CURSO DE TOPICOS SELECTOS DE QUÍMICA

(19 DE JUNIO-2 DE JULIO)

TEMA
ABSORCIÓN ATÓMICA
PONENTE: ING. LAURA ROSAS ORTÍZ
ALUMNOS
ANGELÍCA JANET NIEVES GONZÁLEZ
JONATHAN ARTURO HERNÁNDEZ HERMIDA
RODRIGO ALBERTO VEGA BLANCO
CARLOS RUIZ ALMAZÁN
JUAN CARLOS CEDILLO MARTÍNEZ
Análisis de contenido de Fe en la tableta de
Centrum Gender Mujer
Efectos del Fe en el cuerpo humano
• Hierro o Fierro
• El ión hierro es un componente esencial de numerosas enzimas
necesarias para la transferencia de energía y también se encuentra
presente en los componentes necesarios para la transportación y
utilización del oxígeno, es componente estructural de la hemoglobina,
mioglobina, citocromo y otras enzimas.
• Se absorbe bien por vía digestiva y su absorción aumenta en
presencia de vitamina C y con las proteínas animales. Se excreta por
células expulsadas de las superficies internas y externas del cuerpo y
bilis.
• ¿Qué es el hierro? ¿Para qué sirve?
• El hierro es un mineral necesario para el crecimiento y desarrollo del
cuerpo. El cuerpo utiliza el hierro para fabricar la hemoglobina, una
proteína de los glóbulos rojos que transporta el oxígeno de los pulmones a
distintas partes del cuerpo, y la mioglobina, una proteína que provee
oxígeno a los músculos. El cuerpo también requiere hierro para elaborar
hormonas y tejido conectivo.
• ¿Cuánto hierro necesito?
• La cantidad de hierro diaria que necesita varía según la edad, el sexo, y si
consume una dieta principalmente vegetal. A continuación se indican las
cantidades promedio de hierro recomendadas por día en miligramos (mg).
Los vegetarianos que no consumen carne, aves ni mariscos necesitan casi el
doble de hierro listado a continuación porque el cuerpo absorbe mejor el
hierro “hemo” de origen animal que el hierro “no hemo” de vegetales y
alimentos fortificados con hierro.
Etapa de la vida Cantidad recomendada
Bebés hasta los 6 meses de edad 0.27 mg
Bebés de 7 a 12 meses de edad 11 mg
Niños de 1 a 3 años de edad 7 mg
Niños de 4 a 8 años de edad 10 mg
Niños de 9 a 13 años de edad 8 mg
Adolescentes (varones) de 14 a 18 años de edad 11 mg
Adolescentes (niñas) de 14 a 18 años de edad 15 mg
Hombres adultos de 19 a 50 años de edad 8 mg
Mujeres adultos de 19 a 50 años de edad 18 mg
Adultos de 51 o más años de edad 8 mg
Adolescentes embarazadas 27 mg
Mujeres embarazadas 27 mg
Adolescentes en período de lactancia 10 mg
Mujeres en período de lactancia 9 mg
• ¿Qué alimentos son fuente de hierro?
• El hierro se encuentra naturalmente presente en los alimentos y en ciertos
alimentos fortificados con hierro agregado. Puede obtener las cantidades
recomendadas de hierro mediante el consumo de una variedad de
alimentos, entre ellos:
• Carnes magras, mariscos y aves;
• Cereales para el desayuno y panes fortificados con hierro;
• Frijoles blancos y colorados, lentejas, espinaca, y gandules verdes;
• Nueces y algunas frutas secas como las pasas de uva.
• El hierro está en los alimentos en dos formas: hierro hemo y hierro no
hemo. El cuerpo absorbe mejor el hierro hemo. Los alimentos de origen
animal contienen hierro hemo. Los alimentos de origen vegetal y alimentos
fortificados con calcio contienen hierro no hemo.
• Para mejorar la absorción del hierro de fuentes vegetales, deben
acompañarse con carnes, aves, mariscos y alimentos con vitamina C (como
cítricos, fresas, pimientos dulces, tomates y brócoli).
• ¿Qué pasa si no consumo suficiente hierro?
• A corto plazo, el consumo insuficiente de hierro no muestra síntomas
evidentes. El cuerpo utiliza el hierro almacenado en los músculos, el
hígado, el bazo y la médula ósea. Pero cuando los niveles de hierro
almacenados en el cuerpo disminuyen, se produce la anemia por
deficiencia de hierro. Los glóbulos rojos se achican y contienen menos
hemoglobina. Como resultado, la sangre transporta menos oxígeno de los
pulmones al resto del cuerpo.
• Los síntomas de anemia por deficiencia de hierro (conocida como “anemia
ferropénica”) incluyen el cansancio y la falta de energía, trastornos
intestinales, falta de memoria y concentración, y disminución de la
habilidad de combatir gérmenes e infecciones o de controlar la
temperatura del cuerpo. Los bebés y los niños con anemia ferropénica
pueden desarrollar dificultades de aprendizaje.
• La deficiencia de hierro no es común en los Estados Unidos. Pero es posible
que ocurra en las personas que no comen carnes, aves o marisco; que
sufren pérdida de sangre, trastornos intestinales que interfieren con la
absorción de nutrientes o que llevan una dieta malsana.
¿QUÉ ES LA
ABSORCIÓN ATÓMICA?

