P A R A S I T O S

• Los parásitos son organismos que se nutren de los nutrientes y de la protección de

otros organismos conocidos como huéspedes.

• Éstos pueden ser transmitidos de animales a humanos, de humanos a humanos o

de humanos a animales

• Los parásitos pueden ser transmitidos de un huésped a otro huésped a través del
consumo de alimentos y de agua contaminados (fecal-oral).

• Los parásitos pueden ser de diferentes tipos y varían en tamaño desde organismos
microscópicos diminutos, de una sola célula (protozoarios) a gusanos
multicelulares grandes (helmintos) que pueden ser vistos sin microscopio.

• El tamaño fluctúa de 1 a 2 úm (micrómetros) a 2 metros de largo.

T I P O S

OXIUROS

• Los oxiuros son parásitos de una longitud parecida a la de una grapa y que viven
en el recto.

• Los oxiuros penetran en el organismo cuando las personas se comen sus

huevecillos. Mientras la persona duerme, los oxiuros hembra salen del intestino a
través del ano y depositan sus huevecillos en la piel que lo rodea. Eso provoca una
picazón anal intensa.

• Se observan casos de oxiuriasis con mayor frecuencia en escuelas, guarderías

infantiles y otras instituciones.

Contagio a través de…

• Cuando el niño infectado no se lava las manos después de ir al baño;

• Si el niño entra en contacto con compañeros de juego o juguetes, puede transmitir

los huevos;

• Los huevos también se pueden transferir de la ropa de la persona o la ropa de

cama a los dedos, y de ahí al resto de la casa;
 • Los huevos se pueden inhalar si están en el aire, o depositar en la comida y
tragarse;

• Los gusanos pueden sobrevivir hasta dos semanas en la ropa, la ropa de cama y
otros objetos a temperatura ambiente.

TRICOCÉFALO

• Es un gusano en forma de látigo

• Miden de 3 a 5cm

• El humano se infecta con el tricocéfalo al ingerir huevecillos provenientes del suelo

contaminado con heces humanas.

• Produce una lesión mecánica en el intestino grueso, provoca edema, hemorragia,

colitis y puede presentarse prolapso rectal.

TRICHINELLA SPIRALIS

• Gusano intestinal redondo cuyas larvas pueden migrar del sistema digestivo y
formar quistes en varios músculos del cuerpo.

• La infección ocurre más en lugares donde se consume carne de cerdo y res crudas

• La enfermedad no puede propagarse directamente de persona a persona.

Síntomas

• Los primeros síntomas son náuseas, diarreas, vómitos, fiebre y dolor abdominal,
seguido por dolor de cabeza, hinchazón de los ojos, dolor en las coyunturas y
músculos, debilidad y escozor en la piel.

• En casos severos de infección, las personas pueden experimentar dificultad en la

coordinación y pueden tener problemas del corazón y de respiración.

• La muerte puede ocurrir en casos severos.

Alimentos

• La cocción mayor a 77ºC durante 30 minutos, la radiación y la congelación, a

temperaturas muy bajas y durante un tiempo determinado, inactivan el parásito,
 pero sin embargo la salazón, ahumado y la desecación, no. Por ello, los jamones,
los salchichones y otros productos curados elaborados con carne de jabalí o cerdo
son posibles transmisores de esta enfermedad si el animal estaba parasitado.

Reproducción

• Cada hembra adulto da desoves de LARVAS que se fijan en el INTESTINO, entran a

la sangre y son llevados a tejidos de músculos estriados.

• Una vez en el músculo, se ENQUISTAN o se encierran en una cápsula de colágeno.

• Las larvas enquistadas en los músculos permanecen viables durante meses o años.
Cuando el tejido muscular, mal cocido o crudo es ingerido por un humano, los
quistes se digieren en el estómago; y las larvas liberadas migran al intestino para
comenzar un nuevo ciclo de vida.

