BALANCE DE MATERIA Y ENERGIA

HECTOR JULIAN GUTIERREZ ROMERO

C.C 1053832226

IBETH RODRIGUEZ

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA (UNAD)

2018
EJERCICIO 1:

(Enfriamiento):

Un intercambiador de calor es utilizado para enfriar 120 kg/h de jugo concentrado (35%

de sólidos) de 80 hasta 20°C empleando agua a 15°C como medio de enfriamiento. A

la salida del intercambiador la temperatura del agua es de 25°C. Calcule la cantidad de

agua que debe ser suministrada al equipo. El calor específico promedio del jugo

concentrado en J/kg°C puede ser calculado a partir de la ecuación:

Cp = 3349 x + 837.36, donde x es la fracción másica de agua. Asuma el calor

específico del agua igual a 4.18 kJ/kg°C.

DESARROLLO:

Fracción X:

Si hay 35% de sólidos, quiere decir que hay 65% de agua.

x = 0,65

Calor especifico del jugo

Cp = 3349 x + 837.36

Cp = 3349 (0,65) + 837.36

Cp = 2176,85 + 837,36

Cp = 3014,21 j/kg. °C

Cp = 3,014 kj/kg. °C
Base de cálculo: 1 hora

El jugo está a una temperatura de 80° y debe bajar a 20°; por lo tanto, el jugo va

entregar energía.

Diferencia de temperatura Jugo: 80°C – 20°C = 60°C

Cantidad de energía que debe perder el jugo (EJ):

Base de cálculo: 1 hora

CALOR SENSIBLE (No hay cambio de fase)

QS = m . Cp .  T

𝑘𝑗
𝑄𝑆 = 120 𝑘𝑔 . 3,014 (20°𝐶 − 80°𝐶)
𝑘𝑔 . °𝐶

𝑘𝑗
𝑄𝑆 = 120 𝑘𝑔 . 3,014 (−60°𝐶)
𝑘𝑔 . °𝐶

𝑄𝑆 = −21700,8𝑘𝑗 (La energía es negativa porque está enfriando)

Calcular Agua:

QPERDIDO = QGANADO

QPERDIDO = QSENSIBLE
-21700,8kj = m H2O . Cp .  T

𝑘𝑗
−21700,8𝑘𝑗 = 𝑚 𝐻2𝑂 . ( 4,18 )(25°𝐶 − 15°𝐶)
𝑘𝑔 . °𝐶

𝑘𝑗
−21700,8𝑘𝑗 = 𝑚 𝐻2𝑂 . ( 4,18 )(10°𝐶)
𝑘𝑔 . °𝐶

𝑘𝑗
−21700,8𝑘𝑗 = 𝑚 𝐻2𝑂 . ( 41,8 )
𝑘𝑔

−21700,8 𝑘𝑗
= 𝑚 𝐻2𝑂
𝑘𝑗
41,8
𝑘𝑔

−21700,8 𝑘𝑗
= 𝑚 𝐻2𝑂
𝑘𝑗
41,8
𝑘𝑔

907093,44kg = m H2O (Resultado positivo porque para calcular no se tiene en cuenta

el calor-)

RESPUESTA: Se necesitan 907093,44kg/h para enfriar el jugo a 20°C.

2. (secado)

Para conservar la papa se requiere disminuir la humedad desde 80% hasta 40% en

peso base húmeda. El equipo de secado tiene una presión manométrica de 14,4 kPa y

se encuentra ubicado en una ciudad donde la presión atmosférica es de 128,9 kPa. Si

al secador entran 5.000 kg/h de papa y su calor específico es 0,842 kcal/kg °C,

calcular:

A
C

Presión real = Patm (presión atmosférica de la ciudad) + Pnam (presión del

equipo)

P = 128,9kpa + 14,4kpa

P = 143,3kpa
a. Cantidad de agua evaporada.

Balance General:

A=B+C

Balance Parcial de Solidos:

AXA = BXB + CXC

5000kg (0,2) = B (0) + C (0,6)

1000kg = C (0,6)

1000𝑘𝑔
=𝑐
0,6

1666,67kg = C

Para hallar B:

A=B+C

A–C=B

5000kg – 1666,67kg = B

3333,33kg = B

La cantidad de Agua evaporada es de 3333,33kg.

b. Temperatura a la que se evapora el agua.

Según la tabla de vapor, la temperatura que se evapora el agua de la papa es de

110°C, teniendo en cuenta que tiene una presión de 143,3 kpa.

c. Calor requerido para calentar la papa hasta la temperatura de evaporación.

Cp de la papa nos lo da el ejercicio que es de 0,842 kcal/kg °C. Como no dan

temperaturas, se asume que el vapor y la papa salen a 110°C por tabla de vapor,

además de que la papa entra a 10°C.

Calor de la papa
QP = m PAPA . Cp .  T

𝑘𝑐𝑎𝑙
𝑄𝑃 = 5000𝑘𝑔 . ( 0,842 )(110°𝐶 − 10°𝐶)
𝑘𝑔 . °𝐶

𝑘𝑐𝑎𝑙
𝑄𝑃 = 5000𝑘𝑔 . ( 0,842 )(100°𝐶)
𝑘𝑔 . °𝐶

QP = 421000kcal

El calor requerido para calentar la papa es de 421000kcal.

d. Calor requerido para evaporar el agua.

El calor que se usa es Latente porque existe un cambio de fase.

QL= m H evaporada

QL = 3333,33kg. 2229,7 kj/kg

QL= 7432325,9kj

El calor requerido para evaporar el agua es de 7432325,9kj.

e. Calor total requerido.

Hay que poner QP en unidades de kj:

1kcal = 4,184kj

QP = 421000kcal

421000kcal / 4,184 = kj

1761464 = kj = QP

QT = QP + QL
QT = 1761464kj + 7432325,9kj

QT = 9193789,9kj

El calor total requerido es de 9193789,9kj.

3. (Calentamiento)

En una planta para pasteurizar leche se usa como medio de calentamiento vapor

saturado a una presión absoluta de 143,3 kPa. Si el vapor solo entrega el calor de

condensación y no hay pérdidas, calcular para el líquido saturado que sale:

A. Temperatura.

Según la tabla, la temperatura es de 110°C.

B. Energía.

Asumir que se utilizan 100 kg de vapor, la temperatura de referencia es 25°C.

Se tiene calor Latente por cambio de fase en el vapor saturado.

𝑘𝑗
QL = m . H Líq. Saturado 𝑄𝐿 = 100𝑘𝑔 . 461,42 𝑘𝑔

QL = 46142kj