Gastronomia y costumbres xincas

Caldo de Chipilín.
Es una planta silvestre que sus hojas son hervidas en agua, se le puede adjuntar
unas puntas tiernas de ayote, chaquirlas tiernas y flor de loroco. Puede hacerse
acompañar del chile chiltepe. No existe una fecha en especial para su
preparación, es consumida cotidianamente por el hierro y demás vitaminas que
contiene para mejorar la salud.
Arroz con Marrano.
En algunas comunidades Xinkas es conocido como Coche Miche. Son pedazos de
carne de marrano; regularmente es huesito, con arroz y sus especies naturales.
Esta comida regularmente era preparada cuando una persona fallecía y es
brindada a las personas que hace sepultura.

Chirmol.
La carne es seca para ser asado en el fuego, luego se machaca en una piedra de
moler, después de molida se corta en tiras, o pedacitos, y se ponen a sofreír con
cebolla tomate y ajo picados, luego de sofreírlos por un momento se agrega el
apasote picado, un poco de agua y un huevo frito, hasta que hierva. Siempre
acompañado con chilito.

Tamales de Masa Cocida.

Era muy popular su preparación y consumo en los casamientos del antaño. A
veces cuando se celebraba algún cumpleaños o bautizo. Se hace acompañar de
una taza de Chocolate. Se dice de masa cocida debido a que el maíz se hace
masa, se disuelve con agua y se pone a cocer revolviéndose manteca de cerdo.
Se hace acompañar del recado de tomate, chile guake, miltomate entre otras. En
el recado se le revuelve carne de cerdo u otra especie de carne de animal; pato,
pollo, chumpipe entre otros.

Frijol Kamawa.
Este puede ser rojo, negro o el de mejor utilización el frijol PILIWE o llamado
también FRIJOL ANCHO. Puede agregarse chipilín tierno, puntas de ayote tierno,
loroco, tomate y cebolla y con una chaquirla tierna bien picada. Muy actualmente
se le echa carne de cerdo.
Pero no solo platillos formales se puede degustar dentro de la gastronomía Xinka,
también resalta la existencia de algunos bocadillos; que son como una serie de
comidas ligeras realizadas muy constantemente por las mujeres Xinkas en sus
comunidades y de las cuales se degusta con mucho placer. Dentro de estos
podemos describir algunos para su conocimiento y por allí preparación:

El Pixtón de Arroz.
Son como una tortilla pero más gruesa de lo normal, son hechas de arroz y
cocidas al comal. Su preparación puede ser en cualquier época, siempre y cuando
exista el arroz.

Las Tikukas.
Es una tortilla doblada en dos partes llevando por medio fríjol, puede agregársele
queso y loroco para una mejor degustación. Y luego puestas en el comal para su
cocimiento.

El Hulape.
Es hecho con masa de maíz blanco; son como una especie de bola de masa,
envueltos con tuzas de maíz y luego se ponen a cocer. Para mejor deleite se le
agrega manteca de coche. Al salir son rodajeados como especie de tortilla. Estos
son hechos especialmente en las fechas de la Semana Santa o también cuando
un campesino viaja por semanas a realizar sus jornadas de trabajo.

Las Quesadillas de Arroz.

Se elabora con harina de arroz, queso, crema, requesón, y el suero de la leche,
azúcar, sal. Se mezclan todos los ingredientes, luego se deja fermentando una
noche para que crezca, al siguiente día en la madrugada lo hornean en hornos de
barro utilizando leña. Anteriormente Estos se repartían en las festividades como;
Cumpleaños, graduaciones, bodas, en Yupiltepeque Jutiapa.

El Muko.
Es una tortilla de maíz o de arroz que cuando acaba de salir del comal se le coloca
dentro, queso o sal, para que el mismo calor de la tortilla lo derrita, luego se
prensa con la mano y listo para degustarlo. Este bocadillo lo realizan a diaria en
las comunidades, especialmente para los niños y niñas.

Los Nuégados.
Son hechos de yuca, aunado con miel de abeja. Ésta se realiza y cuando la miel
cuaja en un vaso de agua y se ve su espesura es cuando esta lista.

Tradiciones Xincas
Los pueblos indigenas Xincas que estan ubicados en Santa Rosa se puede
observar que sus costumbres y creencias tienen variedades de escrituras
sagradas de los cuales en estos tienen escritos las ideologías espirituales a los
que los Xincas llaman guías espirituales. La razon de estos escritos es la creacion
de unos vinculos entre el planeta tierra y los cielos.

Vestimenta de los Xinca

Parte de la cultura Xinca es el vestuario el cual determina un aspecto distintivo de
la comunidad. La elaboración del vestuario tradicional es de algodón como materia
principal y este le da vida y color a sus ropas.
Los hombres visten una vestimenta de color blanca, la camisa tiene mangas que
llegan hasta el antebrazo y los pantalones hasta las rodillas.