TOXOPLASMA GONDII

• Toxoplasma gondii, causa la enfermedad toxoplasmosis, parásito microscópico

unicelular

• Las personas pueden contraer toxoplasmosis de las siguientes maneras:

• Al consumir alimentos (como carnes crudas y no bien cocidas,

• especialmente carne de cerdo, de cordero o de animales

• salvajes) o al tomar agua no tratada (de ríos o estanques) que

• puedan contener el parásito.

• Por vía fecal-oral: Al tocar su boca después de plantar en el jardín manejar gatos,
limpiar la caja de arena de los gatos o cualquier cosa que haya estado en contacto
con heces fecales de gatos.

• De madre a feto (si la madre está embarazada al infectarse por primera vez con T.
gondii).

• Infantes infectados antes de nacer pueden nacer prematuros o con problemas

mentales o físicos, o morir.
 • La toxoplasmosis es una infección relativamente poco dañina en la gran mayoría
de las personas, aunque las personas pueden desarrollar síntomas parecido a la
influenza, como glándulas linfáticas inflamadas y/o dolores musculares y dolor.

Recomendaciones

• Limpie la caja de arena para gatos diariamente ya que las heces fecales de gatos de
más de un día pueden contener parásitos maduros.

• ·Lávese las manos completamente con agua tibia y jabón después de manejar los
gatos, limpiar sus cajas y especialmente antes de usted manejar los alimentos.

CYCLOSPORA CAYETANENSIS

• Parásito microscópico

• Las personas pueden contraer ciclosporiasis de las siguientes maneras:

• ·Al consumir alimentos y agua contaminada con quistes de C. cayetanensis (la

etapa infecciosa del parásito).

• FECAL- ORAL de una persona o animal con ciclosporiasis.

Síntomas

Incluyen diarrea acuosa (algunas veces explosiva), pérdida de apetito, calambres

estomacales, náusea, vómitos, dolores musculares, fiebre baja y fatiga.

Recomendaciones

• Lavándose las manos

• Asegurándose que individuos infectados se laven las manos

• frecuentemente para reducir el propagar la infección.

• Al caminar o acampar o al viajar a países donde el sistema de

• agua puede ser peligroso para tomar, evite tomar agua o hiérvala por 1 minuto
para matar los parásitos.

• No trague agua mientras nade.

• No nade en piscinas de comunidad si usted o si su niño tiene

 • ciclosporiasis.

• Lave, pele o cocine las frutas crudas y vegetales antes de

• comérselos.

TAENIA SOLIUM

• Gusano plano

• Producen Teniasis

• Cisticercosis es el nombre de la infección del tejido

• (además de intestinal) causada por esta etapa larval del gusano plano de cerdo
solamente.

• El ciclo reproductivo y la producción de huevos por estos microorganismos, sólo

ocurren dentro de los humanos.

• Los huevos pasan en las heces fecales y pueden ser excretados al ambiente
mientras los gusanos permanezcan en el intestino. En adición, los huevos pueden
permanecer viables en el ambiente por muchos meses.

• Las personas pueden contraer taeniasis al consumir carne infectada de res o de

cerdo (cruda o no cocida completamente).

Sintomas

• Algunas personas pueden desarrollar dolor abdominal, pérdida de peso, problemas

digestivos y posible obstrucción intestinal.

• La irritación del área peri-anal puede ocurrir, causada por los gusanos o segmentos
de gusanos existen en el ano.
 CISTICERCOSIS

• Al consumir alimentos y aguas contaminadas con huevos de T. solium (gusano

plano de cerdo). Huevos de gusanos puestos y las larvas pueden migrar a varias
partes del cuerpo y formar quistes llamados cistercerco.

• Esto puede ser una enfermedad fatal o seria si envuelve órganos como el sistema
nervioso central, el corazón y los ojos.

• Un individuo con una cisticercosis que envuelva el sistema nervioso central

(neurocisticercosis) puede exhibir síntomas neurológicos como problemas
siquiátricos o ataques epilépticos. La muerte es común.

