Liliopsida

ORDEN Cyperales

FAMILIA Gramíneas

GENERO Oryza

ESPECIE sativa
 Requerimiento
Edafoclimaticos
Temperatura
Para el optimo desarrollo de este cultivo las temperaturas
medias están entre los 24 a 28 ·C pero soporta muy bien
temperaturas superiores.

Temperaturas de 40·C pueden matar o deshidratar de manera

rápida a la planta y temperaturas menores a 6·C pueden producir
el congelamiento de la planta y por consiguiente la muerte.
 Suelos
El cultivo tiene lugar en una amplia gama de suelos,
variando la textura desde arenosa a arcillosa. Los suelos
de textura fina dificultan las labores, pero son más fértiles
al tener mayor contenido de arcilla, materia orgánica y
suministrar más nutrientes.

Por tanto la textura del suelo juega un papel importante en

el manejo del riego y de los fertilizantes.

pH: El pH es de 5,5 – 6,5.

 Siembra

-En siembra al voleo se requiere de 100 a 120 kg/ha.

- En sistema mecanizado, se recomienda usar de 80 a 100

kg/ha.

Espaciamiento de entre surcos de 20– 30

cm.
 SIEMBRA POR
TRANSPLANTE
Transplante mecánico.
Se hace con máquinas trasplantadoras que abarcan entre
2 y 16 surcos, las más comunes son las de 4 surcos. El
transplante mecánico debe realizarse en suelo húmedo
con una ligera lámina de
agua para que los patines de la trasplantadora se deslicen
sin atascarse en el lodo y que a la vez las plantas
puedan mantenerse en pié (es decir no se acamen), al
ser colocadas por las
trasplantadoras en el lodo. Este método de siembra, es
costoso, por la inversión en las trasplantadoras
Es un método de siembra indirecto, en el cual se trasplantan
plántulas al campo definitivo que han crecido inicialmente en
semilleros o almácigos. Se realiza cuando las plántulas tienen de
20 a 30 días de nacidas
 Fechas de Siembra

Las fechas de siembra del cultivo de

Arroz, son de acuerdo al ciclo de la
variedad que son las siguientes:
 Profundidad de siembra

Varía con la consistencia del terreno. Debe

sembrarse a una profundidad óptima de 3
a 4 cm.
INUNDACIÓN
El manejo del agua es fundamental para el éxito
en la producción de arroz irrigado por
inundación.

El cultivo necesita agua durante todo el ciclo; sin

embargo se tiene tres periodo críticos:
establecimiento del cultivo, macollamiento y el
periodo entre el inicio de la diferenciación de la
panícula y llenado de grano.
INUNDACIÓN

La retirada del agua debe ser hecha

cuando la mayoría de los granos
alcance el estado pastoso.
Si el suelo tiene buen drenaje, el
agua puede ser retirada con el
completo llenado de los granos.
En suelos arcillosos, de difícil
drenaje, se puede retirar el agua 10
días después de la floración de las
plantas.
Fertilización
que el Arroz tiene un requerimiento por
hectárea de: 150 kg de nitrógeno, (50 - 80kg de
fósforo, 80-150 kg de potasio.
 Fenología del cultivo
Desarrollo de la planta

Variedades de ciclo precoz: 115

días Variedades de ciclo intermedio:
130 días Variedades de ciclo tardío:
150 días
Malezas y su control
(Echinochloa colonum) arrocillo

Control:
Aplicación de
herbicidas en post-
emergente
Bispyriba
c a razón de 0,12 l/ha.
coquito (Ciperus rotundus)
Malezas y su control

Pasto amargo (Digitaria sp)

Control químico

herbicidas para el control de malezas.

Control químico

herbicidas para el control de malezas.

2,4-D 40 días 0. Hojas anchas
después 7
Varios nombres
de siembra
2,4-D + picloram 30-40 días 0. Hojas anchas
después de siembra 3
“Tordon 101”
“Propanil” 15-30 días 7. Gramíneas
después de siembra 0

Cyhalofop-N 10-30 días 0. Gramíneas

después de siembra 8
“Clincher”
Bispiribac 10-30 días 0.09 Gramíneas
“Nominee” después de siembra
 ENFERMEDADES Y SU
CONTROL
Piricularia (Pyricularia oryzae)

SÍNTOMAS: son de color castaña que evolucionan manchas

elípticas con extremidades aguda, cuando están desarrollada
miden de 1 a 2 cm de largo por 0,3 a 0,5 de ancho, que son de
color ceniza central de las manchas.

