2019

Análisis PEST, FODA Y

PORTER
EMPRESA PANIFICADORA Y PASTELERÍA S.A. “DULCE ESPIGA”

INTEGRANTES
Alejandra Perea
Claudia Rojas
Macarena Saavedra
Yecenia Taucare

PROFESOR
Victor Olivares
 Introducción

En el proceso de un emprendimiento, desde la idea misma hasta el momento de

consagración, se establecen ciertos patrones tanto en el quehacer laboral, como las
relaciones y redes que se generan a través del tiempo.

En este emprendimiento buscaremos fortalecer los puntos necesarios en los que

nuestra idea se sostiene, puntos como lo económico, lo social, la innovación y el
autoconocimiento. Utilizaremos estas herramientas o instrumentos de análisis que
ayuden a esclarecer todos los aspectos negativos y positivos que puedan incidir en
nuestro proyecto.

Analizaremos el modelo estratégico elaborado por Michael Porter, quien refiere al

análisis de las cinco fuerzas que nos ayudarán a conocer los niveles de competencia
dentro de la industria o dentro de un mercado.

A través de la herramienta FODA buscaremos revelar aspectos internos y externos

que sustentan este proyecto de manera negativa y positiva. Además, elaboraremos
un análisis de los factores del entorno general que puedan afectar a nuestra
empresa, todo esto guiándonos por la herramienta denominada análisis PEST al
cual nos referiremos en nuestro proyecto.

Utilizando estas herramientas de análisis, conocimiento y metodología,

sustentaremos nuestro proyecto, el cual le presentaremos a continuación.

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 ANÁLISIS PEST, FODA Y PORTER

La empresa Dulce Espiga S.A, con rubro de panadería y pastelería, está ubicada
en Calle Libertador Bernardo O’Higgins #370 en la ciudad de La Serena, esta
empresa fue creada y desarrollada por cuatro socios. La idea de su creación es
destacarse de la competencia y entregar un servicio de excelencia a los
consumidores a través de la constante innovación de sus productos ajustándose a
las necesidades actuales.
 Misión de la empresa: Somos una empresa dedicada a la elaboración de
productos de panadería y pastelería, comprometidos con nuestros clientes
en brindarles productos de gran calidad y sabor con un servicio amable y
oportuno.
 Visión de la empresa: Nuestro propósito es posicionarnos como una de las
mejores panaderías, ofreciendo lo mejor de nosotros a nuestros clientes,
comprometiéndonos a llevar productos de excelente calidad a su mesa.

Nuestros objetivos estratégicos:

 A corto plazo:
 Comercializar nuestros productos a través de redes sociales
 Conocer gustos y preferencias de nuestros clientes habituales
 A largo plazo:
 Convertirnos en una marca reconocida y querida
 Innovar en productos para clientes específicos

Esta empresa cuenta con 11 trabajadores que se distribuyen en una gerencia, y de

ella dependen cuatro departamentos; Producción, Finanzas, Recursos Humanos y
Marketing. A su vez el área de producción se desprende recepción de materia prima
y panadería y pastelería. Del área de finanzas se desprende el área de caja.

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Organigrama Empresa Dulce Espiga

Gerente

Área de Recursos
Finanzas Marketing
Producción Humanos

Recepción de
Caja
materia prima

Panadería y
Pastelería

Realizaremos un análisis del macro y micro entorno de la empresa.

Micro Entorno:
Interno: Debe existir armonía entre los objetivos y los planes de los distintos
departamentos de la empresa
Externo: la aprobación de presupuesto para abastecernos de materia prima en los
plazos previstos
Tratar a los proveedores como socios para conseguir buenas ofertas, descuentos,
entregas puntuales, contrarrestar y contraatacar a los competidores

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Macro Entorno:
Demográficas: La tendencia es hacia una población clasificada por:
 La edad
 Las tasas de natalidad y mortalidad
 La pirámide poblacional
 El nivel de estudios
 Los movimientos migratorios

Económicos: Se relaciona con el poder adquisitivo de las familias y el país

 El nivel de renta
 El desempleo
 Los tipos de interés
 La inflación
 Las políticas monetarias, entre otras.

Naturales: Todo lo que afecta a la materia prima necesaria para el producto o

servicio final
 La contaminación y las medidas que lleva a cabo el gobierno para controlarla.

Políticas: Es lo que está transformando el mercado actualmente, creando nuevas

tecnologías que sustituyan que sustituyan a las anteriores y aportando nuevas
oportunidades, pero presentándoles también amenazas importantes.

Socio-Culturales: Tendencia del estilo de vida, de los valores y las creencias de la

sociedad dando sentido e identidad, según los entendidos el estudio de esta fuerza
es de especial interés a la hora de crecer.

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Indicaremos los elementos que influyen en el análisis PEST
Se trata de una herramienta estratégica útil para comprender los ciclos de un
mercado, la posición de una empresa, o la dirección operativa.
Los factores se clasifican en cuatro bloques:
P: Político Legales
E: Económicos
S: Socio- Culturales
T: Tecnológico.