Recomendaciones

• No coma carnes crudas o no cocidas completamente.

• No trague agua mientras nade.

• No nade en piscinas de comunidad si usted o si su niño están infectado con

gusanos planos.

• Lave, pele o cocine las frutas crudas y vegetales antes de comérselos.

• Asegúrese que los individuos infectados se laven las manos frecuentemente parar
reducir el propagar la infección.

CICLO DE LA “TENIA”

• La teniasis se define como la infección causada por la invasión del parásito Taenia
solium, el cual se fija al intestino delgado humano y permanece allí pudiendo
alcanzar varios metros de largo. En esta enfermedad la Tenia se encuentra en
su estado adulto, denominado comúnmente solitaria, debido a que lo más común
es encontrar un solo gusano en cada huésped.

• En el cerdo los huevos de la Taenia que ingiere se convierten en su forma larvaria o

cisticerco. El adulto ingiere la carne de cerdo con cisticercos y en su intestino la
larva madura y se convierte en una tenia adulta.
En el humano…

• Cuando el ser humano ingiere huevos de Tenia en alimentos o agua contaminados.

Incluso existe una auto-contaminación en personas que padecen teniasis y sin
darse cuenta se contaminan con sus propias heces infectadas de huevos.

ÁSCARIS

• Una vez en el intestino, un Ascaris puede llegar a medir entre 20 y 30 centímetros

de longitud. Se trasmiten por vía oral-fecal

• Si un huevo es ingerido (junto con el alimento, tierra, agua o heces), las larvas
pasan por diversos órganos como el corazón y pulmones hasta alojarse en el
intestino donde el parásito completa su desarrollo hasta la madurez.

Síntomas

Dolor abdominal, obstrucción intestinal, neumonía, tos, disnea (dificultad respiratoria que
se suele traducir en falta de aire).

BACILO DE KOCH

La transmisión de los bacilos de la tuberculosis se produce casi exclusivamente por medio

de núcleos suspendidos en pequeñas gotas que son expulsadas con la expectoración de
las personas afectadas por tuberculosis pulmonar.

DISENTERÍA

• Trastorno inflamatorio del intestino caracterizado por diarrea con moco y sangre.

Las dos causas más frecuentes son la infección con un bacilo del grupo Shigella, y la
infestación de una ameba histolytica, Entamoeba. Cuando es causada por un bacilo se
llama disentería bacilar y cuando es causada por una ameba se llama disentería
amebiana.
BACTERIAS COLIFORMES

• Son un grupo de bacterias gram negativas en forma de bacilo

• Tienen la capacidad de fermentar la lactosa y de producir gas

• Las bacterias de este género se encuentran principalmente en el intestino de los

humanos y de los animales

• El grupo coliforme está formado por los siguientes géneros:

• Escherichia

• Klebsiella

• Enterobacter

• Citrobacter

• Consideradas como indicadores de contaminación fecal en el control de calidad del

agua destinada al consumo humano en razón de que, en los medios acuáticos, los
coliformes son más resistentes que las bacterias patógenas intestinales y porque
su origen es principalmente fecal. Por tanto, su ausencia indica que el agua es
bacteriológicamente segura.

• Los coliformes se introducen en gran número al medio ambiente por las heces de
humanos y animales. Por tal motivo suele deducirse que la mayoría de los
coliformes que se encuentran en el ambiente son de origen fecal

• Se distinguen, por lo tanto, los coliformes totales —que comprende la totalidad

del grupo— y los coliformes fecales —aquellos de origen intestinal—.

• NOM-112-SSA1-1994, BIENES Y SERVICIOS. DETERMINACIÓN DE BACTERIAS

COLIFORMES

E. COLI

• El aislamiento de esta bacteria en el agua da alto grado de certeza de

contaminación de origen fecal (99%)

• No permite distinguir si la contaminación proviene de excretas humanas o

animales