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El ácido cafeico tiene actividad antioxidante in vitro, no está claro todavía cuánta actividad
antioxidante puedan tener in vivo, porque estos son extensamente metabolizados en el cuerpo,
y los metabolitos normalmente tienen menor actividad antioxidante que sus compuestos
originales. (Wageningen University, 2011).
4. ¿Cuál crees tú que sea uno de los principales factores por los cuales se generan
enfermedades degenerativas y el envejecimiento?
La mala alimentación, el uso de sustancias psicoactivas y/o alucinógenas, los malos hábitos
en general como no dormir adecuadamente, no ejercitarse ,no beber suficiente agua para
mantener hidratado el cuerpo; la contaminación en el ambiente, la rutina y el exceso de
trabajo.
5. El café contiene otras moléculas que poseen actividad antioxidante ¿cómo? ¿Y son el
producto de?
Referencias
Contreras, D. (2014). Oscurecimiento enzimatico. Obtenido de
https://www.slideserve.com/sal/escurecimento-n-o-enzim-tico
Godos, J., Mavertano, S., & Grosso, G. (2014). Coffee components and cardiovascular risk:
Beneficial and detrimental effects. Obtenido de
https://www.researchgate.net/figure/Chemical-structure-of-cafestol-and-
kahweol_fig2_264091629
Instituto de ciencia y tecnologia de alimentos y nutricion . (2015). Relación directa entre la capacidad
antioxidante y las melanoidinas en café . Obtenido de https://www.ictan.csic.es/927/relacion-
directa-entre-la-capacidad-antioxidante-y-las-melanoidinas-en-cafe-espresso-en-formato-
monodosis/
Newsletter de la Organización Internacional del Café. (2001). ¿Puede el café ser beneficioso para su
salud? Positively coffee.