UNIDAD 1: ANÁLISIS Y DESCRIPCIÓN DEL PUESTO DE TRABAJO.

CIPAS 4:
JOSÉ ABELARDO MENDOZA VILLABONA
VICTORIA ACUÑA BELTRÁN.

PRODUCTO 1:
ANÁLISIS Y DESCRIPCIÓN DE LOS PUESTOS DE TRABAJO DE SU IDEA
EMPRENDEDORA.

TUTORA:
MARTHA ISABEL HERNANDEZ SUAREZ.

UNIVERSIDAD INDUSTRIAL DE SANTANDER

TECNOLOGÍA EMPRESARIAL
ADMINISTRACIÓN DE SALARIOS
BUCARAMANGA
2018

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 TABLA DE CONTENIDO

Pág.

INTRODUCCIÓN. 3

1. OBJETIVOS 4

1.1 OBJETIVO GENERAL 4

1.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS 5

CAPÍTULO 1: GENERALIDADES DEL EMPRENDIMIENTO 6

2. DESCRIPCIÓN DE SERVICIOS Y PROCESOS 6

2.1 ORGANIGRAMA Y SALARIOS ASIGNADOS 8

CAPÍTULO 2: DESCRIPCIÓN DE LOS PUESTOS DE TRABAJO 9

3. ANALISIS DE LOS PUESTOS DE TRABAJO 9

4. CONCLUSIONES 10

5. WEBGRAFÍA. 11

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 INTRODUCCIÓN.

El primer informe que se presenta corresponde al primer capítulo que se escribirá

a través del desarrollo de la asignatura Administración de Salarios, en éste se
presenta las Generalidades de la empresa a crear por el CIPAS, partiendo de los
productos y servicios que ofrecerá, sus clientes, puestos de trabajo, el
organigrama y los salarios asignados.

En el segundo capítulo de Descripción de Puestos de Trabajo, con base a los

formatos asignados se realiza la debida Descripción de cinco Puestos de Trabajo
de los empleados del emprendimiento, como base para posteriormente planear
una nueva estructura salarial.

El plan emprendedor “Factibilidad para crear una Comercializadora de carne de

ovino en canal empacada al vacío en la ciudad de Bucaramanga”, es una
empresa proyectada a ofrecer carne de ovino en canal a la ciudadanía de
bumanguesa, con amplios estándares de calidad en sus productos y servicios.
Además del impacto social que se pretende lograr al hacer de los pequeños
productores de ovinos, sus principales aliados y proveedores de la materia prima.

De esta observación y descripción se sacan diferentes conclusiones y posibles

mejoras para cada puesto de trabajo, todo en pro de conseguir mayor eficiencia en
los empleados; aportando de esta amanera mejor flujo de recursos a la compañía,
lo cual le ayuda a fortalecerse como organización y consolidar su marca en el
mercado.

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 1.1 OBJETIVO GENERAL

Realizar la descripción de cinco de los puestos de trabajo proyectados para el plan

emprendedor: “Factibilidad para crear una Comercializadora de carne de ovino en
canal empacada al vacío en la ciudad de Bucaramanga”, a través del formato
suministrado en el material de trabajo de la unidad, para posteriormente asignar
una nueva escala salarial a los empleados.

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 1.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS

 Detallar las Generalidades del plan emprendedor “Factibilidad para crear

una Comercializadora de carne de ovino en canal empacada al vacío en la
ciudad de Bucaramanga”, para dar a conocer el proyecto de una forma
concreta y puntual.
 Describir los puestos de trabajo a través del formato asignado, para un
mayor conocimiento y claridad de las ocupaciones de cada uno de sus
empleados.
 Analizar y concluir la nueva asignación salarial para los empleados del
emprendimiento, basados en la información suministrada en la descripción
de los puestos, para dar de esta forma una remuneración justa a sus
colaboradores.

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PRODUCTO 1:

ANÁLISIS Y DESCRIPCIÓN DE LOS PUESTOS DE TRABAJO DE SU IDEA

EMPRENDEDORA.

CAPÍTULO 1: GENERALIDADES DEL EMPRENDIMIENTO

2. DESCRIPCIÓN DE PRODUCTOS Y SERVICIOS

Este informe se realiza en torno al plan emprendedor: “Factibilidad para crear

una Comercializadora de carne de ovino en canal empacada al vacío en la
ciudad de Bucaramanga”. Para lo cual se presenta la siguiente información del
contexto en que se planea el negocio y de la futura empresa como tal:

TOMADO DEL PRODUCTO 5 DE COSTOS FALTA ORGANIZAR Y DEJAR LO

NECESARIO

Bucaramanga, capital del Departamento de Santander, está ubicada al nororiente

de Colombia, sobre una meseta aluvial y dista a 384 km la capital del país. Su
población asciende a 540.000 habitantes y el clima oscila entre cálido y medio. 12

Bucaramanga es una ciudad eminentemente urbana, su población rural solo

representa el 1,3% de los habitantes. Está rodeada por los municipios de Girón,
Floridablanca y Piedecuesta con los cuales se conforma el Área Metropolitana de
Bucaramanga, y cuya población urbana asciende a 1.033.142 ciudadanos.13

Camilo Barrios, director del área técnica de la Asociación de Criadores de Ganado