A continuación, desarrollaremos el análisis PEST de la empresa Dulce

Espiga.
Político:
Factores de tipo gubernamental que afectan al desempeño de las entidades.
Los más destacados son la política fiscal, las restricciones al comercio, la
industria y los aranceles. A nuestra empresa le afecta directamente la ley de
etiquetado de alimentos N° 20.606, cuya entrada en vigencia de la segunda
entapa de etiquetados comenzó a regir desde el 27 de Julio de 2018.
Económicos:
Dentro de los factores económicos hay que destacar las tasas de cambio,
tasas de interés, inflación niveles de importación y exportación, además el bajo
crecimiento económico y alza del dólar
Socio- Culturales:
En este ámbito podemos destacar los relacionados con las características
básicas, la preferencia, los gustos y los hábitos de consumo de la sociedad como
por ejemplo el cambio en el estilo de vida respecto a la salud y bienestar.
Tecnológicos:
Las tendencias que se dan en el área de sistemas informáticos y nuevas
tecnologías. En este aspecto la nueva era digital es un área a tener en cuenta
dentro de la empresa, por ejemplo, el uso de internet y la tecnología en nuevas
maquinarias.

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Indicaremos los elementos que componen un análisis FODA.
El análisis FODA se centra en los cuatro elementos que forman parte de su
acrónimo:
 F: Fortaleza
 O: Oportunidades.
 D: Debilidades.
 A: Amenazas

A continuación, desarrollaremos el FODA de la empresa.

FORTALEZAS OPORTUNIDADES

o Ubicación central. o Necesidad de

o clientes fijos. Innovación para
o variedad de productos. abarcar más clientes
o tecnología aplicada a la y ofrecer variedad de
producción. productos para los
o Accesibilidad a la distintos gustos.
materia prima e
insumos y procesos de
producción definidos.

DEBILIDADES AMENAZAS

o Falta de estrategia o Enfrentarse a

comunicacional. problemas financieros.
o Depender de créditos o Alza del dólar.
financieros. o Falta de apoyo
o No identificación de la gubernamental hacia
marca. las pymes.
o Falta de infraestructura o Competir con
propia. franquicias y/o
o Perdida en la producción. supermercados.
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En la misma empresa, aplicaremos las variedades investigadas en el
mercado utilizando las cinco fuerzas de Porter.

Las cinco fuerzas de Porter

Poder de negociación de los clientes (Baja): Vivimos en un país que tiene una gran
costumbre en el consumo de pan ya que está posicionado como el segundo
consumidor de pan a nivel mundial, el consumo diario es de alrededor de dos o tres
unidades por persona por tanto hace que el sector panadero sea uno de los más
atractivo. Sin embargo aunque haya muchos proveedores que ofrezcan el mismo
producto o servicio, no es posible para el consumidor negociar el precio por los
productos que adquiere.
Poder de negociación de los proveedores o Vendedores (Alta): Esta fuerza hace
referencia a la capacidad de negociación con que cuentan los proveedores, de
acuerdo a su poder de negociación con quienes les suministran los insumos para la
producción de sus bienes. Por lo tanto mientras menor cantidad de proveedores
existan, mayor será su capacidad de negociación, ya que al no haber tanta oferta
de insumos, estos pueden fácilmente aumentar sus precios.
Amenaza de nuevos competidores entrantes (Media): La entrada de nuevas
empresas a un sector y su rentabilidad se verá definida por las barreras de entrada
y salida, ya que de estas barreras dependerá la cantidad de empresas que existan
en un sector.
Amenaza de productos sustitutos (Alta): Las panaderías compiten con los
fabricantes de productos sustitutos de otras industrias, la fortaleza de estos
productos se mide de acuerdo a su aceptación en el mercado, estos productos
representan una serie de amenazas para el sector si cubren las mismas
necesidades a un precio menor, con rendimiento y calidad superior algunos
sustitutos del pan pueden ser:
 Galletas de salvado.
 Tortillas de Maíz
 Galletas de arroz
Rivalidades entre empresas competidoras (Alta): La principal rivalidad para esta
empresa se refiere a competir con supermercados ya que estos ofrecen menores
precios en sus productos y por tanto sus ventas son mayores ya que sus niveles de
producción también son más elevados

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 Conclusión.

Tener conocimiento del entorno, manejar el autoconocimiento y estudiar

continuamente el mercado y sus variables, son acciones fundamentales en el
proceso correcto de un buen proyecto.
Conocimos en detalle instrumentos que pueden ayudar a llevar un proceso riguroso
y metódico que no todo emprendimiento logra pasar con éxito, llevando las ideas y
proyectos muchas veces a la quiebra o no teniendo una equilibrada organización a
través del tiempo.
Así es como logramos comprender que herramientas como el Pest, Foda y Porter,
se hacen indispensables al momento de generar una iniciativa en el mercado,
puesto que el conocimiento en el entorno en el que nuestro proyecto se
desenvolverá generará una mayor confianza en el equipo de trabajo y
posteriormente un buen desempeño en la parte administrativa y organizacional.
Así mismo estas herramientas nos ayudan al estudio de situaciones no solo
abocadas al área empresarial sino también; en el sentido humano, puesto que,
teniendo conocimiento de nosotros mismos y de los otros, ayudará al buen ambiente
laboral y humano dentro de una empresa negocio o proyecto.