Minha fala:

Hist�ria do Leite:

Gest�o da Armazenagem:
1� Slide: Existe uma orienta��o legal sobre como armazenar o leite cru, do
momento da extra��o do �bere da vaca, at� seu processamento. No caso, temos a
instru��o normatia (...);
� nesta legisla��o que se extingue as diferencia��es de leite tipo A, B e C.
2� Slide: Devido ao seu rico valor nutricional, o leite proporciona condi��es
ideais para o desenvolvimento de microorganismos mes�filos. Por isso, utiliza-se da
cadeia do frio para que conserv�-lo. L
Ela j� � utilizado logo ap�s a ordenha do leite; sendo necess�rio refri�-lo
em at� 3 horas.
Sob condi��es ideias de armazenagem, o leite pode permanecer na granja
leiteira por at� 48 horas.

3� Slide: Existem duas formas consagradas de armazenamento do leite. O lat�o

e o tanque de expans�o.
O leite colocado em lat�es geralmente � oriundo de ordenha manual. Nesse
processo, o leite recem extraido � colocado em baldes que, ao encherem, s�o
despejados nos lat�es.
Eles devem ser resfriados em imers�o, em tanques � 7�C.
Usado por pequenas granjas leiteiras.
Deve chega ao latic�nio ou a um tanque de expans�o coletivo em at� duas
horas.
4� Slide: Forma usual e interessante tanto para pequenos produtores quanto
para grandes propriet�rios.
� abstecido com ordenha mecanica ou manual.
Atua como tanque comunit�rio para pequenos produtores, de modo a favorecer
toda cadeia produtiva. Acondiciona volume maior de leite; o caminh�o que leva o
leite para a ind�stria faz menos viagens. O pequeno produtor pode extrair mais
leite ao longo do dia, sem o risco de perder a produ��o.
Todos que usam do tanque comunit�rio devem se comprometer a produzir leite de
qualidade e com todos os padr�es de higiene.
Um gal�o contaminado, pode fazer perder toda o leite j� armazenado.
5� Slide: O caminh�o graneleiro � abastecido por bombas de suc��o
O tanque � dividio em comportimentos para que haja estabilidade do fluido
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