Ovino en Colombia, Asoovinos, manifestó que la Organización de las Naciones
Unidas para la Alimentación y la Agricultura, FAO, reporta que el país tiene un
consumo per cápita anual de 500 gramos, cifra que se ha mantenido en los
últimos años. 8

Barrios aseguró que el aumento de la oferta y el mejoramiento en el tratamiento

dado al animal han llevado al colombiano a elegir el producto en los últimos
tiempos sin que el consumo descienda. 9

La carne de ovino ha ganado terreno en diferentes partes del mundo, según el

director del área técnica de Asoovinos, por su alto contenido nutricional,
concentración de omega 3 y 6, suavidad, sabor, compuesto de grasa alrededor del

6
corte. Además, ha sido recomendada en la dieta de los niños porque se digiere
con facilidad. 10

La carne ovina en Bucaramanga tiene mercados exclusivos como las grandes

superficies y Centros de mercadeo. En estos sitios se puede adquirir la carne para
su preparación, pero en cantidades limitadas por su escaso movimiento en ventas.

“Factibilidad para crear una Comercializadora de carne de ovino en canal

empacada al vacío en la ciudad de Bucaramanga”. Es un emprendimiento
enfocado a comercializar carne de ovino –ovejas de carne- en la ciudad de
Bucaramanga, donde por tradición cultural y gastronómica se acostumbra el
consumo de la carne de especies menores.

La empresa se dedica especialmente a la comercialización de carne de ovino, en

canal empacada al vacío, de tal forma que a través de aliados productores y
comerciales, consigue los animales en pie, hace el respectivo proceso de sacrificio
y desposte y finalmente comercializa la carne bajo los estándares de calidad
requeridos.

La idea emprendedora surge una dedicada observación en el mercado

bumangués, unido a unas fuertes raíces campesinas de sus emprendedores
quienes consideran la relevancia de la agricultura y diversas ganaderías de sus
ancestros, que hace parte de la cultura y costumbres de la región
santandereana.

La propuesta de valor que ofrece el emprendimiento consiste en:

- El empaque al vacío inhibe por completo el desarrollo de bacterias aerobias,

hongos y levaduras, evitándose la oxidación del producto manteniéndolo por largo
tiempo tal como en el momento de envasado; Se evita la contaminación por
manipulación y por olores que pasan de un producto a otro.

- Sin mermas por deshidratación: En condiciones óptimas la disminución o merma

se produce en 1 por ciento, adicional a esto se conserva del deterioro en la
superficie de la carne, ayudando a su presentación.

- Total control de inventario: Este sistema de empacado, permite la cuantificación

de los productos en los inventarios no solo por piezas sino también por peso
exacto, permite mejorar capacidad de almacenaje logrando hasta un 30 por ciento
más del espacio en las cámaras de refrigeración, en comparación con el sistema
actual.

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- Presentación en diferentes tamaños: El empaque al vacío permite tener en
cualquier tamaño los diferentes cortes de carne para la mejor satisfacción del
cliente.

- Sin preocupaciones para el minorista Desde el punto de vista comercial, la carne

empacada al vacío permite al minorista tener el producto sin preocuparse por
venderlo rápidamente, ni tiene que deshuesar un nuevo animal para surtir su
estantería con cortes, que ya no tiene, ahora puede extraerlos de los
refrigeradores fácilmente.

- Congelación Frente a esta opción de congelar el producto, para conservarlo

durante más tiempo, el empaque al vacío le garantiza frescura, jugosidad y
maduración para una vida comercial normal, por ejemplo, de dos meses.

Con el proceso de empaque al vacío las carnes logran conservar sus jugos
naturales y continuar su maduración para que al ser consumidas sean tiernas y
con el sabor que le brindan sus naturales jugos. Así un experto en carne puede
deleitarse preparando diversas recetas con carne empacada al vacío, sin
preocuparse por tratamientos especiales para ablandarla.

Con la creación de esta empresa se pretende resolver el problema de oferta de

ovino en el mercado de Bucaramanga a precios justos, en un alto grado de
inocuidad del producto y de una forma accesible a sus consumidores, a su vez
rescatar y fortalecer las costumbres gastronómicas de la región, donde la carne de
especies menores, se ha convertido en un ícono por el cual se reconoce a nivel
nacional e internacional.

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2.1 ORGANIGRAMA Y SALARIOS ASIGNADOS

8
SALARIOS ASIGNADOS

CAPÍTULO 2: DESCRIPCIÓN PUESTOS DE TRABAJO

3. ANALISIS DE LOS PUESTOS DE TRABAJO

4. CONCLUSIONES

 La compensación salarial da muestra de la posición competitiva de las

empresas y a la vez de las relaciones de la organización con sus propios
empleados.

9
  Las compensaciones salariales son otorgadas a los empleados como una
forma de retribuir o compensar las labores realizadas por un trabajador en
una empresa, pueden ser de forma monetaria y/o en especie.

 Existen diferentes parámetros de tener en cuenta al momento de fijar la

compensación salarial en una compañía: La persona que lo desempeña, la
empresa como tal, la negociación que se haga con el sindicato en caso de
que exista, y algunos factores externos a la empresa como la economía de
la región y/o del país.

5. WEBGRAFÍA

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