• Es una técnica para determinar la concentración

de un elemento metálico determinado en una
muestra. Puede utilizarse para analizar la
concentración de más de 62 metales diferentes en
una solución.
• ¿CÓMO FUNCIONA?
• La solución que contiene al metal de interés se
expone a una Energía ya sea por una llama o una
lámpara de Cátodo Hueco construida con el
mismo analito a determinar
• Preparación de estándares a
partir de una solución madre de
100 ppm de Fierro:
• Estándar 1 de 0.5 ppm.
• Estándar 2 de 1 ppm.
• Estándar 3 de 2 ppm.
• Estándar 4 de 3 ppm.
• Se utiliza el estándar 3 para
calibrar el equipo a una
absorbancia de 0.200 Abs.
 Metodología de la determinación de Fierro
por Absorción atómica
• Se preparan las muestras de Centrum
Gender Mujer tomando tres
diferentes pesos.
• Muestra 1: 0.8414 g.
• Muestra 2: 0.4622 g
• Muestra 3: 0.2501 g.
• Una tableta pesa: 1.6694 g que
contiene 7.5 mg de fierro.
• Se procedió a realizar la digestión
agregando 6 ml HNO3 concentrado y
20 ml de agua desionizada y se llevo
a ebullición por 1 hora.
• Después se filtraron las muestras con
papel filtro whatman 42
• Y se aforaron a 100 ml.
Procedimiento
Lectura de estándares y
muestra
• Se creo el método analítico para determinar Fe
por absorción atómica.
• Se realiza calibración del quemador (acetileno-
aire) mediante las perillas a valor de 0.000
 • Se procedió a realizar la curva de calibración

Estándar ppm Absorbancia

Blanco 0 0.019

Estándar 1 0.5 0.046

Estándar 2 1 0.100

Estándar 3 2 0.199

Estándar 4 3 0.271
Lectura de las muestras del multivitamínico
Centrum Gender Mujer
Muestra Peso Absorbancia
(gramos)
1 0.2501 0.383

2 0.4622 0.594

3 0.8414 0.738

Dilución Alícuota de 0.038

muestra 1 10 ml en 100
ml
Dilución Alícuota de 0.074
muestra 3 10 ml en 100
ml
Calculo de ppm de las muestras diluidas
 Resultados
Muestra Absorbancia ppm Muestra ppm mg de Fe en
la muestra
Dilución 0.040 0.46 Muestra 1 4.6 2.3
muestra 1
Dilución 0.074 0.72 Muestra 3 7.2 3.6
muestra 3
 • De acuerdo con los
resultados obtenidos se
determina que si tiene Fe la
muestra y que la
concentración de Fe esta
dentro de lo indicado en la
etiqueta.

Conclusiones