Condiciones favorables:
La temperatura para la esporulación es de 10 a
35 ºC. Para la liberación de espora entre 15 y
35 ºC.
Para la germinación de espora entre 25 28 ºC.
La humedad relativa es de 93 ºC para el inicio de la producción de
esporas.
Pyricularia oryzae ataca hojas, tallos, inflorescencias y
ocasionalmente al grano. Los momentos, en que la
planta de arroz es más susceptible, son el estado de
plántula y durante la floración.
ENFERMEDADES Y SU CONTROL
Piricularia (Pyricularia oryzae)

Si
v

Control con los

siguiente producto
como preventivos:
Benomyl, Carbendazin,
Carboxin Mancozeb y
maneb.
 Escaldado de la hoja (Rhynchosporium orizae)
Síntomas: se observan en las hojas iniciando por el ápice y
márgenes en formas de manchas de coloración verde oliva
opaca que contrasta con el verde de las aéreas no atacada,
posteriormente el borde de las manchas presenta alternancia
de fajas

Condiciones favorables:
El hongo es favorecido por
Temperatura comprendida entre 20 y 30 ºC.
La germinación de conidio exige una lamina de agua en la
superficie de la hoja.
Escaldado de la hoja (Rhynchosporium orizae)
PLAGAS Y SU
CONTROL
Chinche del arroz (Oebalus insularis )

El daño se produce por la alimentación del insecto sobre

el grano del arroz, al succionar con su aparato bucal el
contenido del mismo, observándose en los arrozales,
durante la fase lechosa o y pastosa del grano, panículas
vacías o con crecimiento retardado y la presencia de
granos lesionados.

Control
químico
Chinche café : Tibraca ativentris
limb
Dañ vive en la base del tallo de donde de la
o:
obstruye succiona circulación
la la savia del agua planta,
nutrientes, hace un estrangulamiento
del pedúnculo, produciendo el síntoma de corazón
muerto.
Gusano barrenador (Diatraea saccharalis)

Daño: insecto de zonas secas ataca en verano prolongados, este

insecto barrena los tallos del arroz y otras gramíneas ( caña
principalmente), produce el síntoma de corazón muerto que
incluso puede llegar a matar o disminuir los rendimientos.
Control químico

Generalmente es el método más utilizado por los arroceros, se

debe aplicar aquellos insecticidas que sean más selectivos para
los enemigos naturales y el medio ambiente.

Su control se ha realizado fundamentalmente con insecticidas

fosforados, piretroides o carbámicos.
 Cosecha
La cosecha es una labor importante que se debe realizar en una
época adecuada para disminuir pérdidas.

A su vez una actividad que demanda mucha mano de obra, que a

veces impide realizar una cosecha oportuna (Sistema
chaqueado).

La operación de la cosecha debe de efectuarse cuando los

granos estén maduros en un 95% y presentan un color paja o en
todo caso 28 a 35 días después de la floración. Cuando la
humedad del grano se encuentre entre el rango de 18% a 24%.
Cosecha manual
Segado: Se corta aproximadamente 30cm. Debajo de la
panícula con una hoz.

Muñequeado: Se utiliza un cuchillo común o espigadora

manual, cortando
solo la panícula.
Manejo de grano:

Secado: El grano cosechado esparce en carpas o canchas

de cemento para iniciar el proceso de secado natural: El
grano esparcido no debe ser superior a 10cm de espesor y se
tiene que secar a un 13% de humedad.

Almacenamiento: Una vez secado el grano se procede a

guardar en el
silo o diseñado por el propio agricultor.
Cosecha
Cosecha mecánica: Se la realiza con una cosechadora
combinada con zapatas, de acuerdo a la maduración del
cultivo, por lotes y por variedad, tomando la previsión de
limpiar a la maquina cuando se cambia de variedad.
La cosecha es una labor importante que se debe realizar en
una época adecuada para disminuir pérdidas.

Si el suelo presenta
presencia de agua