INTRODUCCIÓN ORIGEN INGREDIENTES
El Arroz con Pato es un plato típico El arroz con pato llega a Perú con los
de la ciudad de Chiclayo y en general españoles es la derivación de la
de toda la región de Lambayeque en famosa paella española adaptándose
el norte del Perú. en la región utilizando los
Se trata de uno de los platos por ingredientes de la zona, como el ají
excelencia de la gastronomía amarillo y la chicha de jora el cual es
peruana, que guarda relación con el una bebida típica del Perú utilizado
arroz con pollo, otro plato típico de desde la época incaica, convirtiendo
nuestra gastronomía. de esa manera al arroz con pato en
Es un plato rico y nutritivo, ya que la uno de los preferidos.
carne de pato aporta muchas La carne del pato peruano, ñuñuma
proteínas.. en quechua, era exquisita y por ende
A continuación te dejamos todo lo apreciada por los europeos que
que debes saber para hacer este aclimataron al animal en sus lejanas
riquísimo plato. tierras hasta hacerlo consumir en
todo el mundo.
En el siglo XIX el arroz con pato ya
era conocido con el nombre de “pato
con arroz”, “pato con arroz a la
chiclayana” o “arroz con pato de
Lambayeque”.
.
6 presas de pato.
1 tz de cebolla picada finamente.
2 cdas ajo molido.
3 cdas de ají mirasol molido.
1 cda de ají amarillo molido.
1 tz de culantro.
1 ½ tz de cerveza negra.
1 ½ tz de chicha de jora.
2 ½ tz de arroz.
3 ajíes amarillos enteros.
1 pimiento cortado en juliana.
1 ½ tz de arverja.
2 litros de caldo de pato.
½ cdta de comino.
1 cdta de pimienta.
aceite y sal al gusto.
 4) Una vez que hierva de nuevo, tapa, INSTITUCIÓN EDUCATIVA
PREPARACIÓN
sazona y deja cocer a fuego bajo “FRANCISCO ANTONIO DE

por 20 minutos, aprox. ZELA”

1) En una sartén dora las presas de 5) Pasados 15 minutos, añade los

pato y reserva. ajíes amarillos enteros, el pimiento
2) En una olla sofríe la cebolla, el ajo, y las arverjas.
pimienta y comino. Luego agrega 6) Una vez listo, sirve acompañado
los ajíes molidos y el culantro. de salsa criolla.
Cocina todo durante unos
minutos para luego incorporar las CONCLUSIÓN
presas de pato con la cerveza y la
chicha de jora.
El arroz con pato es uno de los platos
por excelencia de la gastronomía
peruana. Es muy nutritiva ya que la
carne de pato aporta muchas Alumna : SILVIA CARBAJAL

proteínas. Para esta receta

básicamente hay que usar un buen Profesora : MARTINA LINARES

arroz, el punto del graneado es

3) Deja cocer el pato a fuego bajo con fundamental y a su vez, la cerveza le Grado : 5to. Primaria

la olla tapada. Cuando esté a da lo especial en esta preparación. La

punto, retira las presas e clave en la cocina, es dedicarle el Sección : “A”

incorpora el arroz previamente debido tiempo al aderezo, es ahí que

lavado. Cubre con el caldo y se concentran los aromas y es donde Tacna – Perú

cuando rompa el hervor, agrega se encuentra el éxito del sabor.

nuevamente las presas. 2018