Escolar Documentos
Profissional Documentos
Cultura Documentos
INTEGRANTES
DOCENTE
Conocer en que consiste la generación y distribución de los gases
combustibles en la industria alimenticia.
Para generar estos gases calientes se utilizan quemadores de varios tipos, siendo los
más habituales los quemadores de aire presurizados para combustibles líquidos y
los quemadores de conducto utilizados para gases.
Los generadores de gases calientes se utilizan en diferentes procesos industriales. Su
objetivo es generar gases a una determinada temperatura para procesos de secado, de
intercambio de calor, etc.
• Diferentes tipos de combustibles, gas natural, fuel oil, gasóleo, biogases, aceites
reciclados, pellets de madera, etc.
• Combinación de varios combustibles
• Alta eficiencia térmica
• Unidades paquetes pre-montadas
• Bajos costes de mantenimiento
• Control completamente automatizado
• Respuesta rápida a la demanda del proceso
Para los procesos donde se utiliza gas natural podemos destacar dos tipos de
quemadores y aplicaciones que son las que más se utilizan y que describimos a
continuación.
Una interior donde se ubicaría la llama producida por un quemador convencional con un
ventilador de aire de combustión. Alrededor de esta cámara se situaría un segunda
cámara, por donde circula un aire de dilución, que se mezcla con estos gases al final del
hogar obteniéndose la temperatura deseada.
Y por otro lado, tenemos la opción de utilizar quemadores de conducto, cuyo principio
de funcionamiento es que el aire pasa a través de ellos y se calienta hasta la temperatura
deseada. Estos quemadores pueden trabajar con un exceso de aire alto, lo que hace que
no sea necesaria la utilización de una segunda cámara por donde circule el aire de
dilución.
CONSUMO DE ENERGÍA
El consumo de energía, tanto eléctrica como calórica, es sumamente importante en este tipo
de actividad. La energía eléctrica es utilizada en los equipos de proceso, iluminación,
acondicionamiento de aire y refrigeración. La energía calórica es consumida mayoritariamente
en el proceso de cocción. Este tipo de energía se logra mediante la combustión (gas natural,
gas oil, fuel oil) para la generación de vapor en calderas y de agua caliente.
http://www.cimpar.org.ar/wp-content/uploads/2010/10/Manual-de-Buenas-
Pr%C3%A1cticas-Ambientales-en-la-Elaboracion-de-Helados.pdf