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Capacidad Terminal : Analizar, identificar y aplicar los principios de higiene y seguridad alimentaria en la industria de productos cárnicos e hidrobiológicos, así como realizar y aplicar los principios de protección
del medio ambiente y salud ocupacional teniendo en cuenta la normatividad vigente.
Haciendo uso de un Programa de pre-requisitos y -Puntualidad. Nº7: Aplica las BPM en una 07
powerpoint se explica el tema gestión de la inocuidad: BPM Buenas prácticas de casuística con 29/4/2019
-Presta atención AL
en carne y especies manufactura en carne y responsabilidad
hidrobiológicas
y participa en especies hidrobiológicas 3/5/2019
clase.
Con ayuda del docente los Prerrequisitos y HACCP. Disposición para Nº16: IL 4 IE Conceptual 16
Desarrolla los 7 Demuestra la aplicación 1/7/2019
alumnos aplican el HACCP el trabajo en . Las Normas ISO del HACCP AL
en productos de panificación HACCP en productos a base de 22000 principios del HACCP
cereales y tubérculos.
equipo. de acuerdo a los IE Procedimental. 5/7/2019
- programas establecidos Utiliza documentos y
registros
HACCP en la industria de Responsabilidad en granos y tubérculos IE Actitudinal
panificación. en la tarea Demuestra
asignada responsabilidad en la
sustentación del trabajo
Actividades de Retroalimentación 17
8/7/2019
AL
12/7/2019
Actividades de Recuperación 18
15/7/2019
AL
19/7/2019
Vº Bº: Jefatura de unidad Lic. Nélida M. Millones Rivalles Vº Bº: Jefatura de área académica
Lic. Betty Cortez Sarmiento. Docente U.D. Ing. Cesar A. Paulino Jimenez