EN LO PRINCIPAL : Formula Declaración.

EN EL OTROSI : Acompaña documentos.

SEÑORA DIRECTORA REGIONAL DEL SERVICIO AGRICOLA Y

GANADERO DE LA REGIÓN DE VALPARAÍSO

LEONCIO OLIVARES VALENZUELA, médico

veterinario, actuando en representación de ALIMENTOS DEL
LITORAL SpA, RUT Nº76.536.847-2, del giro de su denominación,
ambos domiciliados en calle Yungay N°1.101, comuna de Cartagena, a
la Sra. Directora Regional del Servicio Agrícola y Ganadero de la
Región de Valparaíso digo respetuosamente:

Que, de conformidad a la citación formulada

mediante Acta de Denuncia y Citación N°05-0107, de 29 de junio de
2018, suscrita por doña Cynthia Bravo Cerón, vengo en prestar
declaración escrita en los siguientes términos:

Introducción.

El Acta de Denuncia y Citación señala que mi

representada habría incurrido en los siguientes hechos:

1. Esterilizador N°3 se encuentra con el agua cortada (lavamanos)

2. Lavamanos de guatería se encuentra sin jabón.
3. Lavamanos y filtro sanitarios hacia la salida a corrales no tiene
jabón.

1
 4. Bandeja de subproductos para consumo se encuentra en
contacto con el suelo constituyendo una fuente de contaminación
para productos comestibles (bandeja contiene lenguas).
5. La canal de un bovino, se encuentra tocando el piso, no
cumpliendo la distancia la distancia mínima de 30 cm de
distancia.
6. No se encuentra disponible tambor de productos no aptos para
el consumo humanos (decomisos), ya que se encuentra con
agua sucia (restos de grasa) y con una bandeja flotando en su
interior.

Conforme se indicará a continuación, se trata en

algunos casos de situaciones propias del proceso de faenamiento
llevado a efecto durante la inspección y respecto de las deficiencias
estructurales anotadas, fueron subsanadas conforme se acredita con
las fotografías que se acompañan

Descargos

Acto seguido me refiero a los hechos descritos en el

Acta de Denuncia y Citación:

1. Esterilizador N°3 se encuentra con el agua

cortada (lavamanos).
Conforme se aprecia de las fotografías
acompañadas, se procedió a cambiar las llaves de paso del agua fría y
caliente, por lo que se encuentra reparado y plenamente operativo, lo
que podrá ser corroborado además en futuras inspecciones.

2. Lavamanos de guatería se encuentra sin jabón.

Procedí a instruir expresamente al Administrador del
establecimiento que se preocupe de reponer el alcohol gel y jabón de

2
todos los dispensadores, conforme se aprecia de las fotografías
adjuntas.

3. Lavamanos y filtro sanitarios hacia la salida a

corrales no tiene jabón.
Favor considerar el descargo formulado para el
número anterior. Asimismo, le solicito considerar que la totalidad de los
dispensadores estaban bien instalados y sólo en dos de ellos faltaba
producto.

4. Bandeja de subproductos para consumo se

encuentra en contacto con el suelo, constituyendo una fuente de
contaminación para productos comestibles (bandeja contiene
lenguas).
La situación descrita se produjo al momento de
ingresar los subproductos a la cámara frigorífica. No obstante, se hace
presente que en ningún momento los productos comestibles tuvieron
contacto con el suelo, pues había una bandeja abajo.

5. La canal de un bovino se encuentra tocando el

piso, no cumpliendo la distancia la distancia mínima de 30 cm de
distancia.
Se hace presente que lo anterior se debió al tamaño
del animal en comento. No obstante, se colocó abajo una bandeja
para que no tuviera contacto con el suelo.

6. No se encuentra disponible tambor de

productos no aptos para el consumo humanos (decomisos), ya
que se encuentra con agua sucia (restos de grasa) y con una
bandeja flotando en su interior.

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 He dado instrucciones precisas para que el
mencionado tambor se encuentre disponible y en condiciones de servir
a los fines para los que ha sido dispuesto.

POR TANTO;

SOLICITO A LA SEÑORA DIRECTORA REGIONAL DEL SERVICIO

AGRICOLA Y GANADERO DE LA REGIÓN DE VALPARAÍSO tener
por formulada declaración escrita, dando con ello cumplimiento a lo
dispuesto mediante citación efectuada a través del Acta de Denuncia
y Citación N°05-0107, de 29 de junio de 2018, suscrita por doña
Cynthia Bravo Cerón, y conforme a su mérito y a las probanzas que
ofrezco en esta presentación, dictar resolución absolutoria a nuestro
respecto.

En subsidio, en el evento que estime pertinente

sancionar a mi representada, solicito se aplique el mínimo de la multa
establecida, considerando la reparación de las deficiencias
estructurales señaladas.

OTROSI: Solicito a la señora Directora Regional del Servicio Agrícola

y Ganadero de la Región de Valparaíso tener por acompañadas
fotografías que dan cuenta de las reparaciones efectuadas,
señalándose en cada una de ellas el número el descargo al que se
refieren